Menü
Kırmızı lahana (mor lahana), çarpıcı mor-kırmızı rengiyle dikkat çeken, turpgiller familyasından bir kış sebzesidir. Rengini, güçlü antioksidan özellik taşıyan antosiyanin pigmentlerinden alır. Düşük kalorili yapısı, yüksek C ve K vitamini ile lif içeriği sayesinde dengeli beslenmenin değerli bir parçasıdır. Taze salatalarda, kapama ve sıcak yemeklerde kullanılır. Bu sayfada kırmızı lahananın besin değerlerini, öne çıkan bileşenlerini ve mutfaktaki kullanımını bulabilirsiniz.
100 gram çiğ kırmızı lahana yaklaşık 30 kalori taşır; düşük kalorili ve su oranı yüksek bir sebzedir. İçeriğinde az miktarda protein ve karbonhidrat ile değerli miktarda lif bulunur. Kırmızı lahana, C vitamini bakımından oldukça zengindir; ayrıca K vitamini, A vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Mor-kırmızı rengini veren antosiyaninler ile karotenoid ve flavonoid antioksidanlar, onu antioksidan bakımından güçlü kılar. Potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller de içerir. Kırmızı lahananın antioksidan içeriği, beyaz lahanaya göre genellikle daha yüksektir.
Kırmızı lahananın öne çıkan bileşenleri: yüksek C vitamini, K vitamini, antosiyanin ve flavonoid antioksidanlar ile lif ve düşük kalori. Bu bileşim, kırmızı lahanayı antioksidan bakımından güçlü ve besleyici bir sebze yapar.
Kırmızı lahana hem çiğ hem pişmiş olarak kullanılır. İnce kıyılarak taze salatalara renk ve gevreklik katar; sirke veya limon ile hazırlanan salatalarda rengi daha canlı hale gelir. Kapama, sote ve haşlama gibi sıcak yemeklerde de tüketilir. Turşusu kurulabilir. Pişirme sırasında asitli (limon, sirke) bir malzeme eklenmesi, hem rengini korur hem de dağılmasını önler. Uzun süre pişirmek rengin solmasına yol açabileceğinden kısa süreli pişirme tercih edilir.
Kırmızı lahana, sıkı ve ağır başları tercih edilerek seçilmelidir. Bütün baş halinde buzdolabında uzun süre taze kalır; kesildikten sonra kesik yüzeyi hava aldığından daha kısa sürede tüketilmelidir. Kırmızı lahananın ayrıntılı saklama koşulları için saklama rehberimizi inceleyebilirsiniz.
100 gram çiğ kırmızı lahana yaklaşık 30 kalori içerir. Düşük kalorili ve lif bakımından zengin bir sebzedir.
Kırmızı lahananın mor-kırmızı rengi, antosiyanin adı verilen doğal pigmentlerden gelir. Bu pigmentler güçlü antioksidan özellik taşır.
İkisi de besleyicidir; ancak kırmızı lahana, antosiyanin ve C vitamini içeriği sayesinde antioksidan bakımından genellikle beyaz lahanaya göre daha zengindir.
Antosiyanin pigmentleri asit-baz dengesine duyarlıdır. Pişirirken limon veya sirke gibi asitli bir malzeme eklenmesi rengin korunmasına yardımcı olur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel kırmızı lahana ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kırmızı Lahana Kırmızı Lahana Fiyatları Kırmızı Lahana Nasıl Saklanır Tüm Kırmızı Lahana BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
