Menü
Kereviz, Türkiye sofralarında hem kökü hem sapıyla değerlendirilen serin iklim sebzelerinden biridir. Ülkemizdeki çeşit çeşitliliği iki ana grup etrafında şekillenir: yumru köke odaklanan kök kereviz ve etli sapları için yetiştirilen sap (yaprak) kereviz. Türkiye üretiminde ağırlık, çorba, salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılan kök kerevizdedir; bu grupta hem yıllardır tanınan atalık tipler hem de tohum firmalarının pazara sunduğu F1 melez çeşitler bir arada bulunur. Çeşitler arasındaki farklar genellikle olgunlaşma süresi, yumrunun büyüklüğü ve düzgünlüğü, iç boşalması yapıp yapmaması, hastalıklara dayanıklılık ve saklama ömrü üzerinden belirlenir. Örneğin bazı çeşitler 120-130 günde erkenci hasada gelirken, geç çeşitler 165-175 güne kadar tarlada kalabilir. Sap kereviz tarafında ise gevrek, uzun ve aromatik saplar öne çıkar. Kereviz genelde 15-20 derece arası ılıman koşulları sevdiği için Marmara, Ege, Akdeniz kıyıları ile akarsu vadilerindeki sulanabilir, verimli topraklarda daha başarılı yetiştirilir. Aşağıda Türkiye koşullarında yaygın olarak yetiştirilen kök ve sap kereviz çeşitleri, ayırt edici özellikleriyle birlikte tanıtılmıştır.
Yıllardır tanınan, atalık nitelikli klasik bir kök kereviz çeşididir. İri ve yuvarlağa yakın yumruları geç olgunlaşır, bu nedenle kışlık depolama ve uzun süreli tüketim için tercih edilir. Çorba, püre ve zeytinyağlı yemeklerde yoğun kereviz aroması arayanların yaygın seçimidir.
Pazarda geniş kullanım alanı bulan, düzgün ve yuvarlak yumrulu bir kök kereviz çeşididir. Kabuğu nispeten pürüzsüz ve açık renkli olduğu için temizlenmesi kolaydır, iç eti beyazdır ve iç boşalmasına dayanıklıdır. Orta olgunlaşma süresiyle çoğu bölgede sorunsuz yetiştirilebilir.
Yaklaşık 165-175 günde olgunlaşan geç bir F1 kök kereviz çeşididir. Kökleri gösterişli ve düz olup, Fusarium başta olmak üzere bazı mantari hastalıklara karşı dayanıklılığıyla öne çıkar. Geç hasat ve uzun raf ömrü isteyen üreticilere uygundur.
150-160 gün civarında orta olgunlaşan, farklı bölgelerde uyum sağlayan bir F1 çeşittir. Tek tip ve verimli yumru bağlamasıyla bilinir, kök yapısı güçlüdür. Taze pazar için düzgün ve dolgun ürün arayan üreticiler tarafından tercih edilir.
130-140 günde hasada gelen, erkenciye yakın bir F1 kök kereviz çeşididir. Yumruları çok düzgün ve gösterişlidir, iç boşalması yapmaması sayesinde fire oranı düşük kalır. Düz kabuk yapısı yıkama ve temizleme işini kolaylaştırır.
120-130 gün ile grubun en erkenci çeşitlerinden biridir. Sıcağa ve kuraklığa dayanıklılığıyla dikkat çeker, bu nedenle erken hasat isteyen ve daha sıcak koşullarda üretim yapılan bölgelere uygundur. Erken pazara çıkış avantajı sağlar.
Türkiye bahçelerinde yaygın olan atalık bir sap kereviz çeşididir. Orta yeşil sapları uzun, gevrek ve tatlı olup bitki yaklaşık 75 santimetre boya ulaşabilir. Aromatik yapısıyla salata ve taze tüketimde kullanılır; kendi tohumunu verebilen melez olmayan bir çeşittir.
Kendinden beyazlaşan (self-blanching) tipte bir sap kereviz çeşididir. Sapları sarımsı-krem renge dönerek daha yumuşak ve az lifli bir doku kazanır. Sapları çiğ olarak veya yemeklerde değerlendirmek isteyenler için uygun bir bahçe çeşididir.
İkisi de aynı bitki türünün (Apium graveolens) formlarıdır. Kök kereviz, yenilen kısmı toprak altındaki iri yumru olan tiptir ve çorba, püre, zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Sap kereviz ise etli, uzun sapları için yetiştirilir ve daha çok salata ve taze tüketimde değerlendirilir. Türkiye üretiminde kök kereviz belirgin şekilde daha yaygındır.
Ülkemizde ağırlık kök kerevizdedir. Dev Prag, Diamant gibi tanınmış tipler ile Brillant F1, Alicia F1, Balena F1 ve Yara F1 gibi F1 melez çeşitler pazarda yaygın olarak bulunur. Sap kereviz ise daha çok bahçe ve küçük ölçekli üretimde, Uzun Utah gibi çeşitlerle yetiştirilir.
Olgunlaşma süresi çeşide göre değişir. Yara F1 gibi erkenci çeşitler 120-130 günde hasat edilirken, Balena F1 130-140 gün, Eagle ve benzeri orta çeşitler 145-160 gün, Brillant F1 gibi geç çeşitler ise 165-175 gün alabilir. Genel olarak kök kereviz ekimden yaklaşık 6-7 ay sonra hasat olgunluğuna ulaşır.
F1 melez çeşitler (örneğin Brillant F1, Alicia F1) tek tiplik, verim ve hastalık dayanımı için ıslah edilir; tohumu her yıl yeniden alınır. Dev Prag ve Uzun Utah gibi atalık çeşitler ise melez değildir, kendi tohumunu verebilir ve geleneksel yöntemlerle çoğaltılabilir. Seçim, üretim amacına ve tohum temin tercihine göre değişir.
Kereviz serin ve ılıman koşulları sever; gelişimi için ideal sıcaklık genellikle 15-20 derece arasındadır. Nemli, derin ve verimli toprakları tercih eder. Bu nedenle Marmara, Ege ve Akdeniz kıyıları ile akarsu vadilerindeki sulanabilir alanlarda daha başarılı yetiştirilir. Aşırı sıcak ve kuraklık gelişimi olumsuz etkiler.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tohumluk Tescil ve Sertifikasyon Merkez Müdürlüğü (TTSM). Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız kereviz çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kereviz İlanları Kereviz Üreticileri Kereviz Fiyatları Kereviz Yetiştiriciliği Tüm Kereviz BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
