Menü
Yeşil soğan, hem beyaz sap kısmı hem de yeşil yaprakları yenebilen, mutfaklarda sıkça kullanılan bir sebzedir. Suyu bol, kalorisi düşük yapısıyla dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninde yardımcı bir bileşen olarak yer alabilir. İçeriğindeki su ve lif sayesinde hafif bir gıda olarak öne çıkar; yeşil yaprakları ise renk pigmentleri ve bazı vitaminler bakımından beyaz kısma göre daha zengindir. Salatalardan çorbalara, omletlerden garnitüre kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Taze tüketildiğinde canlı tadı ve dokusuyla yemeklere ferahlık katar. Yeşil soğan tek başına bir besin ihtiyacını karşılayan bir gıda değildir; ancak sebze, tahıl, baklagil ve protein kaynaklarıyla birlikte çeşitlendirilmiş bir sofranın parçası olarak tüketildiğinde günlük sebze alımına katkı sağlar. Mevsiminde ve taze haliyle değerlendirilmesi, hem lezzet hem de besin ögesi açısından en uygun seçenektir.
Yeşil soğanın yaklaşık 100 gramı ortalama 30-35 kalori içerir ve büyük ölçüde sudan oluşur (yaklaşık yüzde 89-91). Bu miktarda kabaca 6-7 gram karbonhidrat, 1,5-2 gram protein ve çok düşük düzeyde (1 gramın altında) yağ bulunur. Lif içeriği yaklaşık 2-3 gram düzeyindedir. Yeşil soğan; C vitamini, K vitamini ve folat (B9) bakımından dikkat çeken bir sebzedir. Ayrıca yeşil yapraklarında beta-karoten (A vitamini öncülü) bulunur. Mineral olarak potasyum, kalsiyum ve az miktarda demir içerir. Bu değerler tazelik, çeşit ve yetiştirme koşullarına göre değişebilen yaklaşık aralıklardır (kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp verileri).
Yeşil soğanda öne çıkan besin ögelerinden biri K vitaminidir; özellikle yeşil yapraklarında belirgin miktarda bulunur. K vitamini, genel olarak kanın pıhtılaşma sürecinde ve kemik metabolizmasında rol oynayan bir vitamindir. Bunun yanında C vitamini de dikkat çeker; C vitamini bağışıklık işlevleri ve bağ dokusunun temel yapı taşı olan kolajen üretimi için gereklidir. Bu besin ögeleri dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninin doğal parçalarıdır.
Yeşil soğan çoğunlukla çiğ olarak salatalarda, mezelerde ve garnitür şeklinde kullanılır; ince kıyılarak çorba, omlet, börek ve pilav üzerine serpilir. Hem beyaz sap hem de yeşil yapraklar değerlendirilebilir. Isıya duyarlı olan C vitamini ve folat gibi besin ögelerinin korunması için, pişen yemeklere ocaktan almaya yakın veya servis sırasında eklemek iyi bir yöntemdir. Uzun süre yüksek ısıda pişirmek yerine kısa süreli soteleme veya çiğ tüketim, besin kaybını azaltır. Yıkarken bol suda kısa süre bekletmek, suda çözünen vitaminlerin kaybını en aza indirir. Kesildikten sonra hızlıca kullanmak hem tazelik hem de aroma açısından avantaj sağlar.
Yeşil soğanı yıkamadan, hafif nemli bir beze veya kağıt havluya sararak buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak tazeliğini birkaç gün korumaya yardımcı olur. Köklü kısmını bir bardak suya koyup ağzını gevşekçe örtmek de yapraklarının dik ve taze kalmasını destekler. Sararmış yaprakları ayıklamak, geri kalanının daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Yeşil soğan; su oranı yüksek, kalorisi düşük bir sebzedir. Yaklaşık 100 gramında 30-35 kalori, 6-7 gram karbonhidrat, 1,5-2 gram protein, 1 gramın altında yağ ve 2-3 gram lif bulunur. C vitamini, K vitamini, folat ve potasyum bakımından dikkat çeken ögeler içerir. Değerler çeşit ve tazeliğe göre değişebilir (kaynak: USDA, TürKomp).
Yeşil soğanın yaklaşık 100 gramı ortalama 30-35 kalori içerir. Bu değer yetiştirme koşulları ve tazeliğe göre bir miktar değişebilir. İçeriğinin büyük bölümü sudan oluştuğu için kalorisi düşük sebzeler arasında yer alır.
Yeşil soğan başta C vitamini, K vitamini ve folat (B9) olmak üzere çeşitli vitaminler içerir. Yeşil yapraklarında ayrıca A vitamini öncülü olan beta-karoten bulunur. Mineral olarak potasyum, kalsiyum ve az miktarda demir içerir.
Her iki kısım da yenebilir ve besleyicidir. Yeşil yapraklar renk pigmentleri, beta-karoten ve K vitamini bakımından beyaz kısma göre genellikle daha zengindir. Beyaz sap kısmı ise daha yumuşak bir aromaya sahiptir. İkisini birlikte kullanmak besin çeşitliliği açısından uygundur.
Yeşil soğandaki C vitamini ve folat gibi bazı besin ögeleri ısıya ve suya duyarlıdır; uzun süre yüksek ısıda pişirmek bu ögelerde kayba yol açabilir. Çiğ tüketmek veya yemeğe servise yakın eklemek, bu besin ögelerinin daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp (Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veritabanı).
Harman üzerinde güncel yeşil soğan ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Yeşil Soğan Yeşil Soğan Fiyatları Yeşil Soğan Nasıl Saklanır Tüm Yeşil Soğan BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
