Menü
Tere, hızlı gelişen ve genç yapraklarıyla tüketilen bir yeşillik olduğundan hasadı da bu hızlı büyüme temposuna göre planlanır. Ekimden sonra kısa sürede tüketim olgunluğuna gelen tere, ana gövde henüz körpe ve gevrekken toplandığında en iyi lezzet ve dokusunu verir. Geciken hasatlarda bitki sapa kalkar, yapraklar sertleşir ve kendine özgü acımsı, keskin tadı belirginleşerek tüketim kalitesini düşürür. Bu nedenle terede hasat zamanlaması, üründe verimden çok tazelik ve yaprak kalitesini korumaya yöneliktir. Türkiye genelinde hem açık tarlada hem de sera ve örtüaltı koşullarında yıl boyu farklı dönemlerde yetiştirilebildiği için hasat da neredeyse tüm yıla yayılabilir. Serada kontrollü koşullarda kışın bile üretim sürdürülür. Aşağıda terenin ne zaman hasat olgunluğuna geldiği, olgunluk belirtileri, elle ve makineyle hasat yöntemleri ile hasat sonrası tazelik koruma işlemlerine dair uygulama bilgileri yer almaktadır.
Tere çok kısa vejetasyon süresine sahip bir yeşilliktir; uygun sıcaklıkta ekimden yaklaşık 3-5 hafta sonra hasat olgunluğuna gelir, bu süre serin dönemlerde uzayabilir. Açık tarlada Türkiye koşullarında genellikle ilkbahar (Mart-Mayıs) ve sonbahar (Eylül-Kasım) ekimlerinden yapılan hasatlar öne çıkar; çünkü tere serin havayı sever, yüksek yaz sıcağında hızla sapa kalkar. Akdeniz ve Ege gibi ılıman kıyı bölgelerinde kış aylarında da açık alanda üretim ve hasat mümkündür. İç Anadolu ve daha soğuk bölgelerde tarla üretimi çoğunlukla ilkbahar ve sonbaharla sınırlıdır, kış üretimi seraya kayar. Örtüaltı ve sera koşullarında ise hasat pratikte yıl boyu sürdürülebilir. Hasat olgunluğunun belirtileri: bitkinin 8-15 cm boya ulaşması, yaprakların körpe, koyu yeşil ve gevrek olması, sapın henüz incelmemiş ve odunlaşmamış olmasıdır. Çiçek sapının (sapa kalkma) görülmeye başlaması hasatta gecikildiğinin işaretidir; bu aşamadan sonra yapraklar sertleşir ve tat keskinleşir, dolayısıyla toplama bu belirti öncesinde yapılmalıdır.
Tere hasadı çoğunlukla elle yapılır. Küçük bahçe ve pazar üretiminde bitkiler toprak yüzeyine yakın seviyeden keskin bir bıçak veya makasla kesilerek demet halinde toplanır; sık ekim yapılan yastıklarda avuç dolusu tutup kökten hafif yukarıdan kesme yaygındır. Genç körpe yapraklar için bazı üreticiler bitkiyi kökünden sökmek yerine sadece üst kısmı biçer, böylece uygun koşullarda ikinci bir sürgün alınabilir. Geniş alanlarda ve ticari baby-leaf üretiminde bantlı biçme (mekanik yaprak hasat) makineleri kullanılarak yaprak seviyesinden toplu kesim yapılabilir. Hasatta dikkat edilecekler: toplama serin saatlerde, tercihen sabah erken yapılmalı; sıcak öğle saatlerinde kesilen yeşillik çabuk pörsür. Yapraklar çürüklük ve toprak bulaşması yönünden kontrol edilmeli, ezik ve sararmış kısımlar ayıklanmalıdır. Hasat sonrası ilk işlemler: yeşillik hızlıca gölgeye alınmalı, gerekiyorsa temiz soğuk suyla yıkanıp fazla su süzdürülmeli ve nemini koruyacak şekilde serin ortama alınmalıdır. Tere hızla su kaybettiğinden hasattan sonra en kısa sürede soğuk zincire alınması ve pazara/tüketime ulaştırılması tazeliğin korunması için önemlidir.
Tere ekimden yaklaşık 3-5 hafta sonra, bitki 8-15 cm boya ulaşıp yapraklar körpe ve gevrekken hasat edilir. Türkiye genelinde açık tarlada en çok ilkbahar (Mart-Mayıs) ve sonbahar (Eylül-Kasım) dönemlerinde toplanır; ılıman kıyı bölgelerinde kışın da hasat yapılabilir.
Bitkinin uygun boya ulaşması, yaprakların koyu yeşil, körpe ve gevrek olması, sapın henüz sertleşmemiş olması olgunluk belirtisidir. Çiçek sapı oluşmaya başlamışsa hasatta gecikilmiş demektir; bu noktadan sonra yapraklar sertleşir ve tat keskinleşir.
Bahçe ve pazar üretiminde tere genellikle elle, toprak yüzeyine yakın seviyeden bıçak veya makasla kesilerek toplanır. Geniş ticari baby-leaf üretiminde ise bantlı yaprak hasat makineleriyle mekanik biçim yapılabilir.
Tere serin havayı sevdiğinden yüksek yaz sıcağında hızla sapa kalkar ve kalitesi düşer. Bu nedenle sıcak yaz aylarında açık tarla hasadı sınırlıdır; yaz üretimi daha çok serin geçen yüksek rakımlı alanlarda veya kontrollü sera koşullarında sürdürülür.
Tere hızla su kaybeden bir yeşilliktir. Hasattan sonra hızlıca gölgeye alınmalı, gerekirse soğuk suyla yıkanıp fazla suyu süzdürülmeli ve nemi korunacak şekilde serin ortamda, tercihen soğuk zincirde tutulmalıdır. En kısa sürede tüketilmesi tazeliği açısından önemlidir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel tere ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Tere İlanları Tere Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tere Nasıl Saklanır Tere Yetiştiriciliği Tüm Tere BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
