Menü
Çalı fasulye, sırığa sarılmadan kendi gövdesiyle bodur büyüyen, tarla koşullarına uyumlu bir taze fasulye tipidir ve Türkiye'de özellikle İç Anadolu, Karadeniz ardı ve Ege'nin geç ovalarında yaygın üretilir. Bodur yapısı sayesinde baklaları aşağı yukarı aynı dönemde olgunlaştığı için hasadı sırık fasulyeye göre daha derli toplu, hatta makineli toplamaya elverişlidir. Yine de değer körpe baklada olduğundan zamanlama belirleyicidir: baklalar etli ve gevrekken toplanırsa kalite yüksek olur, taneler içte kabarınca lifleşir ve değer düşer. Çalı fasulye genellikle ilk çiçeklenmeden sonra kısa sürede toplu hasada gelir ve birkaç toplamada sezonu bitirebilir; bu yönüyle hem taze tüketim hem sanayi için pratik bir üründür. Sıcak yaz aylarında baklalar hızla geliştiği için tarla yakından izlenmeli, ilk olgun baklalar gevrekliğini kaybetmeden hasat planlanmalıdır. Doğru zamanda toplanan çalı fasulye, çıtır dokusu ve düşük lif oranıyla hem sofrada hem dondurma-konserve hattında aranan kaliteyi verir.
Çalı fasulye hasadı genel olarak Temmuz başından Eylül sonuna kadar uzar. Ege ve Akdeniz'in ılık ovalarında ilkbahar ekimleri Temmuz başında ilk ürünü verirken, İç Anadolu ve Karadeniz ardının serin alanlarında hasat Ağustos-Eylül'e kaymakta, peş peşe ekimlerle dönem uzatılmaktadır. Bodur tipte baklalar birbirine yakın zamanda olgunlaştığı için tarla birkaç toplamada bitirilebilir. Olgunluk belirtisi sırık fasulyedekiyle aynı mantıktadır: bakla ince, düz, etli ve gevrek olmalı, içindeki taneler yüzeyden henüz belirginleşmemelidir. Bakla iki ucundan büküldüğünde sulu biçimde çıtırdayarak kırılıyorsa toplama zamanıdır; taneler kabarmış, kabuk lif tutmuş ve renk matlaşmışsa geç kalınmış demektir. Canlı parlak yeşil renk ve gevrek doku körpeliğin göstergesidir. Tek seferde toplu hasat hedeflendiğinde, baklaların çoğunluğu uygun boya ulaştığı an seçilir.
Çalı fasulye küçük alanlarda elle, geniş tarlalarda ise bodur yapısı sayesinde fasulye hasat makineleriyle toplanabilir. Elle toplamada baklalar körpeyken sapından dikkatlice koparılır, bitki yorulmayacak şekilde dallar korunur; toplu olgunlaşan tiplerde tek bir gezişte hasadın büyük kısmı alınabilir. Olgunluk, örnek baklaların büküldüğünde gevrekçe kırılıp kırılmadığına bakılarak değerlendirilir. Hasat sabahın serinliğinde yapıldığında baklalar daha dayanıklı kalır. Hasat sonrası ilk işlem ezik, sararmış ve lifli baklaların ayıklanmasıdır. Çalı fasulye de su kaybına duyarlıdır; toplanır toplanmaz gölgeye alınmalı, güneşte ve sıcakta bekletilmemeli, serin ve nemli ortamda hızla pazara ya da soğuk zincire verilmelidir. Uzun süreli saklama gerektiğinde soğuk muhafaza ya da dondurma ve konserve işleme tercih edilir.
Çalı fasulye hasadı genel olarak Temmuz başı ile Eylül sonu arasındadır. Ege ve Akdeniz'in ılık ovalarında Temmuz'da başlar, İç Anadolu ve Karadeniz ardının serin alanlarında Ağustos-Eylül'e kayar.
Çalı fasulye bodur büyür ve baklaları aşağı yukarı aynı dönemde olgunlaşır; bu yüzden hasat daha derli topludur, birkaç toplamada bitirilebilir ve geniş tarlalarda makineli hasada elverişlidir.
Bakla ince, düz, etli ve gevrekken, içindeki taneler belirginleşmeden olgun sayılır. Büküldüğünde sulu şekilde çıtırdayarak kırılıyorsa toplanır; taneleri kabarmış ve kabuğu lifli olanlar geç kalmıştır.
Su kaybına duyarlı olduğu için toplandıktan hemen sonra gölgeye alınır, güneşte bekletilmez ve serin nemli ortamda tutulur. Uzun saklamada soğuk muhafaza ya da dondurma ve konserve işleme tercih edilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel çalı fasulye ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Çalı Fasulye İlanları Çalı Fasulye Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Çalı Fasulye BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
