Menü
Patates, dünya genelinde en çok tüketilen temel gıdalardan biridir ve Türk mutfağında da köklü bir yere sahiptir. Nişasta bakımından zengin bir kök sebze olarak enerji sağlayan karbonhidratların iyi bir kaynağıdır. İçerdiği besin ögeleri arasında C vitamini, B6 vitamini ve potasyum dikkat çeker. Kabuğuyla birlikte tüketildiğinde lif katkısı da artar. Doygunluk hissi veren yapısı sayesinde ana öğünlerde pratik bir tamamlayıcı olur. Dengeli bir beslenme düzeninde patates, tek başına değil sebze, protein ve tam tahıllarla birlikte porsiyon kontrolüne dikkat edilerek yer alabilir. Pişirme yöntemi besin profilini ve toplam kalori miktarını belirgin biçimde etkiler; haşlama veya fırınlama gibi yağ eklemeyen yöntemler daha hafif seçeneklerdir. Uygun porsiyonlarda ve çeşitli besinlerle birlikte tüketildiğinde günlük enerji ve mineral alımına katkı sağlayan, ekonomik ve çok yönlü bir besindir.
Çiğ patatesin yaklaşık 100 gramında ortalama şu değerler bulunur: enerji yaklaşık 70 ile 80 kcal, karbonhidrat yaklaşık 15 ile 18 gram, protein yaklaşık 2 gram, yağ yaklaşık 0,1 gram (çok düşük), lif yaklaşık 1,5 ile 2,5 gram. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini (yaklaşık 15 ile 20 mg), B6 vitamini, potasyum (yaklaşık 400 ile 450 mg), magnezyum ve az miktarda demir yer alır. Bu değerler çeşide, boyuta ve tazeliğe göre değişebilir. Kızartma gibi yağlı pişirme yöntemleri kalori miktarını belirgin biçimde artırır; verilen değerler çiğ veya yağsız pişirilmiş patates içindir. Kaynak: TürKomp ve USDA FoodData Central besin bileşimi verileri.
Patateste öne çıkan besin ögelerinden biri potasyumdur. Potasyum, vücudun sıvı ve elektrolit dengesinin korunmasında ve normal kas ile sinir işlevlerinde rol oynayan temel bir mineraldir. Patates ayrıca C vitamini içeriğiyle de bilinir; C vitamini bağışıklık sisteminin normal işleyişine katkıda bulunan ve bir antioksidan olarak görev yapan bir vitamindir. Bu besin ögeleri, dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin parçası olarak günlük ihtiyacın karşılanmasına katkı sağlar.
Patates mutfakta oldukça çok yönlüdür; haşlama, fırınlama, buğulama, püre ve çorba gibi pek çok şekilde hazırlanabilir. Besin kaybını azaltmak için patatesi mümkün olduğunca kabuğuyla ve bütün halde pişirmek, C vitamini ve potasyum gibi suda çözünen ögelerin korunmasına yardımcı olur. Haşlarken az su kullanmak veya buharda pişirmek besin kaybını sınırlar; haşlama suyunu çorba ya da sos yapımında değerlendirmek de kaybı azaltır. Doğradıktan sonra uzun süre suda bekletmek suda çözünen vitaminlerin azalmasına yol açabilir. Yağsız fırınlama veya haşlama, kızartmaya göre daha az kalorili bir seçenektir. Yeşermiş veya filizlenmiş kısımların temizlenmesi önerilir.
Patatesi serin, karanlık ve havadar bir yerde saklamak filizlenmeyi ve yeşillenmeyi geciktirir, besin değerinin korunmasına yardımcı olur. Işık gören patatesler yeşillenebileceğinden, torbadan çıkarıp kağıt torba veya delikli kaplarda tutmak uygundur. Buzdolabında saklamak genellikle önerilmez; soğanla bir arada tutmak çürümeyi hızlandırabilir.
Patates temel olarak nişasta bakımından zengin bir karbonhidrat kaynağıdır. Yaklaşık 100 gramında ortalama 70 ile 80 kcal enerji, 15 ile 18 gram karbonhidrat, 2 gram protein ve çok düşük düzeyde yağ bulunur. Ayrıca C vitamini, B6 vitamini ve potasyum gibi besin ögeleri içerir. Değerler çeşide ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Çiğ veya yağsız pişirilmiş patatesin yaklaşık 100 gramı ortalama 70 ile 80 kcal enerji sağlar. Kızartma gibi yağ eklenen pişirme yöntemleri bu değeri belirgin biçimde artırır, bu nedenle toplam kalori pişirme şekline göre değişir.
Patates başta C vitamini ve B6 vitamini olmak üzere çeşitli vitaminler içerir. Mineral olarak da özellikle potasyum bakımından dikkat çeker, ayrıca magnezyum ve az miktarda demir bulunur. Kabuğuyla tüketmek bazı besin ögelerinin korunmasına yardımcı olur.
Evet, patates lif içerir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 1,5 ile 2,5 gram lif bulunur. Lif miktarı özellikle kabuğuyla tüketildiğinde artar. Lif, dengeli beslenmenin bir parçası olarak sindirim sisteminin normal işleyişine katkı sağlar.
Haşlama, buharda pişirme ve yağsız fırınlama, kızartmaya göre daha az kalorili ve daha hafif seçeneklerdir. Kabuğuyla ve bütün halde pişirmek suda çözünen vitaminlerin korunmasına yardımcı olur. Az su kullanmak ve haşlama suyunu çorba ya da sosta değerlendirmek besin kaybını azaltır.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel patates ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Patates Patates Fiyatları Patates Nasıl Saklanır Tüm Patates BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
