Menü
Avokado, Lauraceae familyasına ait, ana yurdu Orta Amerika olan yağ oranı yüksek bir meyvedir. Diğer birçok meyveden farklı olarak karbonhidrat ve şeker içeriği düşük, tekli doymamış yağ içeriği ise belirgindir. Bu özelliği onu dengeli beslenmede kendine özgü bir yere yerleştirir. Kremamsı dokusu ve hafif fındıksı tadıyla hem doğrudan tüketilebilir hem de birçok tarife uyum sağlar. Türkiye'de özellikle Akdeniz kıyı kuşağında yetiştirilen avokado, kış ve ilkbahar aylarında taze olarak bulunabilir. Lif, potasyum, K vitamini ve folat gibi besin ögelerini bir arada sunar. Enerji değeri meyvelere göre yüksek olduğundan porsiyon dengesi önem taşır. Sebze salatalarından kahvaltılıklara, soğuk soslardan tam tahıllı ekmek üzerine sürülen ezmelere kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Olgunlaştıkça yumuşayan yapısı sayesinde çiğ tüketime uygundur ve bu sayede ısıya duyarlı besin ögelerinin korunmasına yardımcı olur. Çeşitli beslenme modellerinde bitkisel yağ kaynağı olarak değerlendirilir.
Avokadonun 100 gramı yaklaşık 150-170 kcal enerji sağlar; bu değer çeşide ve olgunluğa göre değişebilir. Ortalama olarak 100 gramında yaklaşık 15 g yağ (büyük ölçüde tekli doymamış yağ asitleri, özellikle oleik asit), 2 g civarında protein ve 8-9 g karbonhidrat bulunur. Karbonhidratın önemli bölümü lif olup posa miktarı yaklaşık 6-7 g düzeyindedir, bu da avokadoyu lif açısından zengin bir meyve yapar. Su içeriği yaklaşık yüzde 70-75 aralığındadır. Öne çıkan mineraller arasında potasyum (yaklaşık 480-490 mg), magnezyum ve az miktarda demir yer alır. Vitamin profilinde K vitamini, folat (B9), pantotenik asit (B5), C vitamini, E vitamini ve B6 vitamini bulunur. Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler ile bitki sterolleri içerir. Değerler TürKomp ve USDA veri tabanlarındaki ortalamalara dayanan yaklaşık aralıklardır; ürünün çeşidi, yetiştirme koşulları ve olgunluk derecesine göre farklılık gösterebilir.
Avokadonun en belirgin özelliği yüksek tekli doymamış yağ içeriğidir; 100 gramındaki yağın büyük bölümünü oleik asit oluşturur. Tekli doymamış yağlar, dengeli beslenmede enerji kaynağı olmalarının yanı sıra yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin emilimine ortam sağlaması bakımından genel beslenmede rol oynar. Bunun yanında avokado, meyveler arasında öne çıkan potasyum ve lif kaynaklarından biridir. Potasyum vücutta sıvı-elektrolit dengesi ve normal kas fonksiyonlarında görev alan bir mineraldir; lif ise sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissine katkı sağlayan bir bileşendir. Bu üç ögenin bir arada bulunması, avokadoyu bitkisel yağ ve posa isteyen beslenme düzenlerinde tercih edilen bir besin haline getirir. Belirtilen roller genel beslenme bilgisidir; herhangi bir hastalığın önlenmesi veya tedavisiyle ilgili bir iddia taşımaz.
Avokado mutfakta çoğunlukla çiğ olarak tüketilir; bu tüketim biçimi ısıya duyarlı C vitamini ve folat gibi ögelerin korunmasına yardımcı olur. Olgun avokado kaşıkla kabuğundan çıkarılıp doğrudan yenebilir, tam tahıllı ekmek üzerine ezilerek sürülebilir ya da salatalara dilimlenerek eklenebilir. Meksika mutfağının bilinen ezmesi guacamole, avokado, limon suyu, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Smoothie ve soğuk soslara kremamsı doku kazandırmak için de kullanılır. Kesildikten sonra yüzeyi havayla temas edince kararır; üzerine limon veya misket limonu suyu damlatmak bu renk değişimini yavaşlatır. Isıl işlem avokadonun tadını acılaştırabildiği için genellikle pişirme sonuna doğru veya sıcak yemeğin üzerine eklenmesi tercih edilir. Yağ içeriği yüksek olduğundan salatalarda ayrıca sıvı yağ kullanımını azaltmaya yardımcı olabilir. Kesilen avokadoyu bekletmeden kısa sürede tüketmek hem tazeliği hem besin değerini korumak açısından pratik bir yaklaşımdır.
Sert avokado oda sıcaklığında birkaç günde olgunlaşır; olgunlaşmayı hızlandırmak için kağıt torbada elma veya muzla birlikte bekletilebilir. Olgunlaşan avokado buzdolabında birkaç gün saklanarak yumuşamanın yavaşlatılması sağlanır. Kesilmiş avokadonun kararmasını azaltmak için kesit yüzeyine limon suyu sürülüp hava almayacak şekilde streç filme sarmak ve çekirdeğini üzerinde bırakmak işe yarar. En yüksek besin değeri ve lezzet için kesildikten sonra kısa sürede tüketmek önerilir.
Avokado, tekli doymamış yağ, lif, potasyum, K vitamini ve folat açısından zengin bir meyvedir. 100 gramında yaklaşık 15 g yağ, 6-7 g lif ve 480 mg civarında potasyum bulunur. Diğer meyvelere göre şeker içeriği düşük, yağ içeriği yüksektir. Değerler çeşide ve olgunluğa göre değişebilir.
Avokadonun 100 gramı yaklaşık 150-170 kcal enerji sağlar. Bu değer meyvenin çeşidine, olgunluk derecesine ve yağ oranına göre farklılık gösterebilir. Enerji değerinin büyük bölümü yağ içeriğinden gelir.
Avokado K vitamini, folat (B9), pantotenik asit (B5), C vitamini, E vitamini ve B6 vitamini içerir. Mineral olarak potasyum, magnezyum ve az miktarda demir bulundurur. Ayrıca lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler ile bitki sterolleri içerir.
Çoğu meyve karbonhidrat ağırlıklıyken avokadonun 100 gramında yaklaşık 15 g yağ bulunur. Bu yağın büyük bölümü oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur. Bu özelliği avokadoyu diğer meyvelerden ayıran temel farktır.
Avokado çoğunlukla çiğ olarak tüketilir. Çiğ tüketim, ısıya duyarlı C vitamini ve folat gibi ögelerin korunmasına yardımcı olur. Isıl işlem tadını acılaştırabildiği için pişirilecekse genellikle yemeğin sonunda eklenmesi tercih edilir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel avokado ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Avokado Avokado Fiyatları Avokado Nasıl Saklanır Tüm Avokado BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
