Menü
Papatya, çiçekleri kurutularak genellikle bitki çayı olarak demlenen, mutfakta ise aromatik bir bileşen olarak değerlendirilen bir bitkidir. Dengeli beslenme çerçevesinde papatya, kalori değeri çok düşük bir içecek kaynağı olarak öne çıkar; demlendiğinde elde edilen sıvı büyük oranda sudan oluşur ve enerji katkısı neredeyse yok denecek kadar azdır. Bu nedenle günlük sıvı alımını çeşitlendirmek isteyenler için şekersiz bir seçenek olarak tercih edilebilir. Papatya çiçeği; flavonoidler (özellikle apigenin) ve uçucu yağlar gibi bitkisel bileşenler içerir. Kurutulmuş çiçekte az miktarda potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller bulunur, ancak demlenen çaya bunların yalnızca bir kısmı geçer. Papatya tek başına bir besin öğesi kaynağı olmaktan çok, çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninin keyifli bir parçası olarak düşünülmelidir. Diğer bitki çayları gibi ölçülü tüketildiğinde günlük içecek tercihleri arasında yer alabilir.
Değerler tüketim biçimine göre büyük farklılık gösterir. Demlenmiş papatya çayı (yaklaşık 100 mililitre) neredeyse kalorisizdir; genellikle 1 kaloriden azdır ve karbonhidrat, protein ile yağ içeriği ihmal edilebilir düzeydedir (0 grama yakın). Şeker eklenmediğinde enerji katkısı çok sınırlı kalır. Kurutulmuş papatya çiçeği (yaklaşık 100 gram, ki bu tek seferde tüketilen bir miktar değildir) ise su oranı düşük olduğundan yoğunlaşmış bir profil taşır: yaklaşık 250 ile 350 kalori aralığında enerji, önemli oranda karbonhidrat ve bir miktar lif içerebilir. Kuru çiçekte az miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller ile flavonoid grubundan apigenin bulunur. Ancak demleme sırasında bu bileşenlerin yalnızca suda çözünen bir kısmı çaya geçer, dolayısıyla bir bardak papatya çayının besin öğesi katkısı düşüktür. Verilen aralıklar yaklaşıktır ve ürünün kaynağına, kurutma yöntemine ve demleme süresine göre değişebilir.
Papatyada öne çıkan bileşen, flavonoid grubundan olan apigenin ve bitkiye kokusunu veren uçucu yağlardır. Flavonoidler bitkilerde doğal olarak bulunan bitkisel bileşenlerdir ve genel beslenmede bitki temelli gıdalardan alınan çeşitliliğin bir parçasını oluşturur. Bunun yanında kurutulmuş çiçekte bulunan potasyum ve magnezyum gibi mineraller, çeşitli bitkisel kaynaklardan gelen mineral alımına küçük bir katkı sağlayabilir. Papatyayı besleyici bir tekil öğe olarak değil, sıvı alımını şekersiz biçimde çeşitlendiren bir içecek olarak değerlendirmek daha doğrudur.
Papatya en yaygın olarak kurutulmuş çiçeklerinin sıcak suda demlenmesiyle bitki çayı biçiminde tüketilir. Demleme için kaynamış suyun bir miktar dinlendirilip çiçeklerin üzerine dökülmesi ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika bekletilmesi, aromanın ve suda çözünen bileşenlerin suya geçmesine yardımcı olur. Çok uzun süre yüksek sıcaklıkta kaynatmak yerine kısa süreli demlemek, uçucu aroma bileşenlerinin kaybını azaltır. Kapağı kapalı demlemek buhardaki aromanın korunmasına katkı sağlar. Papatya ayrıca soğuk demleme yöntemiyle serinletici bir içecek olarak da hazırlanabilir; bazı tariflerde tatlandırıcı yerine doğal aromasıyla tercih edilir. Mutfakta çiçekler bazı hamur işi ve tatlı tariflerinde koku vermek amacıyla da kullanılabilir. Şeker eklemeden tüketmek, içeceğin düşük kalorili kalmasını sağlar.
Kurutulmuş papatya çiçeklerini ışık almayan, serin ve kuru bir yerde, ağzı sıkıca kapanan bir kavanozda saklamak aromanın ve renginin korunmasına yardımcı olur. Nemden ve doğrudan güneş ışığından uzak tutmak küflenmeyi önler ve uçucu yağların kaybını yavaşlatır. Tazeliğini uzun süre korumak için havayla temasını en aza indirmek yeterlidir.
Papatya çoğunlukla kurutulmuş çiçeklerinin demlenmesiyle çay olarak tüketilir. Demlenmiş papatya çayı neredeyse kalorisizdir ve karbonhidrat, protein, yağ içeriği ihmal edilebilir düzeydedir. Kurutulmuş çiçekte az miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller ile flavonoid grubundan apigenin bulunur, ancak bunların yalnızca bir kısmı demleme ile çaya geçer.
Bu, tüketim biçimine bağlıdır. Demlenmiş papatya çayının yaklaşık 100 mililitresi neredeyse kalorisizdir, genellikle 1 kaloriden azdır. Kurutulmuş papatya çiçeğinin 100 gramı ise su oranı düşük olduğundan yaklaşık 250 ile 350 kalori aralığında olabilir; ancak bu miktar tek seferde tüketilen bir porsiyon değildir. Değerler yaklaşıktır.
Sade demlenmiş papatya çayı doğal olarak şeker ve yağ içermez; içeriği büyük oranda sudur. Enerji değeri çok düşüktür. Şeker, bal veya benzeri tatlandırıcılar eklendiğinde ise içeceğin kalori ve karbonhidrat miktarı artar. Şekersiz tüketmek düşük kalorili kalmasını sağlar.
Kurutulmuş papatya çiçeğinde az miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller bulunur. Bitki ayrıca flavonoid grubundan apigenin ve uçucu yağlar içerir. Papatya yüksek düzeyde vitamin veya mineral kaynağı olarak değil, sıvı alımını çeşitlendiren düşük kalorili bir içecek olarak değerlendirilmelidir.
Kaynamış suyun bir miktar dinlendirilip çiçeklerin üzerine dökülmesi ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika demlenmesi önerilir. Çok uzun süre yüksek sıcaklıkta kaynatmak yerine kısa süreli demlemek, uçucu aroma bileşenlerinin kaybını azaltır. Kapağı kapalı tutmak buharla kaçan aromanın korunmasına yardımcı olur.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel papatya ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Papatya Papatya Fiyatları Papatya Nasıl Saklanır Tüm Papatya BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
