Menü
Chia, Salvia hispanica bitkisinin küçük tohumlarıdır ve dengeli beslenme içinde besin yoğunluğu yüksek bir gıda olarak yer bulur. Boyutu küçük olsa da lif, bitkisel protein ve omega-3 grubu yağ asitlerinden alfa-linolenik asit (ALA) bakımından dikkat çeken bir profil sunar. Sıvıyla temas ettiğinde jel kıvamı alması, hem tokluk hissine katkıda bulunur hem de mutfakta farklı kullanımlara imkan verir. Türkiye mutfağına sonradan giren bir tohum olmakla birlikte, yoğurt, süt, smoothie ve fırın ürünlerinde giderek daha çok tercih edilir. Chia tek başına bir öğünün yerini tutmaz; asıl değeri, çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninin küçük bir tamamlayıcısı olmasından gelir. Sebze, meyve, tam tahıl ve baklagillerle birlikte tüketildiğinde günlük lif ve mineral alımına katkı sağlayabilir. dengeli bir tabağın parçası olarak değerlendirilmesi en doğru yaklaşımdır.
Chia tohumu enerji ve besin yoğunluğu yüksek bir gıdadır. 100 gramında yaklaşık değerler şöyledir: enerji 470-490 kcal; toplam karbonhidrat 40-44 g olup bunun büyük bölümünü (yaklaşık 30-35 g) diyet lifi oluşturur; protein 15-18 g; toplam yağ 30-32 g. Yağın önemli kısmı çoklu doymamış yağ asitlerinden, özellikle omega-3 grubundaki alfa-linolenik asitten (ALA) gelir. Mineral açısından kalsiyum (yaklaşık 550-630 mg), fosfor (800-900 mg), magnezyum (300-340 mg), potasyum (400-450 mg) ve demir (6-8 mg) öne çıkar. Ayrıca çinko ve manganez de bulunur. Bu değerler TürKomp ve USDA mantığındaki gıda kompozisyon verilerine dayalı yaklaşık aralıklardır; ürünün kaynağına ve işlenişine göre değişebilir.
Chia tohumunda en belirgin öne çıkan ögeler diyet lifi ve omega-3 grubundaki alfa-linolenik asittir (ALA). 100 gramında 30-35 grama ulaşabilen lif, hem çözünür hem çözünmez lif içerir; sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissine genel olarak katkıda bulunur. Çözünür lif suyla temas ettiğinde jel oluşturur, bu da chianın karakteristik kıvamını verir. Alfa-linolenik asit ise vücudun kendi üretemediği, dışarıdan alınması gereken esansiyel bir yağ asididir ve genel beslenmede yağ dengesine katkı sağlar. Bunların yanında kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller kemik ve genel metabolik işlevler için beslenmede rol oynayan ögelerdir. Bu ögeler tek bir gıdadan değil, çeşitli kaynaklardan dengeli biçimde alındığında anlamlıdır.
Chia mutfakta çok yönlü kullanılır ve genellikle pişirmeye gerek kalmadan tüketilir. En yaygın yöntem, tohumları süt, bitkisel süt veya yoğurtla karıştırıp buzdolabında bekleterek jel kıvamına gelmesini sağlamaktır; bu şekilde chia pudingi hazırlanır. Smoothie, meyve suyu ve yulaf ezmesine karıştırılabilir; salatalara ve yoğurda serpilebilir. Ekmek, kek ve kurabiye gibi fırın ürünlerinde hem doku hem lif katkısı için kullanılır. Yumurta yerine bağlayıcı olarak da tercih edilir: bir ölçü chia, üç ölçü suyla karıştırılıp birkaç dakika bekletildiğinde jelleşir. Besin kaybını azaltmak için tohumları yüksek ısıda uzun süre pişirmekten kaçınmak, mümkün olduğunda çiğ veya ıslatılmış olarak eklemek iyidir. Öğütülmüş chia, mineral ve yağ asitlerinin daha iyi kullanılabilmesine yardımcı olabilir; öğütülmüş tohumu ise açıkta uzun süre bekletmemek gerekir.
Chia tohumunu tazeliğini ve yağ asitlerini korumak için serin, kuru ve ışık almayan bir yerde, ağzı sıkıca kapalı kavanozda saklamak en iyisidir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle nemden ve doğrudan güneşten uzak tutulmalıdır. Öğütülmüş chia daha çabuk bozulabildiği için buzdolabında saklanması ve kısa sürede tüketilmesi önerilir.
Chia; lif, bitkisel protein ve omega-3 grubundaki alfa-linolenik asit (ALA) bakımından besin yoğunluğu yüksek bir tohumdur. 100 gramında yaklaşık 470-490 kcal enerji, 40-44 g karbonhidrat (bunun 30-35 gramı lif), 15-18 g protein ve 30-32 g yağ bulunur. Ayrıca kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum gibi mineraller içerir. Değerler kaynağa göre değişebilen yaklaşık aralıklardır.
100 gram chia tohumu yaklaşık 470-490 kcal enerji sağlar. Bu enerjinin önemli bir kısmı yağ ve karbonhidrat kaynaklıdır. Chia genellikle bir çorba kaşığı gibi küçük porsiyonlarda kullanıldığından, pratikte alınan kalori miktarı porsiyona göre çok daha düşüktür.
Chia lif bakımından dikkat çeken bir gıdadır. 100 gramında yaklaşık 30-35 g diyet lifi bulunur; bu miktar hem çözünür hem çözünmez lifi kapsar. Çözünür lif suyla temas ettiğinde jel oluşturarak chianın karakteristik kıvamını verir.
Evet, chia bitkisel omega-3 grubundaki alfa-linolenik asit (ALA) bakımından zengin bir kaynaktır. ALA vücudun kendi üretemediği, beslenmeyle alınması gereken esansiyel bir yağ asididir. Chiadaki toplam yağın önemli bir bölümünü bu tür çoklu doymamış yağ asitleri oluşturur.
Chia genellikle pişirilmeden tüketilir. Süt, yoğurt veya bitkisel sütle karıştırılıp bekletildiğinde jelleşerek puding kıvamı alır; smoothie, yulaf ve salatalara eklenebilir. Fırın ürünlerinde ve yumurta yerine bağlayıcı olarak da kullanılır. Sıvı içinde bekletilerek tüketilmesi kıvamı ve sindirimi açısından pratik bir yöntemdir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel chia ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Chia Chia Fiyatları Chia Nasıl Saklanır Tüm Chia BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
