Menü
Semizotu (Portulaca oleracea), Türk mutfağında hem çiğ salatalarda hem de yemeklerde sıkça kullanılan, sulu ve etli yapraklı bir yeşilliktir. Kalorisi düşük, su içeriği yüksek olduğu için dengeli beslenmede hafif ve doyurucu bir seçenek olarak yer bulur. Yapraklı yeşillikler arasında dikkat çeken yönü, bitkisel omega-3 yağ asidi (alfa-linolenik asit) bakımından görece zengin olmasıdır. Bunun yanında A ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum gibi mineralleri de içerir. Lif içeriğiyle günlük sebze tüketimine katkı sağlar. Semizotu tek başına bir besinin tüm ihtiyacı karşılamadığını, ancak çeşitli ve dengeli bir tabağın parçası olarak faydalı olabileceğini gösteren tipik bir mevsim yeşilliğidir. Yoğurtlu, zeytinyağlı ya da salata olarak tüketildiğinde düşük kalorili öğünlere renk ve tazelik katar. Beslenme uzmanları, mevsiminde ve çeşitliliği artıracak şekilde tüketilmesini önerir.
Semizotunun yaklaşık 100 gramı ortalama olarak şu değerleri içerir (kaynak profillerine göre değişebilir): enerji yaklaşık 15-20 kcal, karbonhidrat yaklaşık 3-4 gram, protein yaklaşık 1,3-2 gram, yağ yaklaşık 0,1-0,4 gram ve lif yaklaşık 0,9-1,5 gram. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında A vitamini (beta-karoten), C vitamini, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve manganez bulunur. Ayrıca yapraklı yeşillikler arasında bitkisel omega-3 (alfa-linolenik asit) içeriğiyle dikkat çeker. Su oranının yüksek olması nedeniyle kalorisi düşüktür. Bu değerler yaklaşık aralıklardır; çeşide, hasat dönemine ve yetişme koşullarına göre farklılık gösterebilir.
Semizotunun en dikkat çeken yönü, yapraklı yeşillikler arasında görece yüksek bitkisel omega-3 (alfa-linolenik asit) içeriğidir. Omega-3 yağ asitleri genel dengeli beslenmede yağ asidi çeşitliliğine katkı sağlayan besin ögeleridir. Ayrıca A ve C vitamini ile potasyum gibi mineralleri bir arada bulundurması, semizotunu düşük kalorili ve besin çeşitliliği sunan bir mevsim yeşilliği yapar. Genel beslenmede sebze grubunun bir parçası olarak, çeşitliliği artırmak amacıyla tüketilebilir.
Semizotu mutfakta hem çiğ hem pişmiş olarak değerlendirilir. Taze yaprakları salatalarda, zeytinyağlı yemeklerde ve yoğurtlu mezelerde kullanılır. Türk mutfağında en yaygın hazırlanışlarından biri yoğurtlu semizotu ve zeytinyağlı semizotu yemeğidir. Sulu ve gevrek dokusu çiğ tüketime uygundur. C vitamini ve suda çözünen bazı vitaminler ısıya ve uzun pişirmeye duyarlı olduğundan, besin kaybını azaltmak için kısa süreli pişirme ya da çiğ tüketim tercih edilebilir. Yıkama sırasında uzun süre suda bekletmek yerine hızlıca durulamak da suda çözünen ögelerin korunmasına yardımcı olur. Pişirirken az su kullanmak ve pişirme suyunu yemekte değerlendirmek besin kaybını sınırlar.
Semizotu çabuk solan bir yeşilliktir; satın aldıktan sonra en kısa sürede tüketmek tazeliğini ve besin değerini korumak açısından önemlidir. Yıkanmadan, hafif nemli bir bez ya da delikli poşet içinde buzdolabının sebzeliğinde saklanabilir. Yıkama işlemi tüketimden hemen önce yapıldığında yapraklar daha uzun süre diri kalır ve suda çözünen vitaminlerin kaybı azaltılmış olur.
Semizotu düşük kalorili, su oranı yüksek bir yeşilliktir. 100 gramı yaklaşık 15-20 kcal enerji, 3-4 gram karbonhidrat, 1,3-2 gram protein ve çok az yağ içerir. A ve C vitamini, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi besin ögelerini bir arada bulundurur. Ayrıca yapraklı yeşillikler arasında bitkisel omega-3 (alfa-linolenik asit) içeriğiyle öne çıkar. Değerler çeşide ve yetişme koşullarına göre değişebilir.
Semizotunun yaklaşık 100 gramı ortalama 15-20 kcal enerji sağlar. Su içeriğinin yüksek olması nedeniyle kalorisi düşüktür. Bu değer yaklaşık bir aralıktır ve çeşide, hasat dönemine göre farklılık gösterebilir.
Semizotu başta A vitamini (beta-karoten) ve C vitamini olmak üzere çeşitli vitaminler içerir. Mineral olarak potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve manganez bakımından katkı sağlar. Ayrıca bitkisel omega-3 yağ asidi (alfa-linolenik asit) içermesiyle diğer yapraklı yeşilliklerden ayrılır.
Semizotu 100 gramında yaklaşık 1,3-2 gram protein içerir. Bu miktar bir yapraklı yeşillik için beklenen düzeydedir; semizotu protein kaynağından çok, düşük kalorili ve vitamin-mineral çeşitliliği sunan bir sebze olarak değerlendirilir.
Semizotu hem çiğ hem pişmiş tüketilebilir. Çiğ tüketimde suda çözünen C vitamini gibi ögeler daha iyi korunur; salata ve yoğurtlu mezelerde bu şekilde değerlendirilir. Pişirilecekse kısa süreli ve az suyla pişirmek besin kaybını azaltmaya yardımcı olur. İki yöntem de dengeli beslenmenin parçası olabilir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel semizotu ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Semizotu Semizotu Fiyatları Semizotu Nasıl Saklanır Tüm Semizotu BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
