Menü
Elma, dünyada ve Türkiye'de en yaygın tüketilen meyvelerden biridir ve dengeli bir beslenme düzeninde günlük meyve alımına kolayca dahil edilebilir. Su oranı yüksek, kalorisi görece düşük bir meyve olması nedeniyle ara öğünlerde pratik bir seçenek olarak öne çıkar. İçerdiği doğal şekerler, lif ve az miktarda vitamin ile mineral sayesinde beslenme çeşitliliğine katkı sağlar. Türkiye pek çok elma çeşidinin yetiştiği bir ülkedir; Amasya, Starking, Golden ve Granny Smith gibi çeşitlerin tat, doku ve renk özellikleri birbirinden farklıdır. Elma taze olarak tüketilebildiği gibi kompostosu, püresi, kurusu ve pek çok tatlının içinde de kullanılır. Kabuğuyla birlikte tüketildiğinde lif ve bitkisel bileşen katkısı artar. Meyve ve sebze tüketiminin dengeli bir beslenmenin parçası olduğu genel beslenme önerileri çerçevesinde elma, ulaşılabilir ve çeşitli kullanıma uygun bir gıda olarak sofralarda yer bulur.
Elmanın yaklaşık 100 gramı, çeşide ve olgunluğa göre değişmekle birlikte ortalama 50-55 kilokalori enerji içerir. Bu miktarda yaklaşık 13-14 gram karbonhidrat (büyük kısmı fruktoz ve glikoz gibi doğal şekerlerden), 2-2,5 gram civarında lif, 0,3 gram dolayında protein ve 0,2 gramın altında yağ bulunur. Su oranı %85 civarındadır. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini (yaklaşık 4-6 mg), potasyum (yaklaşık 100-110 mg) ve az miktarda K vitamini yer alır. Elma ayrıca kabuğunda ve etli kısmında polifenol türü bitkisel bileşenler içerir. Değerler TürKomp ve USDA gibi gıda kompozisyon veri tabanlarındaki genel elma verileriyle uyumlu yaklaşık aralıklardır; çeşit, yetiştirme koşulu ve olgunluk düzeyine göre farklılık gösterebilir.
Elmada öne çıkan besin ögelerinden biri liftir; hem çözünür hem çözünmez lif içerir ve önemli bir kısmı meyve etinde ve kabuğunda bulunur. Lif, dengeli beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunan ve tokluk hissini destekleyen genel bir besin ögesidir. Bunun yanında elmanın içerdiği potasyum, vücudun sıvı-elektrolit dengesi gibi normal işlevleri için beslenmede yer alan minerallerden biridir. Bu bilgiler genel beslenme bağlamındadır ve herhangi bir hastalığın önlenmesi ya da tedavisiyle ilgili değildir.
Elma en çok taze ve çiğ olarak, kabuğuyla birlikte tüketilir; bu şekilde lif ve kabuktaki bitkisel bileşenlerden yararlanmak mümkün olur. Dilimlenip salatalara, yoğurda ya da tahıl kaselerine eklenebilir. Pişirme yöntemi olarak fırında elma, kompostosu ve püresi yaygındır; ayrıca kek, turta ve tatlıların içinde kullanılır. Kabuğun altındaki bölge lif ve bitkisel bileşen açısından değerli olduğundan, kalın soymak yerine yıkayıp kabuğuyla tüketmek besin kaybını azaltır. C vitamini ısıya ve suya duyarlı olduğundan uzun süreli ve yüksek ısıda pişirme bu vitamin miktarını düşürebilir; kısa süreli pişirme ve az su kullanımı kaybı sınırlar. Dilimlenen elmanın kararmasını geciktirmek için üzerine birkaç damla limon suyu gezdirilebilir. Kompostoda ilave şeker miktarını azaltmak, meyvenin kendi doğal tatlılığından yararlanmayı sağlar.
Elmayı serin ve nemli ortamda, tercihen buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak tazeliğini ve C vitamini gibi ısıya duyarlı bileşenlerini daha uzun süre korumaya yardımcı olur. Oda sıcaklığında elma daha hızlı yumuşar ve olgunlaşır. Elmalar olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı saldığından, diğer meyve ve sebzelerden ayrı tutulması onların erken bozulmasını geciktirir. Yıkama işlemini tüketimden hemen önce yapmak, kabukta nem birikip erken bozulmayı hızlandırmasını önler.
Elma; su oranı yüksek, kalorisi görece düşük bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 50-55 kilokalori, 13-14 gram karbonhidrat, 2-2,5 gram lif, çok az protein ve yağ bulunur. Ayrıca C vitamini, potasyum ve az miktarda K vitamini içerir. Değerler çeşide ve olgunluğa göre değişir; bu aralıklar TürKomp ve USDA verileriyle uyumludur.
Elmanın yaklaşık 100 gramı çeşide ve olgunluğa göre ortalama 50-55 kilokalori enerji içerir. Kalorisinin büyük bölümü meyvedeki doğal şekerlerden (fruktoz ve glikoz) gelir. Bu, yaklaşık bir değer olup çeşit ve olgunluk düzeyine göre farklılık gösterebilir.
Elma başlıca C vitamini (yaklaşık 4-6 mg/100 g), potasyum (yaklaşık 100-110 mg/100 g) ve az miktarda K vitamini içerir. Ayrıca kabuğunda ve etli kısmında polifenol türü bitkisel bileşenler bulunur. Miktarlar çeşide göre değişebilir.
Elmanın kabuğu ve kabuk altı bölgesi lif ve bitkisel bileşen açısından değerlidir. İyice yıkanıp kabuğuyla tüketildiğinde bu besin ögelerinden daha fazla yararlanmak mümkün olur. Kalın soymak yerine ince yıkayarak tüketmek besin kaybını azaltır.
Elma, meyveler içinde iyi bir lif kaynağı sayılır; yaklaşık 100 gramında 2-2,5 gram civarında lif bulunur ve hem çözünür hem çözünmez lif içerir. Lifin önemli bir kısmı meyve etinde ve kabuğunda yer alır. Lif, dengeli beslenmede genel olarak yer alan bir besin ögesidir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel elma ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Elma Elma Fiyatları Elma Nasıl Saklanır Tüm Elma BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
