Menü
Nane, Türk mutfağında çorbalardan salatalara, cacıktan et yemeklerine kadar geniş bir yelpazede kullanılan aromatik bir yaprak sebzesidir. Genellikle küçük miktarlarda tüketilse de, taze yeşilliklerin çeşitliliğini artırarak dengeli beslenmeye katkı sunar. Kalori değeri düşük olan nane, aynı zamanda posa (lif) ile bazı vitamin ve minerallerin yanında karakteristik ferahlatıcı aromasını veren uçucu yağları da içerir. Sofralarda çoğunlukla baharat ya da garnitür olarak yer aldığından, günlük tüketim miktarı sınırlıdır; bu nedenle besin katkısı da tükettiğiniz porsiyonla orantılıdır. Taze veya kurutulmuş olarak yemeklere eklenen nane, sebze ve otların çeşitliliğini artıran pratik bir seçenektir. Beslenme uzmanları, tek bir besine odaklanmak yerine farklı yeşillikleri ve sebzeleri bir arada tüketmenin genel beslenme kalitesini desteklediğini belirtir. Nane de bu çeşitliliğin keyifli ve aromatik bir parçası olarak değerlendirilebilir.
Taze nanenin yaklaşık 100 gramı, kaynaklara göre yaklaşık 45 ile 70 kalori arasında enerji içerir. Bu miktarda kabaca 8 ila 15 gram karbonhidrat, 3 ila 4 gram protein ve 1 gramın altında yağ bulunur. Nanenin dikkat çeken özelliklerinden biri yüksek posa (lif) içeriğidir; 100 gramda yaklaşık 6 ila 8 gram lif yer alabilir. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında A vitamini (beta-karoten), C vitamini ve folat sayılabilir. Mineral açısından ise potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve manganez içerir. Değerler nanenin türüne (tarla nanesi, bahçe nanesi), tazeliğine ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir. Ayrıca nane genelde küçük porsiyonlarda tüketildiği için, bir öğünde alınan gerçek besin miktarı 100 gramlık değerlerden çok daha düşük olur. Verilen aralıklar TürKomp ve USDA gibi besin veri tabanlarındaki taze nane profillerine dayanan yaklaşık değerlerdir.
Nanede öne çıkan besin ögelerinden biri posa (lif) içeriğidir. Posa, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunan ve dengeli beslenmenin önemli bir parçası olan bir bileşendir. Bunun yanında nanenin içerdiği A ve C vitaminleri de günlük beslenmede yer alan diğer besinlerle birlikte genel vitamin çeşitliliğine katkı sağlar. Nane genellikle az miktarda tüketildiği için bu ögelerin alımı porsiyon büyüklüğüne bağlıdır; en sağlıklı yaklaşım, naneyi çeşitli sebze ve yeşilliklerle birlikte dengeli bir tabağın parçası olarak değerlendirmektir.
Nane, taze veya kurutulmuş olarak birçok yemekte kullanılır. Taze yaprakları cacık, salata, mercimek köftesi ve soğuk mezelerde çiğ olarak eklenir; kurutulmuş nane ise çorbalara, sarma ve dolma içlerine, kızartmalara aroma katmak için tercih edilir. Nanenin ferahlatıcı aromasını veren uçucu yağlar ısıya duyarlıdır; bu nedenle taze naneyi yemeğin pişme aşamasının sonunda eklemek hem aromasını hem de C vitamini gibi ısıya hassas besinlerin korunmasını destekler. Yaprakları yıkarken uzun süre suda bekletmek yerine hızlıca durulamak, suda çözünen vitaminlerin kaybını azaltır. Naneyi bıçakla ince kıymak yerine elle koparmak da aromasının daha uzun süre korunmasına yardımcı olabilir. Az miktarda kullanıldığında bile yemeklere belirgin bir tazelik ve koku kattığından, çeşitli tarifleri zenginleştiren pratik bir malzemedir.
Taze naneyi buzdolabında saklamak için saplarını hafif nemli bir kağıt havluya sarıp kapalı bir kapta ya da poşette tutmak tazeliğini birkaç gün korumaya yardımcı olur. Alternatif olarak sapları bir bardak suda tutup üzerini poşetle örtmek de yaprakların diri kalmasını sağlar. Uzun süreli saklama için nane gölgede kurutulabilir; doğrudan güneş ışığından kaçınmak renk ve aromanın korunmasına katkı sunar. Kurutulmuş naneyi ağzı kapalı kavanozda, serin ve karanlık bir yerde saklamak uçucu yağlarının uzun süre kalmasına yardımcı olur.
Taze nane düşük kalorili bir yeşilliktir ve yaklaşık 100 gramında 45 ile 70 kalori bulunur. Bu miktarda kabaca 8 ila 15 gram karbonhidrat, 3 ila 4 gram protein, 1 gramın altında yağ ve yaklaşık 6 ila 8 gram posa yer alır. A vitamini, C vitamini, folat ile potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve manganez içerir. Değerler türe ve tazeliğe göre değişebilir.
Taze nanenin yaklaşık 100 gramı, kaynaklara göre yaklaşık 45 ile 70 kalori arasında enerji sağlar. Nane genellikle küçük miktarlarda tüketildiği için bir öğünde alınan gerçek kalori miktarı bu değerin çok altında kalır.
Nane başlıca A vitamini (beta-karoten), C vitamini ve folat içerir. Mineral açısından ise potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve manganez gibi ögeler barındırır. Bu besinlerin alımı tüketilen porsiyon miktarına bağlıdır.
Taze ve kurutulmuş nane farklı avantajlar sunar. Taze nanede C vitamini gibi ısıya ve saklamaya duyarlı besinler daha iyi korunurken, kurutulmuş nanede su uzaklaştığı için gram başına aroma ve bazı mineraller yoğunlaşabilir. İkisi de dengeli beslenmede yerini bulur; seçim tarife ve kullanım amacına göre yapılabilir.
Nanenin besin profili türüne (tarla nanesi, bahçe nanesi), yetiştirme koşullarına, tazeliğine ve taze ya da kuru olmasına göre değişir. Bu nedenle TürKomp ve USDA gibi farklı veri tabanlarında yaklaşık değerler bir miktar farklılık gösterebilir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel nane ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Nane Nane Fiyatları Nane Nasıl Saklanır Tüm Nane BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
