Menü
Yer fıstığı, botanik olarak baklagiller ailesinde yer alan, ancak beslenme açısından sert kabuklu yemişlere benzeyen yağlı bir tohumdur. Türkiye mutfağında hem atıştırmalık olarak kavrulmuş biçimde hem de fıstık ezmesi, tatlı ve çeşitli yemeklerde kullanılır. Yüksek enerji yoğunluğu, bitkisel protein ve tekli doymamış yağ içeriğiyle dengeli beslenmede porsiyon kontrolüyle yer bulabilen bir gıdadır. İçerdiği lif, bitkisel protein ve çeşitli mineraller sayesinde ara öğünlerde doyurucu bir seçenek olarak değerlendirilir. Kalori değeri yüksek olduğu için tüketiminin ölçülü tutulması, genellikle bir avuç (yaklaşık 28-30 gram) porsiyonla sınırlandırılması önerilir. Tuzsuz ve şekersiz biçimleri, sağlıklı bir beslenme düzenine daha kolay uyum sağlar. Dengeli ve çeşitli bir beslenmenin parçası olarak, tek başına değil çeşitli besin gruplarıyla birlikte tüketildiğinde günlük besin çeşitliliğine katkı sunar.
Yer fıstığının yaklaşık 100 gramı ortalama olarak 560-590 kalori enerji sağlar. Bu miktarda kabaca 24-26 gram protein, 45-50 gram yağ (ağırlıklı olarak tekli ve çoklu doymamış yağ), 16-22 gram karbonhidrat ve 8-9 gram lif bulunur. Öne çıkan mineraller arasında magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, demir ve bakır yer alır. Vitaminler açısından niasin (B3), folat (B9), B1 vitamini ve E vitamini bakımından kayda değer bir kaynaktır. Değerler ürünün çeşidine, kavrulma durumuna ve tuz eklenip eklenmemesine göre değişiklik gösterebilir. Bu rakamlar TürKomp ve USDA gibi kaynaklardaki ortalama değerlere dayanan yaklaşık aralıklardır.
Yer fıstığında en belirgin öne çıkan besin ögelerinden biri bitkisel proteindir; 100 gramında yaklaşık 24-26 gram protein bulunur. Protein, vücutta doku yapımı ve onarımı ile çeşitli temel işlevler için gerekli bir besin ögesidir ve özellikle bitkisel beslenme düzenlerinde protein çeşitliliğine katkı sağlar. Ayrıca içerdiği niasin (B3 vitamini) ve magnezyum, genel beslenmede enerji metabolizmasının normal işleyişine katkıda bulunan besin ögeleri arasındadır.
Yer fıstığı mutfakta en çok kavrulmuş atıştırmalık olarak, fıstık ezmesi biçiminde ve salata, wok yemekleri, tatlılar ile çeşitli soslarda kullanılır. Tuzsuz ve şekersiz biçimlerini tercih etmek, sodyum ve ilave şeker alımını sınırlamak açısından pratik bir yaklaşımdır. Aşırı yüksek sıcaklıkta ve uzun süre kavurmak yerine ölçülü kavurma, yağ kalitesinin ve bazı ısıya duyarlı besin ögelerinin korunmasına yardımcı olur. Ezme yaparken şeker ve ilave yağ katmadan hazırlamak, doğal besin profilini korur. Porsiyonu ölçülü tutmak (bir avuç kadar) kalori dengesi açısından pratik bir alışkanlıktır.
Yer fıstığı serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, ağzı sıkıca kapalı kavanoz veya kapta saklanmalıdır. İçerdiği yağ oranı yüksek olduğu için nem ve sıcaklık, acılaşmayı hızlandırabilir. Kabuğu soyulmuş ve kavrulmuş fıstıkların uzun süre saklanması için buzdolabı veya derin dondurucu, tazeliğin ve yağ kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Yer fıstığı yüksek enerjili, yağlı bir tohumdur. 100 gramında yaklaşık 560-590 kalori, 24-26 gram bitkisel protein, 45-50 gram yağ (ağırlıklı doymamış yağ), 16-22 gram karbonhidrat ve 8-9 gram lif bulunur. Ayrıca magnezyum, fosfor, potasyum, niasin (B3) ve E vitamini bakımından kayda değer bir kaynaktır. Değerler çeşit ve hazırlama biçimine göre değişebilir.
Yer fıstığının yaklaşık 100 gramı, çeşidine ve kavrulma durumuna bağlı olarak ortalama 560-590 kalori enerji sağlar. Tuz ve şeker eklenmiş ürünlerde bu değer bir miktar farklılık gösterebilir.
Yer fıstığının 100 gramında yaklaşık 24-26 gram bitkisel protein bulunur. Bu, onu bitkisel protein açısından kayda değer bir kaynak yapar. Bir avuç (yaklaşık 28-30 gram) porsiyonda ise yaklaşık 7-8 gram protein bulunur.
Yer fıstığı kalori yoğunluğu yüksek bir gıda olduğu için genellikle ölçülü, bir avuç (yaklaşık 28-30 gram) porsiyonla tüketilmesi önerilir. Kişisel enerji ihtiyacı ve beslenme düzeni farklılık gösterdiğinden, bireysel öneri için bir diyetisyene danışmak uygun olur.
Kavurma işlemi tadı ve dokuyu değiştirir; temel besin profili büyük ölçüde benzer kalır. Aşırı yüksek sıcaklıkta uzun kavurma bazı ısıya duyarlı besin ögelerini azaltabilir. Tuzsuz ve şekersiz biçimleri, sodyum ve ilave şeker alımını sınırlamak açısından daha uygun bir tercihtir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel yer fıstığı ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Yer Fıstığı Yer Fıstığı Fiyatları Yer Fıstığı Nasıl Saklanır Tüm Yer Fıstığı BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
