Menü
Üzüm, Türkiye mutfağının ve tarımının köklü meyvelerinden biridir; hem taze olarak hem de kuru üzüm, pekmez, sirke ve şıra gibi ürünlere işlenerek yaygın biçimde tüketilir. Dengeli bir beslenmede üzüm, doğal şekerleri sayesinde hızlı enerji sağlayan, suyu bol bir meyve olarak yer bulur. Karbonhidrat içeriği görece yüksek olmakla birlikte porsiyon kontrolü gözetildiğinde günlük meyve tüketiminin keyifli bir parçası olabilir. İçerdiği su oranı yüksek olduğu için serinletici bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Ayrıca az miktarda lif, C vitamini, K vitamini ve potasyum gibi bileşenler sunar. Üzümü çeşitli renk ve türleriyle (kırmızı, siyah, yeşil, çekirdekli ya da çekirdeksiz) tüketmek, meyve çeşitliliğini artırmaya yardımcı olur. Sağlıklı bir tabakta üzüm, tam tahıllar, sebzeler, süt ürünleri ve protein kaynaklarıyla birlikte, çeşitliliğe dayalı bir beslenme düzeninin tamamlayıcı bir ögesi olarak değerlendirilebilir.
Taze üzümün yaklaşık 100 gramı ortalama olarak şu değerleri içerir: enerji yaklaşık 65 ila 70 kalori, karbonhidrat yaklaşık 16 ila 18 gram (büyük bölümü doğal şekerlerden), protein yaklaşık 0,6 ila 0,7 gram, yağ yaklaşık 0,2 ila 0,4 gram ve lif yaklaşık 0,9 gram. Su oranı yüksektir, yaklaşık yüzde 80 civarındadır. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini, K vitamini ve potasyum bulunur; ayrıca az miktarda B grubu vitaminleri ve bakır içerir. Bu değerler üzümün çeşidine, olgunluk derecesine ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir; verilen rakamlar yaklaşık aralıklardır. Kuru üzümde su büyük oranda uçtuğu için aynı ağırlıktaki kalori ve şeker değeri belirgin biçimde daha yüksektir.
Üzümde öne çıkan bileşenlerden biri, meyvenin doğal şekerleri ve yüksek su oranıyla birlikte sunduğu potasyumdur. Potasyum, vücutta sıvı ve elektrolit dengesinin korunmasına katkıda bulunan bir mineral olarak genel beslenmede rol oynar. Üzüm ayrıca içerdiği doğal şekerler sayesinde günlük diyette pratik bir enerji kaynağı işlevi görür. Bu özellikler, üzümü çeşitliliğe dayalı ve dengeli bir beslenme düzeninin tamamlayıcı bir parçası hâline getirir.
Üzüm çoğunlukla taze ve çiğ olarak tüketilir; bu şekilde suda çözünen C vitamini gibi ögelerin korunması açısından avantajlıdır. Yıkarken uzun süre suda bekletmek yerine akan su altında kısa sürede yıkamak, suda çözünen besin ögelerinin kaybını azaltmaya yardımcı olur. Meyve tabaklarında, kahvaltılarda, salatalarda ve yoğurt ile birlikte kullanılabilir. Türk mutfağında üzümden pekmez, şıra, sirke ve reçel gibi ürünler de elde edilir; ısıl işlem gören bu ürünlerde bazı ısıya duyarlı vitaminlerde azalma olabilir. Kuru üzüm ise tatlılarda, pilavlarda ve hamur işlerinde yaygın olarak yer alır. Kabuğuyla tüketmek lif alımına küçük bir katkı sağlar.
Taze üzümü yıkamadan, gevşek biçimde buzdolabının sebzeliğinde saklamak tazeliğini ve besin ögelerini daha uzun süre korumaya yardımcı olur. Tüketimden hemen önce yıkamak, erken bozulmayı ve besin kaybını azaltır.
Üzüm; başlıca karbonhidrat (doğal şekerler), az miktarda protein ve yağ, bir miktar lif ile su içeren bir meyvedir. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini, K vitamini ve potasyum bulunur. Değerler çeşide ve olgunluğa göre değişebilir.
Taze üzümün yaklaşık 100 gramı ortalama 65 ila 70 kalori içerir. Bu değer üzümün çeşidine ve olgunluk derecesine göre değişebilir. Kuru üzümde su uçtuğu için aynı ağırlıktaki kalori değeri belirgin biçimde daha yüksektir.
Taze üzümün yaklaşık 100 gramında ortalama 16 ila 18 gram karbonhidrat bulunur ve bunun büyük bölümü meyvenin doğal şekerlerinden gelir. Bu nedenle porsiyon miktarına dikkat etmek dengeli beslenme açısından yararlıdır.
Evet, üzüm az miktarda lif içerir; taze üzümün yaklaşık 100 gramında ortalama 0,9 gram civarında lif bulunur. Üzümü kabuğuyla tüketmek lif alımına küçük bir katkı sağlar.
Evet. Kuru üzümde suyun büyük bölümü uçtuğu için aynı ağırlık başına kalori ve şeker yoğunluğu taze üzüme göre belirgin biçimde daha yüksektir. Bu yüzden kuru üzümde porsiyon miktarı daha küçük tutulur.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel üzüm ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Üzüm Üzüm Fiyatları Üzüm Nasıl Saklanır Tüm Üzüm BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
