Menü
İncir, Türkiye mutfağının ve tarımının köklü ürünlerinden biri olup hem taze hem de kurutulmuş olarak yaygın biçimde tüketilir. Ege Bölgesi başta olmak üzere ülkenin birçok yöresinde yetişen incir, dengeli beslenmede meyve grubunun bir parçası olarak yer bulur. Doğal şekerleri sayesinde tatlı bir lezzet sunarken, lif içeriği bakımından da dikkat çeken bir meyvedir. Taze incir su oranı yüksek ve nispeten düşük kalorili bir seçenekken, kurutulmuş incir suyunun büyük bölümünü kaybettiği için besin ögeleri ve kalori bakımından daha yoğun bir profile sahiptir. İçerdiği potasyum, kalsiyum ve lif gibi ögelerle çeşitli meyve ve besinlerle birlikte tüketildiğinde günlük beslenmeye renk katar. Kahvaltıdan ara öğüne, tatlılardan salatalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. İncir, tek başına yeterli bir besin olarak değil, çeşitliliğe dayalı sağlıklı bir beslenme düzeninin tamamlayıcı bir parçası olarak değerlendirilmelidir.
Taze incirin yaklaşık 100 gramında ortalama 65 ile 75 kalori bulunur. Bu miktarın çoğunluğunu karbonhidratlar oluşturur (yaklaşık 16-19 gram), bunun önemli bir kısmı doğal meyve şekerleridir. Protein miktarı düşüktür (yaklaşık 0,7-1 gram) ve yağ içeriği çok azdır (0,2-0,3 gram civarı). Lif açısından zengin sayılır; 100 gram taze incirde yaklaşık 2-3 gram lif bulunur. Öne çıkan mineraller arasında potasyum (yaklaşık 200-230 mg), kalsiyum (yaklaşık 30-35 mg) ve magnezyum yer alır. Ayrıca az miktarda C vitamini, K vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Kurutulmuş incirde su oranı düştüğü için değerler yoğunlaşır: 100 gram kuru incir yaklaşık 240-260 kalori, 9-10 gram civarı lif ve belirgin ölçüde daha yüksek potasyum ve kalsiyum içerebilir. Verilen değerler TürKomp ve USDA veri tabanlarına dayanan yaklaşık aralıklardır; çeşide, olgunluğa ve kuruluk derecesine göre değişebilir.
İncirde öne çıkan besin ögelerinden biri diyet lifidir; özellikle kurutulmuş incir lif bakımından zengin meyveler arasında sayılır. Diyet lifi, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunan, tokluk hissini destekleyen ve dengeli bir bağırsak işleyişi için önem taşıyan bir bileşendir. İncir aynı zamanda potasyum içeriğiyle de dikkat çeker. Potasyum, vücutta sıvı dengesinin korunması ve kas ile sinir işlevlerinin normal biçimde sürmesi açısından temel minerallerden biridir. Bunlara ek olarak incirin sağladığı kalsiyum, genel beslenmede kemik ve diş sağlığının yapı taşlarından biri olarak bilinir. Bu ögeler, tek bir besinle değil, çeşitli gıdaların bir arada tüketildiği dengeli bir beslenme düzeninde anlam kazanır. İncir de bu çeşitliliğin lezzetli ve doğal bir parçası olarak günlük meyve tüketimine katkı sunabilir.
İncir mutfakta oldukça çok yönlü bir meyvedir. Taze incir en çok olduğu haliyle, yıkanıp kabuğuyla birlikte tüketilir; kabuğu ince olduğu için genellikle soyulmasına gerek kalmaz ve kabukta bir miktar lif bulunduğundan soymadan yemek besin değerini korumaya yardımcı olur. Kahvaltı tabaklarında, yoğurt ve sütlü tatlıların yanında, salatalarda ve peynir tabaklarında sıkça yer alır. Kurutulmuş incir ise kompostodan tatlılara, kek ve kurabiyelerden ara öğün atıştırmalıklarına kadar geniş bir alanda kullanılır. Pişirme sırasında bazı ısıya duyarlı vitaminlerde (örneğin C vitamini) kayıp yaşanabileceğinden, taze inciri mümkün olduğunca çiğ tüketmek besin ögelerini korumak açısından avantajlıdır. Kurutulmuş inciri su veya kompostoda bekletirken suyunu da değerlendirmek, suya geçen çözünür ögelerin israf edilmemesini sağlar. İnciri fazla uzun süre yüksek ısıda pişirmek yerine kısa süreli ısıtma tercih etmek de lezzet ve dokuyu korur.
Taze incir çabuk bozulan bir meyvedir; oda sıcaklığında kısa sürede yumuşar. Besin değerini ve tazeliğini korumak için buzdolabında, üst üste bastırılmadan tek sıra halinde saklanması ve birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Yıkama işlemini saklamadan önce değil, tüketimden hemen önce yapmak küflenmeyi geciktirir. Kurutulmuş incir ise ağzı kapalı bir kapta, serin, kuru ve ışıktan uzak bir ortamda uzun süre saklanabilir.
Taze incir başlıca karbonhidrat (doğal meyve şekerleri), su ve lif içeren bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında 16-19 gram karbonhidrat, 2-3 gram lif, çok az yağ ve düşük miktarda protein bulunur. Potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller ile az miktarda C ve K vitamini içerir. Kurutulmuş incirde su azaldığı için bu değerler daha yoğundur. Değerler çeşide ve olgunluğa göre değişebilir.
Taze incirin yaklaşık 100 gramı ortalama 65 ile 75 kalori arasında değişir. Kurutulmuş incirde ise su oranı büyük ölçüde azaldığından kalori yoğunlaşır ve 100 gramı yaklaşık 240-260 kalori olabilir. Bu değerler TürKomp ve USDA veri tabanlarına dayanan yaklaşık rakamlardır ve incirin çeşidine, olgunluk derecesine ve kuruluk düzeyine göre farklılık gösterebilir.
İkisi de farklı özelliklere sahiptir. Taze incir su oranı yüksek olduğu için gram başına daha az kalori içerir ve daha hafif bir seçenektir. Kurutulmuş incir ise suyunu kaybettiğinden aynı ağırlıkta daha fazla lif, potasyum, kalsiyum ve kalori sunar. Hangisinin tercih edileceği, kişinin genel beslenme düzenine ve o öğündeki ihtiyacına bağlıdır. Her ikisi de dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.
İncir, meyveler arasında lif içeriğiyle dikkat çeken bir üründür. Taze incirin 100 gramında yaklaşık 2-3 gram lif bulunurken, kurutulmuş incirde su azaldığı için lif miktarı 9-10 grama kadar yoğunlaşabilir. Diyet lifi, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissine katkı sağlayan bir bileşendir.
Taze incirin kabuğu incedir ve genellikle yenilebilir. Meyveyi iyice yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte tüketmek hem pratiktir hem de kabukta bulunan lifin korunmasına yardımcı olur. Kabuğun dokusundan rahatsız olanlar soyarak da tüketebilir, ancak soymadan yemek besin ögelerinin daha fazla korunmasını sağlar.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel i̇ncir ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık İncir İncir Fiyatları İncir Nasıl Saklanır Tüm İncir BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
