Menü
Rezene, hem taze yumru sapıyla hem de aromatik tohumlarıyla Türk mutfağında yer bulan, anason benzeri hafif tatlı kokusuyla tanınan bir bitkidir. Taze rezene yumrusu düşük kalorili olması ve yüksek su içeriğiyle dengeli beslenme düzenine kolayca eklenebilen sebzeler arasında değerlendirilir. İçerdiği diyet lifi, C vitamini, potasyum ve folat gibi ögelerle günlük besin çeşitliliğine katkı sağlar. Az yağ ve az kalori barındırdığı için salatalarda, çorbalarda ve zeytinyağlı yemeklerde tercih edilebilir. Rezene tek başına bir öğünün tüm ihtiyaçlarını karşılamaz; ancak sebze, tahıl, baklagil ve protein kaynaklarıyla birlikte tüketildiğinde çeşitli ve dengeli bir tabağın parçası olabilir. Aroması sayesinde yemeklerde tuz kullanımını azaltmaya yardımcı bir lezzet unsuru olarak da değerlendirilebilir. Mevsiminde taze tüketildiğinde hem lezzeti hem de besin katkısı öne çıkar.
Taze rezene yumrusunun yaklaşık 100 gramında ortalama 28 ila 35 kalori bulunur. Karbonhidrat miktarı yaklaşık 6 ila 8 gram, protein yaklaşık 1 ila 1,5 gram, yağ ise oldukça düşük olup yaklaşık 0,2 ila 0,3 gram düzeyindedir. Diyet lifi bakımından iyi bir kaynak sayılır ve 100 gramda yaklaşık 3 gram lif içerir. Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini (yaklaşık 10 ila 12 miligram), potasyum (yaklaşık 400 miligram), folat, kalsiyum ve az miktarda A vitamini öncüleri yer alır. Su içeriği yüksektir. Değerler çeşide, tazeliğe ve pişirme yöntemine göre değişebilir; bu aralıklar yaklaşık referans niteliğindedir.
Rezenenin en belirgin özelliklerinden biri düşük kalorili yapısının yanında diyet lifi içermesidir. Diyet lifi, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissinin desteklenmesine katkı sağlayan bir öge olarak bilinir. Ayrıca içerdiği potasyum, vücudun sıvı ve mineral dengesinde rol oynayan temel minerallerden biridir. Bu ögeler rezeneyi, sebze ağırlıklı ve çeşitli bir beslenme düzenine uygun bir seçenek hâline getirir.
Rezene yumrusu çiğ olarak ince dilimlenip salatalarda kullanılabildiği gibi zeytinyağlı yemeklerde, çorbalarda ve fırın yemeklerinde de pişirilerek tüketilir. Aromatik tohumları ise çorba, ekmek ve çay gibi hazırlıklarda tatlandırıcı olarak değerlendirilir. Suda çözünen C vitamini ve folat gibi ögelerin kaybını azaltmak için yumruyu uzun süre haşlamak yerine kısa süreli buharda pişirmek veya çiğ tüketmek tercih edilebilir. Pişirme suyunu çorba ya da soslarda kullanmak, suya geçen besinlerin bir kısmını geri kazanmaya yardımcı olur. Dilimlemeden hemen önce yıkamak ve ince doğramayı servise yakın yapmak da besin ve aroma korunmasına katkı sağlar.
Taze rezene yumrusunu buzdolabının sebzelik bölümünde, nemi koruyan bir poşet içinde birkaç gün saklamak tazeliğini korur. Sap ve yaprak kısımlarını gövdeden ayırarak saklamak yumrunun daha uzun süre diri kalmasına yardımcı olur. Tohumları ise ağzı kapalı kavanozda, serin ve ışık almayan bir yerde tutmak aromasının korunmasını sağlar.
Taze rezene yumrusu düşük kalorili bir sebzedir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 28 ila 35 kalori, 6 ila 8 gram karbonhidrat, 1 ila 1,5 gram protein, çok az yağ ve yaklaşık 3 gram diyet lifi bulunur. Ayrıca C vitamini, potasyum ve folat gibi ögeler içerir. Değerler çeşide ve tazeliğe göre değişebilir.
Taze rezene yumrusunun yaklaşık 100 gramı ortalama 28 ila 35 kalori içerir. Su oranının yüksek olması ve yağ miktarının düşük olması nedeniyle kalori değeri düşüktür. Pişirme yöntemine ve eklenen malzemelere göre bu değer değişebilir.
Evet, taze rezene yumrusu diyet lifi bakımından iyi bir kaynak sayılır ve yaklaşık 100 gramında ortalama 3 gram lif bulunur. Lif, genel beslenmede sindirim düzenine ve tokluk hissine katkı sağlayan bir ögedir.
Rezene başlıca C vitamini, potasyum ve folat içerir. Ayrıca az miktarda kalsiyum ve A vitamini öncüleri de bulunur. Potasyum vücudun mineral dengesinde rol oynayan minerallerden biridir. İçerdiği miktarlar tazeliğe ve çeşide göre farklılık gösterebilir.
Rezene hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Çiğ tüketim, suda çözünen C vitamini ve folat gibi ögelerin korunması açısından avantajlıdır. Pişirilecekse kısa süreli buharda pişirmek ve pişirme suyunu değerlendirmek besin kaybını azaltmaya yardımcı olur.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel rezene ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Rezene Rezene Fiyatları Rezene Nasıl Saklanır Tüm Rezene BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
