Menü
Pazı, ıspanağa yakın bir yapraklı sebze olup dengeli beslenmede sıklıkla tercih edilen düşük kalorili bir yeşilliktir. Kalorisinin düşük, su ve lif içeriğinin göreceli yüksek olması nedeniyle doyurucu yemeklerde hacim katan bir seçenek olarak öne çıkar. Yeşil yaprakları ve etli sapları yenebilir; her ikisi de mutfakta farklı şekillerde değerlendirilir. Pazı, başta K ve A vitaminleri olmak üzere çeşitli vitamin ve mineralleri barındırır; potasyum ve magnezyum gibi minerallere de kaynak oluşturur. Sebze ağırlıklı bir tabağın parçası olarak, çeşitliliği artıran ve porsiyon başına düşük enerji sağlayan bir besindir. Diğer yeşil yapraklılar gibi pazı da tek başına değil, dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin bir öğesi olarak düşünülmelidir. Mevsiminde taze tüketildiğinde hem lezzet hem de besin ögesi açısından daha verimli olur. Kişisel beslenme ihtiyaçları değişkenlik gösterebileceğinden, genel çerçevede bir kaynak olarak değerlendirilir.
Çiğ pazının yaklaşık 100 gramı ortalama olarak şu değerleri içerir: enerji yaklaşık 18 ile 20 kalori, karbonhidrat yaklaşık 3 ile 4 gram, protein yaklaşık 1,5 ile 2 gram, yağ yaklaşık 0,2 gram ve lif yaklaşık 1,5 ile 2 gram. Su içeriği yüksektir. Öne çıkan mikro besinler arasında K vitamini ve A vitamini belirgin düzeyde bulunur; ayrıca C vitamini ile potasyum, magnezyum, demir ve manganez gibi mineraller yer alır. Pazı doğal olarak sodyum içeriği diğer birçok sebzeye göre biraz daha yüksek olabilen bir yeşilliktir. Bu değerler çeşide, hasat zamanına, toprağa ve pişirme yöntemine göre değişebildiğinden yaklaşık aralık olarak alınmalıdır.
Pazının en belirgin öne çıkan özelliği yüksek K vitamini içeriğidir. K vitamini, kanın normal pıhtılaşması ve kemik sağlığının sürdürülmesi gibi vücudun olağan işlevlerinde rol oynayan bir vitamindir. Pazı ayrıca A vitamini bakımından da dikkat çeker. Bu ögeler, çeşitli yeşil yapraklı sebzelerle birlikte dengeli bir beslenme düzeninin doğal bir parçası olarak alınır.
Pazının hem yaprakları hem de etli sapları mutfakta kullanılır. Yaprakları zeytinyağlı yemeklerde, kavurmalarda, böreklerde, çorbalarda ve sarma olarak değerlendirilebilir; sapları biraz daha uzun pişirme ister. Suda haşlama sırasında suda çözünen bazı vitaminler ve mineraller pişirme suyuna geçebildiğinden, besin kaybını azaltmak için kısa süreli buharda pişirme veya az suda hızlı sote yöntemi tercih edilebilir. Pişirme suyunun çorba ya da yemekte kullanılması da kaybı azaltır. Çiğ olarak salatalarda genç ve taze yapraklar kullanılabilir. Aşırı ve uzun süreli kaynatmadan kaçınmak, hem rengi hem de besin ögelerini korumaya yardımcı olur.
Pazı yaprakları çabuk solduğu için buzdolabının sebzeliğinde, hafif nemli bir bez ya da delikli poşet içinde saklanmalı ve genellikle birkaç gün içinde tüketilmelidir. Yıkama işlemi solmayı geciktirmek için tüketimden hemen önce yapılabilir. Diri ve taze yapraklar seçmek besin ögesi ile lezzet açısından daha verimlidir.
Pazı düşük kalorili, su ve lif içeren yeşil yapraklı bir sebzedir. Yaklaşık 100 gramında 18 ile 20 kalori, 3 ile 4 gram karbonhidrat, 1,5 ile 2 gram protein, çok az yağ ve 1,5 ile 2 gram civarında lif bulunur. Öne çıkan mikro besinleri K vitamini ve A vitaminidir; ayrıca potasyum, magnezyum ve demir gibi mineraller içerir. Değerler çeşit ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Çiğ pazının yaklaşık 100 gramı ortalama olarak 18 ile 20 kalori içerir. Bu, pazıyı düşük kalorili yeşil yapraklı sebzeler arasında konumlandırır. Pişirme yöntemine ve eklenen yağ gibi malzemelere göre tabaktaki toplam kalori değişebilir.
Pazı özellikle K vitamini ve A vitamini bakımından dikkat çeker. Ayrıca C vitamini ile potasyum, magnezyum, demir ve manganez gibi mineralleri de içerir. Bu ögelerin miktarı toprak, çeşit ve hasat koşullarına göre farklılık gösterebilir.
Pazının hem genç yaprakları salatada çiğ olarak hem de yaprak ve sapları pişirilerek tüketilebilir. Suda çözünen bazı vitaminlerin pişirme suyuna geçmesini azaltmak için kısa süreli buharda pişirme veya az suda hızlı sote önerilir. Pişirme suyunu yemekte kullanmak da kaybı azaltır.
Pazı ve ıspanak birbirine yakın yeşil yapraklı sebzelerdir; her ikisi de düşük kalorili olup K ve A vitamini bakımından zengindir. Pazının sapları daha etli ve belirgindir, sodyum içeriği bazı çeşitlerde biraz daha yüksek olabilir. İki sebze de dengeli beslenmede çeşitlilik sağlayan seçeneklerdir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel pazı ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pazı Pazı Fiyatları Pazı Nasıl Saklanır Tüm Pazı BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
