Menü
Kızılcık (Cornus mas), Anadolu'da yaz sonu ve sonbaharda olgunlaşan, parlak kırmızı renkli ve belirgin ekşi tadıyla bilinen küçük bir meyvedir. Dengeli beslenmede taze meyve grubunun bir parçası olarak yer alabilir; düşük kalorili yapısı ve doğal olarak içerdiği C vitamini ile bitki bileşenleri sayesinde çeşitliliği artıran bir seçenektir. Ekşi tadı nedeniyle çoğunlukla marmelat, komposto, şurup ve pekmez gibi ürünlere işlenir; tazesi de doğrudan tüketilebilir. Günlük meyve ve sebze tüketimini artırmak isteyenler için mevsiminde değerlendirilebilecek yerel bir üründür. Beslenmede tek bir besinin değil, çeşitli meyve ve sebzelerin birlikte tüketilmesi önemlidir. Kızılcık da bu çeşitlilik içinde, özellikle mevsiminde tüketildiğinde renk, tat ve besin katkısı sunan dengeli bir tamamlayıcı olarak düşünülebilir.
Kızılcığın yaklaşık 100 gramı, olgunluk ve çeşide göre değişmekle birlikte kabaca şu değerleri içerir: enerji yaklaşık 40-55 kcal, karbonhidrat yaklaşık 9-12 gram, protein yaklaşık 0,4-1 gram, yağ yaklaşık 0,1-0,4 gram ve lif yaklaşık 1-2 gram. Öne çıkan mikro besinler arasında C vitamini gelir; kaynaklara göre 100 gramda yaklaşık 30-50 mg düzeyinde bulunabilir. Ayrıca potasyum, az miktarda kalsiyum ve demir gibi mineraller ile meyveye kırmızı rengini veren antosiyanin türü bitki bileşenleri içerir. Bu rakamlar yaklaşık aralıklardır; toprak, iklim ve hasat zamanına göre değişebilir.
Kızılcıkta öne çıkan besin ögesi C vitaminidir. C vitamini, genel olarak vücutta normal bağışıklık işlevine ve bağ dokusunun temel proteini olan kolajen oluşumuna katkıda bulunan, suda çözünen bir vitamindir. Ayrıca bitkisel kaynaklı demirin emiliminin desteklenmesinde rol oynar. Meyveye rengini veren antosiyaninler ise besin çeşitliliğine katkı sağlayan doğal bitki bileşenleridir. Bu ögeler dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin parçası olarak değerlidir.
Kızılcık ekşi tadı nedeniyle genellikle işlenerek tüketilir. Marmelat, komposto, şurup, pekmez ve reçel yapımında sık kullanılır; ayrıca çorba ve et yemeklerine ekşilik vermek için katılabilir. Taze olgun meyveler doğrudan da yenebilir. C vitamini ısıya ve uzun pişirmeye duyarlı olduğundan, besin kaybını azaltmak için pişirme süresini kısa tutmak, meyveyi çok küçük parçalara bölmeden ve suyunu döküp atmadan değerlendirmek yararlıdır. Şurup ya da komposto suyunu birlikte tüketmek de çözünen besinlerin bir kısmını korumaya yardımcı olur. Şeker miktarını dengede tutarak hazırlanan ürünler daha uygun bir seçenek olur.
Taze kızılcığı buzdolabında serin bölümde saklamak ve birkaç gün içinde tüketmek tazeliğini ve C vitamini içeriğini korumaya yardımcı olur. Uzun süreli saklamak için yıkanıp kurutulduktan sonra derin dondurucuda dondurmak veya kurutmak uygun yöntemlerdir. Ezik ve zedelenmiş meyveleri ayıklamak bozulmayı yavaşlatır.
Kızılcık düşük kalorili bir meyvedir ve yaklaşık 100 gramında ortalama 40-55 kcal enerji, 9-12 gram karbonhidrat, 1-2 gram lif, 1 grama kadar protein ve çok az yağ bulunur. Öne çıkan mikro besini C vitaminidir; ayrıca potasyum ve antosiyanin türü bitki bileşenleri içerir. Değerler çeşit ve olgunluğa göre değişebilir.
Kızılcığın yaklaşık 100 gramı, çeşit ve olgunluk durumuna göre ortalama 40-55 kcal enerji sağlar. Bu değer meyvenin su oranına ve hasat zamanına göre değişebilir.
Kızılcıkta en belirgin vitamin C vitaminidir; 100 gramda yaklaşık 30-50 mg düzeyinde bulunabilir. Ayrıca potasyum başta olmak üzere az miktarda kalsiyum ve demir gibi mineraller ile meyveye kırmızı rengini veren antosiyanin bileşenleri içerir.
Kızılcığın yaklaşık 100 gramında ortalama 1-2 gram lif bulunur. Lif, dengeli ve çeşitli bir beslenmenin parçası olan meyve ve sebzelerde doğal olarak yer alan bir bileşendir.
Kızılcık hem taze hem de işlenmiş olarak tüketilebilir. Ekşi tadı nedeniyle çoğunlukla marmelat, komposto, şurup ve pekmez gibi ürünlere işlenir; olgun meyveler taze olarak da yenebilir. C vitamini kaybını azaltmak için kısa süreli pişirme tercih edilebilir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel kızılcık ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kızılcık Kızılcık Fiyatları Kızılcık Nasıl Saklanır Tüm Kızılcık BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
