Menü
Mısır, dünyada en çok üretilen tahıllardan biri olup Türk mutfağında hem taze (haşlanmış koçan) hem de kuru tane, un ve gevrek biçimlerinde tüketilir. Dengeli beslenmede öncelikle karbonhidrat kaynağı olarak yer alır ve vücuda enerji sağlar. Kabuğu ve tanesinde bulunan lif sayesinde tahıl grubunun bir parçası olarak günlük posa alımına katkıda bulunur. Taze mısır ayrıca C vitamini, folat ve potasyum gibi bileşenler içerir; sarı çeşitleri lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler bakımından da dikkat çeker. Glütensiz bir tahıl olması, mısır ununu ve mamullerini belirli beslenme tercihleri açısından kullanışlı kılar. Sağlıklı bir tabakta mısır; sebze, kuru baklagil ve protein kaynaklarıyla birlikte, çeşitliliğe dayalı bir öğünün parçası olarak değerlendirildiğinde en iyi katkıyı sunar. Porsiyon ölçüsüne dikkat etmek, dengeli tüketim için yararlıdır.
Taze haşlanmış mısır tanesinin yaklaşık 100 gramı ortalama olarak şu değerleri içerir: enerji yaklaşık 95-110 kcal, karbonhidrat yaklaşık 19-22 g, protein yaklaşık 3-3,5 g, yağ yaklaşık 1,2-1,5 g ve lif yaklaşık 2-3 g. Öne çıkan mikro besinler arasında folat (B9), C vitamini, B1 (tiamin) ve B6 vitaminleri yer alır. Mineral olarak potasyum, magnezyum, fosfor ve az miktarda demir bulunur. Sarı mısır ayrıca lutein ve zeaksantin karotenoidleri içerir. Bu değerler çeşide, tazeliğe ve pişirme yöntemine göre değişebilir; kuru mısır ve mısır ununda su oranı düştüğü için 100 gramdaki kalori ve karbonhidrat değerleri belirgin biçimde daha yüksektir. Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp verileri temel alınmıştır.
Mısırın en belirgin özelliği enerji veren karbonhidrat içeriğidir; bu yönüyle tahıl grubunun bir parçası olarak günlük enerjiye katkı sağlar. Ayrıca içerdiği lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına destek olan posa alımına katkıda bulunur. Sarı çeşitlerdeki lutein ve zeaksantin karotenoidleri de genel beslenmede dikkat çeken bileşenlerdendir.
Mısır mutfakta çok yönlüdür: taze koçanı haşlanabilir, ızgarada közlenebilir; taneleri salatalara, çorbalara, pilavlara ve sebze yemeklerine eklenebilir. Mısır unu ekmek, mısır ekmeği (kaçamak), bazlama ve çeşitli hamur işlerinde kullanılır. Suda vitamin kaybını azaltmak için mısırı bol su yerine az suyla veya buharda pişirmek, pişirme suyunu çorbalarda değerlendirmek yararlıdır. Kısa süreli ve kabuğu çıkarılmadan yapılan haşlama, suda çözünen vitaminlerin daha iyi korunmasına yardımcı olur. Tuzu pişirme sonrası eklemek, hem lezzet hem de tuz dengesi açısından tercih edilebilir. Yağ eklemeden ızgara veya haşlama yöntemleri, kalori dengesini korumak isteyenler için uygundur.
Taze mısırı kabuğuyla birlikte buzdolabında saklamak tazeliğini ve tat kalitesini korumaya yardımcı olur; tanelerdeki şeker zamanla nişastaya dönüştüğü için birkaç gün içinde tüketmek en iyisidir. Uzun süreli saklama için taneler haşlanıp süzülerek dondurulabilir. Kuru mısır ve mısır unu ise ağzı kapalı kaplarda, serin, kuru ve ışıktan uzak ortamda saklanmalıdır.
Mısır temel olarak karbonhidrat kaynağı bir tahıldır. Taze haşlanmış tanenin yaklaşık 100 gramında ortalama 95-110 kcal enerji, 19-22 g karbonhidrat, 3-3,5 g protein, 1,2-1,5 g yağ ve 2-3 g lif bulunur. Ayrıca folat, C vitamini, B grubu vitaminleri ile potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Değerler çeşide ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Taze haşlanmış mısır tanesinin yaklaşık 100 gramı ortalama 95-110 kcal enerji sağlar. Kuru mısır ve mısır ununda su oranı düşük olduğu için aynı ağırlıktaki kalori değeri daha yüksektir. Bu rakamlar çeşide ve hazırlama biçimine göre değişebilir.
Mısır folat (B9), C vitamini, B1 (tiamin) ve B6 vitaminleri içerir. Mineral olarak potasyum, magnezyum, fosfor ve az miktarda demir sağlar. Sarı mısır ayrıca lutein ve zeaksantin adı verilen karotenoidler bakımından da dikkat çeker.
Evet, mısır doğal olarak glüten içermeyen bir tahıldır. Bu nedenle mısır unu ve mamulleri, glütensiz beslenme tercihi olan kişiler için kullanışlı seçenekler arasında yer alabilir. Yine de işlenmiş ürünlerde başka bileşenler bulunabileceğinden etiket bilgisine bakmak yararlıdır.
Taze haşlanmış mısırın yaklaşık 100 gramında ortalama 2-3 g lif bulunur. Bu posa, tahıl grubunun bir parçası olarak günlük lif alımına katkı sağlar ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını destekler. Kuru mısırda lif oranı daha yüksektir.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp (Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı).
Harman üzerinde güncel mısır ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Mısır Mısır Fiyatları Mısır Nasıl Saklanır Tüm Mısır BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
