Menü
Barbunya (Phaseolus vulgaris), taze tane (taze barbunya) ve kuru tane (kuru barbunya) olarak tüketilen, protein bakımından zengin bir baklagildir. Türkiye mutfağının vazgeçilmezlerinden olan barbunya, zeytinyağlı ve etli yemeklerin yanı sıra pilaki olarak da sevilir. Bitkisel protein, lif, B grubu vitaminleri ve mineral içeriğiyle dengeli beslenmede önemli bir yere sahiptir. Taze ve kuru barbunyanın besin değerleri birbirinden farklıdır: kuru barbunya daha yoğun protein ve enerji içerirken, taze barbunya daha çok su içerir. Bu sayfada barbunyanın besin kompozisyonunu, öne çıkan bileşenlerini ve mutfaktaki kullanımını bulabilirsiniz.
Kuru barbunya, bitkisel protein bakımından en zengin gıdalardan biridir. Çiğ kuru barbunyanın 100 gramı yaklaşık 20 ila 23 gram protein, yüksek oranda lif ve karmaşık karbonhidrat içerir; enerji değeri çiğ halde yaklaşık 330 kaloridir. Suda pişirildiğinde tane su çektiği için 100 gram pişmiş barbunyanın enerji değeri belirgin biçimde düşer (yaklaşık 120 ila 140 kalori). Barbunya ayrıca demir, çinko, magnezyum, potasyum ve folik asit (B9) ile diğer B grubu vitaminleri açısından değerli bir kaynaktır. Taze barbunya ise kuruya göre daha az kalori ve protein, daha çok su içerir; yine de lif ve vitamin bakımından zengindir.
Barbunyanın öne çıkan bileşenleri: yüksek bitkisel protein, bol lif, demir ve folik asit ile B grubu vitaminleri. Bu bileşim, barbunyayı özellikle et tüketimini dengelemek isteyenler için değerli bir bitkisel protein kaynağı yapar.
Barbunya Türk mutfağında çok yönlü kullanılır. Taze barbunya, zeytinyağlı yemeklerde ve sebze yemeklerinde pişirilir. Kuru barbunya ise ıslatıldıktan sonra etli veya zeytinyağlı yemeklerde, pilakide ve çorbalarda kullanılır. Haşlanmış barbunya salatalara protein katmak için eklenebilir. Kuru barbunyanın pişirmeden önce birkaç saat suda bekletilmesi, hem pişme süresini kısaltır hem de sindirimi kolaylaştırır. Barbunya, tahıllarla (pirinç, bulgur) birlikte tüketildiğinde protein kalitesini tamamlar.
Taze barbunya, taneleri dolgun ve kabuğu canlı olanlardan seçilmelidir; buzdolabında birkaç gün taze kalır, ayıklanıp dondurulabilir. Kuru barbunya ise serin, kuru ve karanlık bir yerde, ağzı kapalı kapta uzun süre saklanabilir. Barbunyanın ayrıntılı saklama koşulları için saklama rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Çiğ kuru barbunyanın 100 gramı yaklaşık 330 kaloridir. Suda pişirildiğinde su çektiği için 100 gram pişmiş barbunya yaklaşık 120-140 kalori olur.
Kuru barbunya, 100 gramında yaklaşık 20-23 gram bitkisel protein içerir. Bu, onu en zengin bitkisel protein kaynaklarından biri yapar.
Kuru barbunya ve mercimek benzer düzeyde yüksek bitkisel protein içerir. İkisi de dengeli beslenmede iyi birer baklagil seçeneğidir.
Kuru barbunyanın pişirmeden önce suda bekletilmesi pişme süresini kısaltır, sindirimi kolaylaştırır ve gaz yapıcı etkisini azaltmaya yardımcı olur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel barbunya ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Barbunya Barbunya Fiyatları Barbunya Nasıl Saklanır Tüm Barbunya BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
