Menü
Anason, rakı başta olmak üzere içki, baharat ve ilaç sanayisinin temel hammaddesi olan, güçlü tatlımsı kokusuyla tanınan bir tohum bitkisidir. Türkiye'de üretim ağırlıklı olarak Burdur, Denizli, Antalya ve Muğla illerinde, özellikle Tefenni ve Korkuteli gibi yörelerde yoğunlaşır. Hasat, bitkinin yaz boyunca süren çiçeklenmesini tamamlayıp şemsiyelerdeki danelerin grileşip kahverengileşmeye başladığı dönemde yapılır. Anasonda en kritik konu olgunluğun kademeli oluşudur; en geç olgunlaşan orta şemsiyedeki taneler kahverengileşmeye başladığında hasada girilir. Erken biçilirse taneler cılız ve düşük yağ oranlı kalır, kendine has anetol kokusu tam gelişmez; geç kalınırsa olgun taneler en küçük sarsıntıda tarlaya dökülerek verim ciddi biçimde azalır. Bu yüzden üreticiler son haftalarda tarlayı yakından izler, danelerin gri bir renk aldığı ve sapların kuruduğu o dar pencereyi kollar. Doğru zamanda toplanan anason, dolgun taneleri ve yüksek uçucu yağ oranıyla en yüksek kaliteyi ve pazar değerini taşır, bu nedenle hasat günü gözleme dayalı belirlenir.
Anason hasadı genellikle ağustos ile ekim ayları arasında, yörelere göre değişen bir takvimde yapılır. Daha sıcak ve erkenci tarlalarda olgunlaşma ağustos sonunda başlayabilirken, Burdur, Denizli, Antalya ve Muğla'daki tipik üretim alanlarında ağırlıklı dönem eylül ayıdır; serin ve yüksek rakımlı yörelerde ekim ortasına kadar uzayabilir. Olgunluk en geç olgunlaşan orta şemsiyeden okunur: ana çiçek dallarındaki taneler önce gri bir renk alır, ardından kahverengileşmeye başlar ve bitkinin sapları kuruyup sararır. Tanenin gri-kahverengi tona dönmesi ve şemsiyenin gevrekleşmesi hasat olgunluğunun işaretidir. Tanelerin tamamının koyu kahverengiye kuruması beklenmez, çünkü o aşamada alt şemsiyelerden dökülme başlar. Erkenci anason hatları ve erken ekilen parseller, geç ekilenlere kıyasla birkaç hafta önce hasada gelir.
Anason, küçük alanlarda elle biçilip sökülerek, geniş tarlalarda biçme makinesi ya da biçerdöverle hasat edilir. Dökülmeyi azaltmak için biçim, danelerin biraz nem tuttuğu sabah erken saatlerinde tercih edilir; öğle sıcağında bitki kurudukça tane kaybı artar. Biçilen bitkiler şemsiyeleri içe gelecek şekilde harman yerinde demet halinde birkaç gün kurumaya bırakılır, böylece geriden gelen şemsiyelerdeki taneler de olgunlaşır. Kuruyan demetler dövülerek veya harman makinesinde işlenerek taneler ayrılır, sonra savrularak sap ve kavuzdan temizlenir. Saklamadan önce tanenin nemini tam atması şarttır; nemli kaldırılan anason küflenir ve değerli uçucu yağını yitirir. Temizlenmiş tohum serin, kuru ve karanlık ortamda bez çuval ya da ağzı kapalı kaplarda saklandığında kokusunu uzun süre korur.
Anason genellikle ağustos ile ekim arasında hasat edilir. Erkenci tarlalarda ağustos sonunda başlar, Burdur, Denizli ve Antalya yörelerinde ağırlıklı eylülde, serin yüksek alanlarda ekim ortasına kadar sürer.
En geç olgunlaşan orta şemsiyedeki taneler önce gri bir renk alır, sonra kahverengileşmeye başlar ve saplar kurur. Tanenin gri-kahverengi tona dönmesi ve şemsiyenin gevrekleşmesi hasat işaretidir.
Anason kademeli olgunlaştığı için alt ve dış şemsiyeler önce, orta şemsiye en geç olgunlaşır. Orta şemsiyedeki taneler kahverengileşmeye başlayınca hasat yapılır; daha geç kalınırsa alttan dökülme başlar.
Biçilen demetler birkaç gün kurutulup dövülerek taneler ayrılır ve savrularak temizlenir. Tane iyice kuruduktan sonra serin, kuru ve karanlık ortamda kapalı kaplarda saklanır, böylece anetol kokusu korunur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, BUGEM Anason Fizibilite Raporu. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel anason ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Anason İlanları Anason Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Anason Nasıl Saklanır Anason Yetiştiriciliği Tüm Anason BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
