Menü
Erik, yaz aylarının serinletici ve sulu meyvelerinden biridir ve Türkiye mutfağında hem taze hem de kurutulmuş biçimiyle uzun süredir tüketilir. Ülkemizde yeşil erik (can eriği), kırmızı, sarı ve mor eriklerden kuru eriğe kadar geniş bir çeşitliliği bulunur. Su oranı yüksek, kalorisi görece düşük bir meyve olduğu için dengeli beslenmede taze meyve seçenekleri arasında rahatça yer bulur. İçeriğindeki karbonhidratların büyük bölümü doğal meyve şekerlerinden gelir ve yapısında lif ile çeşitli vitamin ve mineraller bulunur. Erik, tek başına atıştırmalık olarak tüketilebildiği gibi salatalara, kahvaltı sofralarına ve tatlılara da eşlik eder. Kuru eriğin ise su içeriği azaldığından gram başına kalorisi ve şeker yoğunluğu taze eriğe göre daha yüksektir. Meyveleri çeşitlendirmenin bir parçası olarak erik, mevsiminde tüketildiğinde günlük beslenmeye renk ve çeşitlilik katan pratik bir seçenektir. Porsiyon büyüklüğü ve genel beslenme dengesi gözetildiğinde sağlıklı bir sofranın tamamlayıcısı olarak değerlendirilebilir.
Taze eriğin yaklaşık 100 gramı ortalama 45-55 kcal enerji içerir. Bu miktarda kabaca 11-12 g karbonhidrat (büyük bölümü doğal meyve şekerleri), 0,7-1 g protein ve 0,2-0,4 g gibi çok düşük bir yağ bulunur. Lif içeriği yaklaşık 1,4-2 g düzeyindedir. Su oranı yüzde 85 civarında olduğundan meyve suludur. Öne çıkan mikro besinler arasında C vitamini (yaklaşık 9-10 mg), A vitamini öncüsü beta-karoten, K vitamini ve az miktarda B grubu vitaminler yer alır. Minerallerden potasyum (yaklaşık 150-160 mg) belirgindir; ayrıca eser düzeyde magnezyum, fosfor ve bakır bulunur. Erik ayrıca renk veren bitkisel bileşikler (antosiyaninler ve diğer polifenoller) içerir. Kuru erikte su azaldığı için değerler yoğunlaşır; kuru eriğin 100 gramı yaklaşık 240 kcal ve daha yüksek lif ile şeker içerir. Verilen rakamlar yaklaşık ortalamalar olup çeşide, olgunluğa ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir.
Erikte öne çıkan besin ögelerinden biri potasyumdur. Potasyum, vücutta sıvı dengesinin korunmasına ve kas ile sinir hücrelerinin normal çalışmasına katkı sağlayan temel bir mineraldir ve dengeli beslenmede yeterli alınması önemsenir. Bunun yanında erik, görece düşük kalorisine karşın lif içeren bir meyve olması ve yapısındaki C vitamini ile de dikkat çeker. Lif, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissine katkıda bulunan bir bileşendir. C vitamini ise bağışıklık sisteminin normal işleyişi ve vücutta demirin emilimine yardımcı olması gibi genel işlevlerle ilişkilendirilir. Bu besin ögeleri erikte tek başına tek belirleyici etki oluşturmaz; asıl fayda, erik gibi meyvelerin çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak düzenli tüketilmesinden gelir.
Erik en çok taze olarak, yıkanıp kabuğuyla birlikte atıştırmalık şeklinde tüketilir; kabuğunda lif ve renk veren bitkisel bileşiklerin bir kısmı bulunduğu için kabuğu soymadan yemek besin açısından avantajlıdır. Dilimlenerek yoğurda, kahvaltı tabaklarına, yulaf ezmesine ve yeşil salatalara eklenebilir. Mutfakta ayrıca komposto, marmelat, tatlı sosları ve bazı et yemeklerinde ekşi-tatlı bir aroma katmak için kullanılır. Isıl işlem, özellikle C vitamini gibi ısıya ve suya duyarlı vitaminlerde bir miktar kayba yol açar; bu nedenle besin değerini korumak için eriği mümkün olduğunca taze ve çiğ tüketmek en pratik yoldur. Pişirmek gerekiyorsa kısa süreli ve az su ile pişirmek, kompostoda ise pişirme suyunu birlikte değerlendirmek suya geçen bileşiklerin kaybını azaltır. Eriği tüketimden hemen önce yıkamak ve uzun süre suda bekletmemek de suda çözünen vitaminlerin korunmasına yardımcı olur. Kuru erik ise doğal tatlandırıcı olarak tatlı ve tahıl karışımlarında kullanılabilir.
Taze eriği oda sıcaklığında olgunlaşana kadar bekletip ardından buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak tazeliğini ve besin değerini daha iyi korur. Yıkama işlemini saklamadan önce değil, tüketimden hemen önce yapmak; erikleri üst üste ezilmeyecek şekilde yerleştirmek ve birkaç gün içinde tüketmek C vitamini gibi hassas besinlerin kaybını azaltır.
Taze erik su oranı yüksek, kalorisi görece düşük bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında 45-55 kcal enerji, 11-12 g karbonhidrat, 1 g civarı protein, çok az yağ ve 1,4-2 g lif bulunur. Ayrıca C vitamini, potasyum ve renk veren bitkisel bileşikler içerir. Değerler çeşide ve olgunluğa göre değişebilir.
Taze eriğin 100 gramı ortalama 45-55 kcal civarındadır. Bu değer çeşide, olgunluk derecesine ve şeker içeriğine göre değişebilir. Kuru erikte su azaldığı için kalori yoğunlaşır ve 100 gramı yaklaşık 240 kcal olabilir.
Erikte öne çıkan mineral potasyumdur; 100 gramında yaklaşık 150-160 mg bulunur. Vitaminlerden C vitamini, A vitamini öncüsü beta-karoten ve K vitamini yer alır. Ayrıca eser düzeyde magnezyum, fosfor, bakır ve B grubu vitaminler bulunur.
Erik su oranı yüksek, kalorisi görece düşük ve lif içeren bir meyve olduğu için dengeli beslenme düzeninde meyve seçeneği olarak yer bulabilir. Ancak tek bir besin belirleyici değildir; genel beslenme dengesi ve porsiyon büyüklüğü önemlidir. Kişiye özel öneriler için bir beslenme uzmanına danışmak uygundur.
İkisi farklı profillere sahiptir. Taze erik su oranı yüksek ve daha düşük kalorilidir. Kuru erikte su azaldığı için lif, şeker ve kalori gram başına yoğunlaşır. Hangisinin uygun olduğu genel beslenme düzenine ve porsiyona bağlıdır; her ikisi de çeşitliliğin parçası olarak tüketilebilir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel erik ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Erik Erik Fiyatları Erik Nasıl Saklanır Tüm Erik BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
