Menü
Kara dut, dut türleri içinde en koyu renkli, en yoğun aromalı ve en geç olgunlaşan çeşittir; hasadı, koyu mor-siyah rengiyle olgunluğu en kolay okunan dut olmasıyla diğerlerinden ayrılır. Ancak bu kolaylık aldatıcıdır, çünkü kara dut olgunlaştığında aşırı sulu ve kırılgan hâle gelir, ele bulaşan koyu suyuyla en ufak baskıda ezilir. Türkiye'de kara dut hem taze tüketim hem de şurup, pekmez ve geleneksel şifa ürünleri için değerlidir; ülkenin pek çok bölgesinde, özellikle İç Anadolu, Ege, Akdeniz ve Doğu Anadolu'da yetişir. Meyve genellikle beyaz duttan biraz sonra, ilkbaharın sonu ile yaz başında olgunlaşır. Kara dutun en belirgin hasat karakteri, tam olgunlukta neredeyse kendiliğinden dökülmesidir; ağaçta fazla bekleyen meyve yere düşüp zayi olur. Bu yüzden kara dut hasadı, rengi koyulaşan meyvelerin her gün izlenip vakit kaybetmeden toplandığı, lekeli ama bereketli bir uğraştır.
Kara dut, beyaz duda göre genellikle biraz daha geç olgunlaşır ve hasadı çoğu yörede haziranda yoğunlaşıp temmuza kadar sürer. Akdeniz, Ege ve Güneydoğu'nun sıcak kesimlerinde haziran başında ilk olgun meyveler alınır; İç Anadolu ve Doğu Anadolu'nun serin, yüksek yörelerinde olgunluk haziran ortasından temmuza kadar uzar. Kara dutta olgunluğu okumak görece kolaydır: meyve önce kızıla, ardından koyu mor-siyaha döner; tam olgunlukta rengi en koyu tonuna ulaşır, eti yumuşar ve dokununca koyu suyunu bırakır. Kızıl renkteki meyve henüz ekşidir; tatlılık ve aroma ancak tam siyahlaşmayla gelir. Tam olgun kara dut sapına çok gevşek bağlanır, hafif sallamada dökülür ve şuruplaşacak kadar sulanır. Aynı ağaçta meyveler kademeli olgunlaştığı için toplama birkaç haftaya yayılır; koyulaşan meyveler bekletilmeden, çoğu zaman günlük olarak toplanır, aksi hâlde yere dökülerek kaybedilir.
Kara dut, aşırı sululuğu ve koyu boyası nedeniyle en dikkatli toplanması gereken duttur. Yaygın yöntem, ağaç altına temiz bir bez, branda ya da çarşaf serip dalları sırıkla veya elle nazikçe sallayarak tam olgun meyvelerin örtüye dökülmesini sağlamaktır; ham, kızıl meyveler dalda kalır ve sonraki günlerde yeniden silkelenir. Şurup ve pekmez için silkeleme en pratik yoldur; lekesiz görünüm istenen sofralık az miktar ise elle, sapından dikkatle koparılır, ancak meyve elde kolayca ezilip leke bıraktığından özen gerekir. Toplanan kara dut üst üste yığılmaya hiç gelmez; sığ kaplarda çok ince katmanlar hâlinde taşınır. Hasat sabahın serininde yapılır. Kara dut son derece dayanıksızdır ve aynı gün değerlendirilmelidir; taze tüketilmeyecek meyve hızla şurup, pekmez, marmelat ya da dondurularak işlenir. Toplama sırasında koyu lekeye karşı önlük ve eldiven kullanmak pratik bir kolaylık sağlar.
Kara dut genellikle beyaz duttan biraz sonra olgunlaşır; hasadı çoğu yörede haziranda yoğunlaşıp temmuza kadar sürer. Sıcak Akdeniz ve Ege kesimlerinde haziran başında, İç ve Doğu Anadolu'nun serin yörelerinde haziran ortası-temmuzda toplanır.
Kara dutta olgunluk renkten kolay okunur: meyve önce kızıla, sonra koyu mor-siyaha döner. Kızıl meyve henüz ekşidir; tatlılık ve yoğun aroma ancak tam siyahlaşmayla gelir. Tam olgun meyve yumuşar, sapa gevşek bağlanır ve dokununca koyu suyunu bırakır.
Kara dut son derece sulu ve dayanıksızdır; üst üste yığılınca ezilir ve birkaç saatte bozulmaya başlar. Sığ kaplarda ince katman hâlinde taşınmalı ve aynı gün taze tüketilmeli ya da şurup, pekmez, marmelat veya dondurma yoluyla hızla işlenmelidir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kara dut ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kara Dut İlanları Kara Dut Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Kara Dut BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
