Menü
Turp, lahanagiller ailesinden gelen, kök kısmı tüketilen düşük kalorili bir sebzedir. Suyu bol yapısı ve kendine özgü hafif keskin tadıyla salatalarda ve mezelerde sıkça yer alır. Dengeli beslenmede turpun katkısı, düşük enerji yoğunluğu ile birlikte lif, C vitamini ve potasyum gibi ögeleri sağlamasından gelir. Bu özellikleri sayesinde, çeşitliliği artıran ve öğünlere tazelik katan bir sebze olarak değerlendirilir. Turp tek başına yeterli bir besin kaynağı değildir; asıl faydası sebze, meyve, tam tahıl, kurubaklagil ve proteinli besinlerle birlikte, çeşitli ve ölçülü bir beslenme düzeninin parçası olarak tüketilmesinde ortaya çıkar. Çiğ tüketildiğinde su oranı ve C vitamini korunur. Beyaz turp, kırmızı turp ve kara turp gibi çeşitleri bulunur; besin profilleri birbirine yakın olsa da tat ve doku bakımından farklılık gösterir. Porsiyon büyüklüğü ve genel öğün dengesi, turpun beslenmedeki yerini belirleyen temel unsurlardır.
Çiğ turpun yaklaşık 100 gramı ortalama olarak 15 ila 20 kalori içerir. Bu miktarda yaklaşık 3 ila 4 gram karbonhidrat, 0,6 ila 1 gram protein ve 0,1 gram civarında çok düşük yağ bulunur. Lif içeriği yaklaşık 1,5 ila 1,9 gram düzeyindedir. Turpun su oranı oldukça yüksektir, yaklaşık yüzde 94 ila 95 dolayındadır. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini, potasyum ve folat (B9) yer alır; ayrıca az miktarda kalsiyum, magnezyum ve B6 vitamini içerir. Değerler turp çeşidine, tazeliğine ve yetiştirme koşullarına göre değişkenlik gösterebilir; verilen rakamlar yaklaşık aralıklardır.
Turpta öne çıkan besin ögelerinden biri C vitaminidir. C vitamini, vücutta bağ dokusunun temel bileşeni olan kolajenin yapımına katkıda bulunan ve bir antioksidan olarak görev alan suda çözünen bir vitamindir. Genel beslenmede, bitkisel kaynaklı demirin emilimine de yardımcı olur. Turp ayrıca yüksek su ve düşük kalori içeriğiyle, öğünlere doygunluk hissi ve hacim katan bir sebze olarak değerlendirilir.
Turp mutfakta genellikle çiğ olarak, ince dilimlenmiş ya da rendelenmiş biçimde salatalarda ve mezelerde kullanılır. Yaprakları da yıkanıp taze olarak salatalara katılabilir ya da hafifçe pişirilebilir. Kara turp ve beyaz turp turşu yapımında tercih edilir. C vitamini suda çözünen ve ısıya duyarlı bir vitamin olduğundan, besin kaybını azaltmak için turpu kabuğuyla ve çiğ tüketmek, kesme işlemini tüketimden hemen önce yapmak yararlıdır. Pişirilecekse kısa süreli ve az suyla pişirmek, ögelerin daha iyi korunmasına yardımcı olur. Doğradıktan sonra uzun süre suda bekletmemek, suda çözünen besin ögelerinin kaybını sınırlar.
Turpu tazeliğini korumak için buzdolabının sebzelik bölümünde, delikli bir poşet içinde saklamak önerilir. Varsa yeşil yapraklarını kökten ayırıp ayrı saklamak, kökün daha uzun süre diri ve sulu kalmasına yardımcı olur.
Turp, düşük kalorili ve su oranı yüksek bir sebzedir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 15 ila 20 kalori, 3 ila 4 gram karbonhidrat, 1 grama yakın protein, çok az yağ ve yaklaşık 1,5 ila 1,9 gram lif bulunur. C vitamini, potasyum ve folat öne çıkan ögeleridir. Değerler çeşide ve tazeliğe göre değişebilir.
Çiğ turpun yaklaşık 100 gramı ortalama 15 ila 20 kalori içerir. Bu düşük değer, turpun yüksek su ve düşük yağ içeriğinden kaynaklanır. Kesin rakam turp çeşidine göre az miktarda farklılık gösterebilir.
Turpta öne çıkan besin ögeleri C vitamini, potasyum ve folat (B9) vitaminidir. Ayrıca az miktarda kalsiyum, magnezyum ve B6 vitamini içerir. Bu ögeler, çeşitli beslenme düzeninin bir parçası olarak katkı sağlar.
Turp çoğunlukla çiğ olarak salata ve mezelerde tüketilir; bu şekilde su oranı ve ısıya duyarlı C vitamini daha iyi korunur. Pişirilerek ya da turşu olarak da tüketilebilir. Pişirilecekse kısa süreli ve az suyla pişirmek besin ögelerinin korunmasına yardımcı olur.
Turpun yaklaşık 100 gramında ortalama 1,5 ila 1,9 gram lif bulunur. Bu, orta düzeyde bir lif katkısıdır. Turp, sebze, meyve, tam tahıl ve kurubaklagillerle birlikte tüketildiğinde günlük lif alımına katkı sağlar.
Kaynak: TÜBİTAK TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel turp ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Turp Turp Fiyatları Turp Nasıl Saklanır Tüm Turp BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
