Menü
Ahududu, gül ailesine bağlı Rubus türlerinin yumuşak dokulu, kırmızıdan mora değişen renklerde küçük meyvesidir. Türkiye'de özellikle Karadeniz ve serin iklimli yayla bölgelerinde yetiştirilen ahududu, taze tüketilebildiği gibi reçel, marmelat, dondurulmuş ürün ve meyve suyu olarak da değerlendirilir. Beslenme açısından düşük kalorili, su oranı yüksek ve lif bakımından zengin bir meyve grubunda yer alır. Dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninde diğer taze meyve ve sebzelerle birlikte porsiyon çeşitliliğini artırmak için uygun bir seçenektir. İçerdiği C vitamini, manganez ve bitkisel lifler nedeniyle günlük meyve tüketiminin bir parçası olarak değerlendirilebilir. Doğal olarak tatlı ama şeker içeriği ölçülü olan ahududu, kahvaltıdan atıştırmalıklara kadar farklı öğünlere kolayca eklenebilir. Bu sayfadaki bilgiler yalnızca genel besin kompozisyonu ve mutfak kullanımını olgusal olarak aktarmayı amaçlar; kişisel beslenme ihtiyaçları için bir diyetisyen veya hekime danışmak uygundur.
Ahududunun yaklaşık 100 gramı ortalama 50-55 kalori içerir. Bu miktarda kabaca 11-13 gram karbonhidrat, 1-1,5 gram protein ve 0,5-0,7 gram yağ bulunur. Ahududuyu öne çıkaran özelliklerden biri lif içeriğidir; 100 gramında yaklaşık 6-7 gram diyet lifi yer alır ki bu, meyveler arasında görece yüksek bir orandır. Su oranı yüzde 85 civarındadır. Vitamin ve mineraller açısından belirgin miktarda C vitamini (yaklaşık 25-30 mg), manganez ve K vitamini içerir; ayrıca potasyum, magnezyum, folat ve az miktarda demir bulunur. Ahududu doğal olarak antosiyanin ve diğer polifenol türü bitkisel bileşikleri de içerir. Bu değerler TürKomp ve USDA gibi ulusal ve uluslararası gıda kompozisyon veri tabanlarına dayalı yaklaşık aralıklardır; çeşit, olgunluk, yetiştirme koşulları ve hasat zamanına göre değişkenlik gösterebilir.
Ahudududa en belirgin şekilde öne çıkan besin ögesi diyet lifidir. 100 gramında bulunan yaklaşık 6-7 gramlık lif, birçok taze meyveye kıyasla yüksek sayılır. Diyet lifi, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunan, tokluk hissini destekleyen ve dengeli bir bağırsak florası için önemli olan bir bileşendir. Lifin yanı sıra ahududunun C vitamini içeriği de dikkat çeker; C vitamini, vücutta genel bir besin ögesi olarak bağ dokusunun yapı taşı olan kolajen oluşumunda ve demirin emiliminde rol oynar. Bu ögeler, tek başına bir gıdadan değil, çeşitli meyve, sebze, tam tahıl ve baklagillerin bir arada yer aldığı dengeli bir beslenme düzeninden elde edildiğinde beslenmeye anlamlı katkı sağlar. Ahududu bu çeşitliliğin lif ve C vitamini yönünü güçlendiren pratik bir seçenektir.
Ahududu en çok taze olarak tüketilir; yıkandıktan sonra doğrudan yenebilir, yoğurda, süte, yulaf ezmesine veya kahvaltı tabaklarına eklenebilir. Smoothie ve meyve salatalarında sıkça kullanılır. Reçel, marmelat, sos, tart ve pasta dolgusu olarak da değerlendirilir. Isıya ve suda çözünen C vitamini gibi bazı besin ögeleri pişirme sırasında bir miktar kayba uğrayabilir; bu nedenle besin değerini korumak için mümkün olduğunca taze veya çiğ tüketmek avantajlıdır. Reçel veya kompostoda uzun süreli ve yüksek ısıda kaynatmak vitamin kaybını artırır, bu yüzden pişirme süresini kısa tutmak yararlıdır. Ahududu çok narin olduğundan yıkarken hafif bir su altında kısa süre bekletmek, ovmadan süzmek meyvenin ezilmesini önler. Dondurularak da saklanabilir; dondurma işlemi besin ögelerinin büyük bölümünü koruduğu için mevsim dışında da kullanışlı bir yöntemdir. Şeker eklemeden tüketmek, doğal tadını ve kalori dengesini korur.
Ahududu çok çabuk bozulan bir meyvedir. Tazeliğini ve besin değerini korumak için tüketimden hemen önce yıkanmalı, satın alındıktan sonra buzdolabında üstü açık veya delikli bir kapta 1-3 gün içinde tüketilmelidir. Uzun süre saklanacaksa tek kat halinde dondurmak, C vitamini ve lif gibi ögelerin büyük bölümünü muhafaza etmenin pratik yoludur.
Ahududu düşük kalorili, su ve lif oranı yüksek bir meyvedir. 100 gramında yaklaşık 50-55 kalori, 11-13 gram karbonhidrat, 1-1,5 gram protein, 0,5-0,7 gram yağ ve 6-7 gram diyet lifi bulunur. Ayrıca C vitamini, manganez, K vitamini ve potasyum gibi vitamin ve mineraller içerir. Bu değerler çeşide ve olgunluğa göre değişebilen yaklaşık aralıklardır.
100 gram taze ahududu ortalama 50-55 kalori içerir. Bu değer, meyvenin su oranının yüksek ve yağ içeriğinin düşük olması nedeniyle görece azdır. Çeşit, olgunluk ve yetiştirme koşullarına göre küçük farklılıklar görülebilir.
Evet, ahududu birçok taze meyveye kıyasla lif bakımından görece zengindir. 100 gramında yaklaşık 6-7 gram diyet lifi bulunur. Lif, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissine katkıda bulunan bir bileşendir.
Ahududu belirgin miktarda C vitamini içerir; 100 gramında yaklaşık 25-30 mg bulunur. Bunun yanında K vitamini, folat ve mineral olarak manganez, potasyum ve magnezyum içerir. Ayrıca antosiyanin gibi doğal bitkisel bileşikler de barındırır.
Dondurma işlemi ahududunun besin ögelerinin büyük bölümünü korur ve mevsim dışında tüketim için pratik bir yöntemdir. Ancak çözdürme ve uzun süreli pişirme sırasında suda çözünen C vitamini gibi bazı ögelerde bir miktar kayıp olabilir. Kısa süreli pişirme ve tek kat dondurma kaybı azaltır.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel ahududu ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Ahududu Ahududu Fiyatları Ahududu Nasıl Saklanır Tüm Ahududu BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
