Menü
Tere, turpgiller (Brassicaceae) ailesinden gelen, taze ve hafif acımsı lezzetiyle bilinen yeşil yapraklı bir sebzedir. Türk mutfağında genellikle çiğ olarak salatalarda, kahvaltı tabaklarında ve sandviçlerde tüketilir. Su oranı yüksek, kalorisi düşük bir besin olması, onu dengeli ve çeşitli bir beslenme düzenine kolayca eklenebilen bir seçenek yapar. Tere; C vitamini, K vitamini, A vitamini ön maddesi beta-karoten ve folat gibi çeşitli vitaminlerin yanında kalsiyum, potasyum ve demir gibi minerallere de katkı sağlar. Taze tüketildiğinde renkli ve besleyici bir sofra çeşitliliği sunar. Yapraklı sebzeler, sebze ve meyveden zengin bir günlük beslenme örüntüsünün doğal bir parçasıdır. Tere de bu bağlamda, diğer besin gruplarıyla birlikte, çeşitlilik ilkesine dayanan bir beslenme planına katkı sunabilir. Herhangi bir tek besin tek başına yeterli değildir; tere de dengeli bir tabağın tamamlayıcı ögelerinden biri olarak değerlendirilmelidir.
Tere, çiğ 100 gramı için yaklaşık şu besin profiline sahiptir (kaynaklara göre değişebilen yaklaşık aralıklardır): enerji yaklaşık 25-35 kalori, karbonhidrat yaklaşık 4-6 gram, protein yaklaşık 2-3 gram, yağ yaklaşık 0,5-0,8 gram ve lif yaklaşık 1-1,5 gram. Su içeriği oldukça yüksektir. Vitaminler açısından C vitamini, K vitamini, A vitamini ön maddesi beta-karoten ve folat (B9) bakımından kayda değer düzeyler içerir. Mineral olarak potasyum, kalsiyum, demir, manganez ve fosfor sağlar. Bu değerler tarım koşulları, tazelik ve ölçüm yöntemine göre farklılık gösterebilir.
Terede öne çıkan besin ögelerinden biri C vitaminidir. C vitamini, genel beslenmede vücudun normal işleyişine katkıda bulunan, bağ dokusunun temel bileşeni kolajenin yapımında yer alan ve besinlerdeki demirin emilimine yardımcı olan suda çözünen bir vitamindir. Ayrıca terenin içerdiği K vitamini, kanın normal pıhtılaşmasında ve kemik sağlığının sürdürülmesinde rol oynayan bir besin ögesidir. Bu ögeler, çeşitli sebze ve meyvelerden zengin dengeli bir beslenmenin genel katkısı içinde değerlendirilmelidir.
Tere mutfakta çoğunlukla çiğ olarak kullanılır; salatalara, kahvaltı tabaklarına, sandviç ve dürümlere taze bir dokunuş katar. Yoğurtlu meze ve soslarla da iyi uyum sağlar. Isıya duyarlı olan C vitamini ve folat gibi ögelerin korunması için terenin çiğ tüketilmesi ya da yemeğe pişirme sonunda eklenmesi besin kaybını azaltmaya yardımcı olur. Yıkarken uzun süre suda bekletmek yerine akan su altında kısa sürede yıkamak, suda çözünen vitaminlerin kaybını sınırlandırır. Doğradıktan hemen sonra tüketmek, tazelik ve renk açısından daha iyi sonuç verir.
Tere hızlı solan bir yapraklı sebzedir; buzdolabının sebzelik bölümünde, nemli bir kağıt havluya sarılı veya saplarını suya batırılmış şekilde saklamak tazeliğini korumaya yardımcı olur. Yıkama işlemini tüketimden hemen önce yapmak, erken bozulmayı ve besin kaybını azaltır. Genellikle birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.
Tere; düşük kalorili, su oranı yüksek yeşil yapraklı bir sebzedir. Çiğ 100 gramında yaklaşık 25-35 kalori, 4-6 gram karbonhidrat, 2-3 gram protein, 0,5-0,8 gram yağ ve 1-1,5 gram lif bulunur. C vitamini, K vitamini, beta-karoten ve folat ile potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından katkı sağlar. Değerler tazelik ve ölçüm yöntemine göre değişebilir.
Çiğ terenin 100 gramı yaklaşık 25-35 kalori içerir. Su oranı yüksek olduğu için kalorisi düşük bir sebzedir. Kesin değer tarım koşullarına ve ölçüm yöntemine göre farklılık gösterebilir.
Tere başta C vitamini olmak üzere K vitamini, A vitamini ön maddesi beta-karoten ve folat (B9) bakımından kayda değer düzeyler içerir. Bu vitaminler çeşitli sebze ve meyveden zengin dengeli bir beslenmenin genel katkısı içinde yer alır.
Tere çoğunlukla çiğ olarak tüketilir. C vitamini ve folat gibi ısıya ve suya duyarlı ögelerin korunması için çiğ tüketmek ya da pişirme işleminin sonunda eklemek besin kaybını azaltmaya yardımcı olur.
Tere yeşil yapraklı bir sebze olarak 100 gramında yaklaşık 2-3 gram protein içerir. Bu miktar bir sebze için orta düzeydedir; protein ihtiyacı için baklagiller, süt ürünleri, yumurta, et ve balık gibi kaynaklar temel protein sağlayıcılarıdır. Tere dengeli beslenmede tamamlayıcı bir ögedir.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel tere ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Tere Tere Fiyatları Tere Nasıl Saklanır Tüm Tere BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
