Menü
Vişne, yaz aylarında olgunlaşan, kendine özgü ekşimsi tadıyla bilinen bir taş çekirdekli meyvedir. Dengeli beslenmede taze meyve grubunun bir parçası olarak yer bulur ve görece düşük kalorili yapısıyla günlük meyve tüketimine hoş bir çeşitlilik katar. İçeriğinin büyük bölümü sudan oluşur; bu da onu ferahlatıcı ve hafif bir seçenek yapar. Vişne, doğal şekerler yanında bir miktar lif, C vitamini ve potasyum gibi mineraller içerir. Rengini veren doğal bitki pigmentleri (antosiyaninler) sayesinde koyu kırmızı tonlara sahiptir. Sağlıklı bir beslenme düzeninde vişne; tahıllar, süt ürünleri, sebzeler ve protein kaynaklarıyla birlikte dengeli bir tabağın destekleyici bir ögesi olarak düşünülebilir. Tek başına bir besinin sağlık üzerindeki etkisi sınırlıdır; asıl belirleyici olan genel beslenme örüntüsü ve porsiyon dengesidir. Vişne, taze tüketilebildiği gibi çeşitli tariflerde de kullanılan çok yönlü bir meyvedir.
Taze vişnenin yaklaşık 100 gramında ortalama olarak 45-55 kcal enerji bulunur. Bu miktarda yaklaşık 11-13 gram karbonhidrat (büyük bölümü doğal meyve şekerleri), 0,8-1,2 gram protein ve 0,2-0,5 gram yağ yer alır. Lif içeriği yaklaşık 1,2-1,8 gram düzeyindedir. Vişne, öne çıkan mikro besinler açısından bir miktar C vitamini (yaklaşık 8-10 mg) ve A vitamini öncüsü beta-karoten içerir. Mineral olarak potasyum (yaklaşık 170-200 mg), az miktarda kalsiyum, magnezyum ve demir bulundurur. Ayrıca meyveye koyu kırmızı rengini veren antosiyanin türü doğal bitki bileşenlerini içerir. Değerler; çeşide, olgunluğa ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir (kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı).
Vişnede öne çıkan besin ögelerinden biri potasyumdur. Potasyum, vücutta sıvı dengesinin korunmasına ve kas ile sinir işlevlerinin normal sürdürülmesine katkı sağlayan bir mineraldir. Vişnenin bir diğer belirgin özelliği ise ona koyu kırmızı rengini veren antosiyaninlerdir; bunlar meyve ve sebzelerin renklerini oluşturan doğal bitki bileşenleri arasında yer alır. Bu ögeler, çeşitli renkli meyve ve sebzelerin bulunduğu dengeli bir beslenme örüntüsünün genel katkısı içinde değerlendirilmelidir.
Vişne mutfakta oldukça çok yönlüdür. Taze olarak yıkanıp doğrudan tüketilebilir; ayrıca komposto, reçel, marmelat, şurup, kek ve turta gibi tariflerde sıkça kullanılır. Ekşimsi tadı nedeniyle tatlıların yanı sıra bazı et yemeklerine ve pilavlara da katılabilir. Vişne suyu ve kurutulmuş vişne de yaygın tüketim biçimleridir. Besin kaybını azaltmak için meyveyi tüketimden hemen önce ve bol suyla kısa süreli yıkamak, uzun süre suda bekletmemek önerilir. Uzun süreli ve yüksek ısıda pişirme, C vitamini gibi ısıya duyarlı bileşenlerde azalmaya yol açabilir; bu nedenle mümkün olduğunda taze tüketim veya kısa süreli pişirme tercih edilebilir. Şeker ekleyerek yapılan reçel ve şuruplarda toplam şeker miktarının arttığı göz önünde bulundurulmalıdır.
Taze vişne, yıkanmadan buzdolabının meyve bölmesinde saklandığında birkaç gün tazeliğini korur; yıkama işlemi tüketimden hemen önce yapılmalıdır. Uzun süreli saklama için sapları ayıklanıp dondurucuda muhafaza edilebilir. Ezilmiş veya çürük taneler ayıklanarak diğer meyvelerin bozulması önlenir.
Taze vişne, görece düşük kalorili bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 45-55 kcal enerji, 11-13 gram karbonhidrat, 0,8-1,2 gram protein, 0,2-0,5 gram yağ ve 1,2-1,8 gram lif bulunur. Ayrıca bir miktar C vitamini, beta-karoten, potasyum ve az miktarda kalsiyum ile magnezyum içerir. Değerler çeşit ve olgunluğa göre değişebilir (kaynak: TürKomp).
Taze vişnenin yaklaşık 100 gramı ortalama 45-55 kcal enerji sağlar. Bu değer meyvenin olgunluğuna, çeşidine ve su içeriğine göre bir miktar değişebilir. Kurutulmuş vişnede su oranı azaldığından aynı ağırlık için kalori daha yüksektir.
Vişne, öne çıkan olarak potasyum minerali ve bir miktar C vitamini içerir. Ayrıca A vitamini öncüsü beta-karoten ile az miktarda kalsiyum, magnezyum ve demir bulundurur. Meyveye koyu kırmızı rengini veren antosiyanin türü doğal bitki bileşenlerini de içerir.
Vişnenin karbonhidratlarının büyük bölümü doğal meyve şekerlerinden oluşur ve 100 gramında yaklaşık 11-13 gram karbonhidrat bulunur. Tadı ekşimsi olsa da bir miktar doğal şeker içerir. Reçel, şurup ve kompostoda ilave şeker kullanıldığında toplam şeker miktarı belirgin şekilde artar; porsiyon dengesi göz önünde bulundurulmalıdır.
Taze vişnenin yaklaşık 100 gramında ortalama 1,2-1,8 gram diyet lifi bulunur. Lif, dengeli beslenmenin bir parçası olan meyve ve sebzelerin genel katkısı içinde değerlendirilir. Bu miktar meyvenin çeşidine ve olgunluk düzeyine göre değişiklik gösterebilir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel vişne ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Vişne Vişne Fiyatları Vişne Nasıl Saklanır Tüm Vişne BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
