Menü
Şalgam (Brassica rapa), turpgiller familyasından, toprak altında yumru kök oluşturan düşük kalorili bir kış sebzesidir. Hem kökü hem de genç yaprakları (şalgam otu) tüketilir. C vitamini ve lif bakımından zengin, hafif keskin lezzetli bir sebzedir. Bu sayfada şalgamın besin değerlerini, öne çıkan bileşenlerini ve mutfaktaki kullanımını bulabilirsiniz. Not: burada anlatılan şalgam sebzesidir; Adana yöresinin fermente içeceği şalgam suyu ayrı bir üründür.
100 gram çiğ şalgam kökü yaklaşık 28 kalori taşır; düşük kalorili ve su oranı yüksek bir sebzedir. İçeriğinde az miktarda protein ve karbonhidrat ile değerli miktarda lif bulunur. Şalgam, C vitamini bakımından zengindir; ayrıca potasyum, kalsiyum ve az miktarda B grubu vitaminleri içerir. Şalgamın genç yaprakları (şalgam otu) ise köküne göre daha fazla A vitamini, C vitamini ve mineral içerir; bu nedenle yapraklar da besleyici bir kaynaktır.
Şalgamın öne çıkan bileşenleri: düşük kalori, yüksek lif, C vitamini ve potasyum. Yaprakları (şalgam otu) ise A ve C vitamini ile mineral bakımından daha zengindir. Turpgil olarak dengeli beslenmede değerli bir kış sebzesidir.
Şalgam kökü çiğ olarak salatalarda rendelenebildiği gibi, haşlama, kavurma ve yemeklerde de pişirilir. Turşusu yapılır. Genç yaprakları (şalgam otu) özellikle kış aylarında kavrularak veya yemek olarak tüketilir. Adana yöresinde ise mor havuç ve şalgamla hazırlanan fermente şalgam suyu ayrı bir içecek olarak bilinir. Şalgamın hafif keskin lezzeti, pişirmeyle yumuşar.
Şalgam dayanıklı bir kök sebzedir; yaprakları koparıldıktan sonra kökü buzdolabında veya serin bir yerde uzun süre saklanabilir. Yaprakları ise çabuk solduğundan kısa sürede tüketilmelidir. Şalgamın ayrıntılı saklama koşulları için saklama rehberimizi inceleyebilirsiniz.
100 gram çiğ şalgam kökü yaklaşık 28 kalori içerir. Düşük kalorili ve lif bakımından zengin bir kış sebzesidir.
Evet. Şalgam otu olarak bilinen genç yapraklar, köke göre daha fazla A ve C vitamini ile mineral içerir.
Hayır. Şalgam bir kök sebzedir; şalgam suyu ise mor havuç ve bulgur ununun fermente edilmesiyle yapılan ekşi bir içecektir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Türkomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel şalgam ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Şalgam Şalgam Fiyatları Şalgam Nasıl Saklanır Tüm Şalgam BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
