Menü
Goji berry, botanik adıyla Lycium barbarum bitkisinin küçük kırmızı-turuncu meyvesidir ve genellikle kurutulmuş halde tüketilir. Anavatanı Asya olmakla birlikte son yıllarda Türkiye'de de yetiştiriciliği yaygınlaşmıştır. Kuru meyveler grubunda değerlendirilen goji berry, yoğun renginden anlaşılacağı üzere karotenoid içeriğiyle dikkat çeker ve dengeli beslenmede kuru üzüm, dut ya da kuru kayısı gibi kuru meyvelere alternatif olarak değerlendirilebilir. Enerji ve karbonhidrat açısından yoğun bir gıda olduğu için genellikle küçük porsiyonlar halinde tüketilir. Lif, bitkisel protein ve çeşitli mineraller içermesiyle çeşitliliğe katkı sağlar. Kahvaltılık karışımlardan yoğurt ve tahıl kaselerine kadar pek çok öğünde kullanılabilir. Herhangi bir tek gıdanın değil, bütüncül ve çeşitli bir beslenme düzeninin sağlıklı yaşamda belirleyici olduğu unutulmamalıdır. Goji berry de bu çeşitliliğin bir parçası olarak, ölçülü miktarlarda dengeli bir sofranın renkli bileşenlerinden biri olabilir.
Aşağıdaki değerler kurutulmuş goji berry içindir ve yaklaşık aralıklardır (TürKomp ve USDA kuru meyve verileri temel alınmıştır); yetiştirme ve kurutma koşullarına göre değişebilir. 100 gram kurutulmuş goji berry yaklaşık 340-360 kcal enerji sağlar. Karbonhidrat yaklaşık 70-78 gram olup bunun önemli bir kısmı doğal şekerlerdir. Protein içeriği kuru meyveler arasında görece yüksek sayılabilecek biçimde yaklaşık 12-15 gramdır. Yağ oranı çok düşüktür, yaklaşık 0,4-1 gram civarındadır. Diyet lifi yaklaşık 10-13 gram düzeyindedir. Öne çıkan mikrobesinler arasında A vitamini öncülü karotenoidler (özellikle zeaksantin ve beta-karoten), C vitamini, demir, potasyum ve az miktarda kalsiyum ile çinko bulunur. Kurutulmuş bir ürün olduğu için su oranı düşük, enerji ve besin öğeleri hacme göre yoğundur; bu nedenle porsiyon genellikle bir avuçtan (yaklaşık 20-30 gram) küçük tutulur.
Goji berryde en belirgin öne çıkan bileşen karotenoidler, özellikle zeaksantin içeriğidir; ayrıca bitkisel protein ve demir açısından da kuru meyveler arasında görece zengin sayılır. Karotenoidler vücutta A vitamini kaynağı olarak değerlendirilebilen ve gıdaya rengini veren doğal pigmentlerdir. Genel beslenmede A vitamini normal görme işlevi, bağışıklık sisteminin olağan çalışması, cilt ve mukoza sağlığının korunmasında rol oynar. Zeaksantin ise özellikle göz dokusunda yoğunlaşan bir karotenoid türüdür. Demir, kanda oksijen taşınmasına katkıda bulunan temel bir mineraldir; goji berrydeki demirin bitkisel kaynaklı olduğu ve C vitamini içeren gıdalarla birlikte tüketildiğinde emiliminin desteklenebileceği bilinir. Bu besin öğeleri hiçbir hastalığı önleme veya tedavi etme aracı olmayıp, çeşitli ve dengeli bir beslenmenin genel işlevlerine katkı sağlayan olağan bileşenlerdir.
Goji berry en çok kurutulmuş haliyle, tıpkı kuru üzüm gibi doğrudan atıştırmalık olarak tüketilir. Kahvaltıda yulaf ezmesi, müsli, granola, yoğurt ve süt kaselerine serpilebilir; smoothie ve meyve karışımlarına eklenebilir. Kek, kurabiye, ekmek ve enerji toplarının içinde de kullanılır. Sert dokulu kuru taneler ılık suda ya da bitki çayında birkaç dakika bekletilerek yumuşatılabilir; bu ıslatma suyu da yemeğe katılarak suda çözünen besin öğelerinin israfı azaltılabilir. Besin kaybını en aza indirmek için uzun süreli ve yüksek ısıda pişirmekten kaçınmak, meyveyi mümkün olduğunca öğünün sonunda eklemek pratik bir yöntemdir. C vitamini içeren taze meyvelerle birlikte tüketmek, içerdiği bitkisel demirin emilimini destekleyebilir. Yemeklerde şeker ilavesine gerek bırakmadan doğal tatlılık ve renk katması, mutfakta pratik bir kullanım avantajıdır.
Kurutulmuş goji berryi ağzı sıkıca kapalı cam ya da hava geçirmez bir kavanozda, serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklamak besin değerinin ve renginin korunmasına yardımcı olur. Nem ve ışık, karotenoidler ile C vitamini gibi ışığa duyarlı bileşenlerin zamanla azalmasına yol açabilir. Uzun süreli saklamada buzdolabı ya da derin dondurucu tercih edilebilir; paket açıldıktan sonra en iyi tazelik için makul bir süre içinde tüketmek uygundur.
Kurutulmuş goji berry yaklaşık 100 gramında 340-360 kcal enerji, 70-78 gram karbonhidrat, 12-15 gram protein, 1 gramın altında yağ ve 10-13 gram lif içerir. Ayrıca A vitamini öncülü karotenoidler, C vitamini, demir ve potasyum gibi mikrobesinlere kaynaklık eder. Değerler ürüne ve kurutma koşullarına göre değişebilen yaklaşık aralıklardır.
Kurutulmuş goji berrynin 100 gramı yaklaşık 340-360 kcal enerji sağlar. Kurutulmuş bir ürün olduğu için enerji yoğunluğu yüksektir; bu nedenle genellikle bir avuçtan küçük, yaklaşık 20-30 gramlık porsiyonlar halinde tüketilir.
Evet, goji berry kuru meyveler arasında görece dikkat çekici bir protein içeriğine sahiptir; kurutulmuş halinin 100 gramında yaklaşık 12-15 gram bitkisel protein bulunur. Yine de günlük protein ihtiyacı esas olarak baklagiller, süt ürünleri, yumurta ve et gibi kaynaklardan karşılanır.
Goji berryde en belirgin bileşenler A vitamini öncülü karotenoidler, özellikle zeaksantin ve beta-karotendir. Bunun yanında C vitamini, demir, potasyum ile az miktarda kalsiyum ve çinko içerir. Bu öğeler dengeli beslenmenin olağan işlevlerine katkı sağlar.
Goji berry çoğunlukla kurutulmuş halde tüketilir ve piyasada en yaygın bulunan formu budur. Taze meyve daha yüksek su oranına ve buna bağlı olarak 100 gram başına daha düşük enerji değerine sahiptir; kuruduğunda ise besin öğeleri hacme göre yoğunlaşır.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel goji berry ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Goji Berry Goji Berry Fiyatları Goji Berry Nasıl Saklanır Tüm Goji Berry BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
