Menü
Soya, baklagiller ailesinde yer alan ve dünya genelinde hem insan beslenmesinde hem de gıda sanayinde yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Bitkisel protein içeriğinin yüksekliğiyle bilinir ve dengeli beslenme düzeninde et, süt gibi hayvansal kaynaklara alternatif ya da tamamlayıcı bir protein kaynağı olarak değerlendirilir. Soyadan elde edilen tofu, soya sütü, soya unu, tempeh ve edamame gibi ürünler mutfaklarda geniş yer bulur. İçeriğindeki protein, sağlıklı yağlar, lif ve çeşitli mineraller sayesinde bitkisel ağırlıklı beslenme düzenlerinde önemli bir yere sahiptir. Vejetaryen ve vegan mutfaklarda protein çeşitliliği sağlaması bakımından sıklıkla tercih edilir. Soya, tek başına bir gıdanın değil, çeşitliliğe dayalı genel bir beslenme düzeninin parçası olarak düşünüldüğünde katkı sağlar. Her besinde olduğu gibi soya da ölçülü ve dengeli bir şekilde, farklı besin gruplarıyla birlikte tüketildiğinde beslenme çeşitliliğine katkıda bulunur.
Pişmiş (haşlanmış) soya fasulyesinin yaklaşık 100 gramında ortalama değerler şu şekildedir: enerji yaklaşık 170 ile 180 kalori, protein yaklaşık 16 ile 18 gram, yağ yaklaşık 8 ile 9 gram (büyük bölümü doymamış yağ), karbonhidrat yaklaşık 9 ile 10 gram ve lif yaklaşık 6 gram civarındadır. Kuru olgun soya fasulyesinde ise su oranı düşük olduğu için değerler daha yoğundur; 100 gramda enerji yaklaşık 400 ile 450 kalori, protein yaklaşık 33 ile 37 gram düzeyine ulaşabilir. Soya; demir, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum ve çinko gibi mineraller ile B grubu vitaminlerinden folat (B9) bakımından dikkat çeken bir kaynaktır. Bu değerler soyanın türüne, hasat koşullarına ve hazırlama yöntemine göre değişebilir; kesin bilgi için TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı gibi güncel kaynaklara başvurulması önerilir.
Soyanın en belirgin öne çıkan özelliği yüksek bitkisel protein içeriğidir. Bitkisel kaynaklar arasında görece dengeli bir amino asit profili sunması, onu bitkisel ağırlıklı beslenme düzenlerinde önemli bir protein kaynağı yapar. Protein, genel beslenmede vücudun büyüme ve dokuların yenilenmesi gibi günlük işlevleri için gerekli temel besin ögelerinden biridir. Soya ayrıca lif içeriğiyle de dikkat çeker; lif, sağlıklı bir sindirim düzenine katkı sağlayan besin ögelerindendir. Bu özellikler, soyayı özellikle et tüketimini azaltmak isteyenler için beslenme çeşitliliğine katkı sunan bir seçenek haline getirir.
Soya mutfakta oldukça çok yönlüdür. Taze ve haşlanmış yeşil soya taneleri (edamame) atıştırmalık veya salatalarda kullanılabilir. Kuru soya fasulyesi ise pişirilmeden önce birkaç saat suda bekletilip yumuşatılır, ardından haşlanır. Soyadan tofu, tempeh, soya sütü, soya unu ve soya sosu gibi çok sayıda ürün elde edilir. Bu ürünler çorbalara, sote yemeklerine, salatalara ve unlu mamullere eklenebilir. Besin kaybını azaltmak için soyayı ıslattığınız suyu döktükten sonra bol su yerine ölçülü suda ve fazla uzun olmayan sürelerde haşlamak yararlıdır. Buharda pişirme, suda haşlamaya göre suda çözünen bazı besin ögelerinin korunmasına yardımcı olabilir. Aşırı yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirmekten kaçınmak, dokusunun ve besin ögelerinin korunmasına katkı sağlar. Soyanın çiğ olarak tüketilmemesi, yeterince pişirilmesi önerilir.
Kuru soya fasulyesini serin, kuru ve ışık almayan bir ortamda, ağzı kapalı kavanoz veya kapta saklamak tazeliğini ve besin değerini korur. Taze edamame ise buzdolabında kısa süre içinde tüketilmeli ya da haşlanıp derin dondurucuda saklanmalıdır. Nem ve ısıdan uzak tutmak, küflenme ve bozulmayı önlemek için önemlidir.
Soya, yüksek bitkisel protein içeriğiyle öne çıkan bir baklagildir. Pişmiş soyanın yaklaşık 100 gramında ortalama 16 ile 18 gram protein, 8 ile 9 gram yağ, 9 ile 10 gram karbonhidrat ve yaklaşık 6 gram lif bulunur. Ayrıca demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve folat gibi vitamin ve mineraller içerir. Değerler türe ve hazırlama yöntemine göre değişebilir.
Pişmiş (haşlanmış) soya fasulyesinin yaklaşık 100 gramı ortalama 170 ile 180 kalori içerir. Kuru olgun soya fasulyesinde ise su oranı düşük olduğu için 100 gramda enerji yaklaşık 400 ile 450 kaloriye kadar çıkabilir. Kesin değer soyanın türüne ve hazırlanışına göre farklılık gösterir.
Soya, bitkisel protein bakımından zengin bir kaynaktır. Pişmiş soyanın yaklaşık 100 gramında ortalama 16 ile 18 gram, kuru soya fasulyesinde ise 33 ile 37 gram civarında protein bulunabilir. Bu özelliği soyayı bitkisel ağırlıklı beslenme düzenlerinde tercih edilen bir protein kaynağı yapar.
Soya haşlanarak, edamame olarak buharda pişirilerek veya tofu, tempeh, soya sütü ve soya unu gibi ürünlere dönüştürülerek tüketilebilir. Kuru soya fasulyesi pişirilmeden önce suda bekletilip yumuşatılır. Soyanın çiğ tüketilmemesi, yeterince pişirilmesi önerilir.
Soya; demir, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum ve çinko gibi mineraller ile B grubu vitaminlerinden folat (B9) bakımından dikkat çeken bir kaynaktır. Bu besin ögeleri dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin parçası olarak katkı sağlar. Güncel değerler için TürKomp gibi kaynaklara başvurulabilir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel soya ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Soya Soya Fiyatları Soya Nasıl Saklanır Tüm Soya BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
