Menü
Lahana, turpgiller ailesinden gelen, kışın bol bulunan ve yüzyıllardır Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan yapraklı bir sebzedir. Düşük kalorili yapısı ve yüksek su içeriğiyle dengeli beslenme düzenine kolayca dahil edilebilir. Sarma, kavurma, salata ve çorba gibi pek çok yemekte kullanılabilmesi, onu ekonomik ve çok yönlü bir seçenek yapar. Lahana; C vitamini, K vitamini, folat ve potasyum gibi besin ögelerini uygun fiyatla sofraya taşır. İçerdiği lif sayesinde tok tutma hissine katkı sağlayabilir ve sebze çeşitliliğini artırmak isteyenler için pratik bir tercihtir. Çiğ olarak salatalarda ya da hafif pişirilerek ana yemeklerde tüketilebilir. Renkli beslenme tabağında yeşil ve mor lahana çeşitleriyle görsel zenginlik de katar. Diğer sebze ve tam tahıllarla birlikte, çeşitliliğe dayalı sağlıklı bir beslenme düzeninin dengeli bir parçası olarak değerlendirilebilir.
Çiğ beyaz (yeşil) lahananın yaklaşık 100 gramında ortalama olarak: 25 kalori, 5-6 gram karbonhidrat, 1-1,5 gram protein ve 0,1 gram civarında yağ bulunur. Lif içeriği yaklaşık 2-2,5 gram düzeyindedir. Öne çıkan besin ögeleri arasında C vitamini (yaklaşık 35-40 mg), K vitamini, folat ve az miktarda B6 vitamini yer alır. Mineral olarak potasyum (yaklaşık 170 mg), kalsiyum ve magnezyum içerir. Su oranı yüksektir, bu değerler çeşide, yetiştirme koşullarına ve olgunluğa göre değişebilir. Mor lahanada antosiyanin pigmentleri sebebiyle renk ve içerik farklılık gösterebilir.
Lahanada öne çıkan besin ögelerinden biri C vitaminidir. C vitamini, genel beslenmede bağışıklık sisteminin normal işleyişine ve vücutta demir emiliminin desteklenmesine katkıda bulunan, suda çözünen bir vitamindir. Ayrıca lahananın K vitamini içeriği de dikkat çeker; K vitamini kanın normal pıhtılaşmasında rol oynayan bir besin ögesidir. Bu ögeler dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin parçası olarak değerlendirildiğinde anlam kazanır.
Lahana mutfakta oldukça çok yönlüdür. Çiğ olarak ince kıyılıp salatalarda kullanılabilir, zeytinyağıyla kavrulabilir, çorbalara eklenebilir ya da yaprakları haşlanarak sarma yapılabilir. C vitamini ve folat gibi suda çözünen besin ögeleri uzun süreli ve yüksek ısılı pişirmede azalabildiğinden, besin kaybını sınırlamak için kısa süre buharda pişirmek veya az suyla hafifçe soteliyerek hazırlamak tercih edilebilir. Haşlama suyunu çorba ya da soslarda değerlendirmek de kayıpları azaltmaya yardımcı olur. Lahanayı pişirmeden hemen önce doğramak, hava ile temas süresini kısaltarak besin ögelerinin korunmasına katkı sağlar. Çiğ tüketim, ısıya duyarlı ögelerin daha fazla korunması açısından iyi bir seçenektir.
Lahanayı yıkamadan, bütün baş halinde ve gevşekçe sarılmış olarak buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak tazeliğini uzatır. Doğranmış lahana havayla temas ettikçe C vitamini kaybı hızlanabileceği için kesilen kısımları kapalı kapta tutmak ve kısa sürede tüketmek önerilir. Bütün baş halinde birkaç hafta dayanabilir.
Lahana düşük kalorili, yüksek su içerikli bir sebzedir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 25 kalori, 5-6 gram karbonhidrat, 1-1,5 gram protein ve çok az yağ bulunur. Ayrıca lif, C vitamini, K vitamini, folat ve potasyum gibi besin ögelerini içerir. Değerler çeşide ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir.
Çiğ beyaz lahananın yaklaşık 100 gramı ortalama 25 kalori içerir. Bu değer lahananın çeşidine, olgunluğuna ve pişirme yöntemine göre bir miktar farklılık gösterebilir.
Lahana başta C vitamini ve K vitamini olmak üzere folat ve az miktarda B6 vitamini içerir. Mineral olarak potasyum, kalsiyum ve magnezyum bulunur. Bu ögeler çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak değerlendirilebilir.
Çiğ lahana, C vitamini ve folat gibi ısıya duyarlı besin ögelerini daha fazla korur. Pişmiş lahana ise daha kolay tüketilebilir. Kısa süreli buharda pişirmek, pişmiş tüketimde besin kaybını sınırlamaya yardımcı olur. Her iki şekilde de beslenme çeşitliliğine katkı sağlar.
Çiğ lahananın yaklaşık 100 gramında ortalama 2-2,5 gram lif bulunur. Lif, dengeli bir beslenmenin parçası olarak sindirim sisteminin normal işleyişine ve tok tutma hissine katkıda bulunabilir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel lahana ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Lahana Lahana Fiyatları Lahana Nasıl Saklanır Tüm Lahana BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
