Menü
Frenk üzümü (Ribes türleri), kırmızı, siyah ya da beyaz renkli, salkım halinde yetişen küçük taneli, ince kabuklu ve sulu bir üzümsü meyvedir. Yüksek su içeriği ve narin yapısı nedeniyle çabuk yumuşayan, ezilen ve küf tutan bir üründür; bu yüzden hasat sonrası kısa sürede tüketilmesi ya da hızlıca soğutulması gerekir. Taneler dalından ayrıldığında daha çabuk bozulduğundan, saklama sırasında meyvenin salkım halinde kalması dayanıklılığı artırır. Hasadın günün serin saatlerinde yapılması, ezik ve çürük tanelerin ayıklanması ve meyvenin yıkanmadan soğuğa alınması muhafazanın temelini oluşturur; yıkama işlemi ancak tüketimden hemen önce yapılmalıdır. Taze tüketim dışında dondurma, reçel ve meyve suyu üretimi gibi işlenmiş formlar da uzun süreli değerlendirme için yaygın yöntemlerdir. Bu içerik yalnızca hasat sonrası muhafaza koşullarını kapsar.
Frenk üzümü için ideal saklama koşulu 0 santigrat derece civarı (yaklaşık minus 0,5 ile 0 derece arası) sıcaklık ve yüzde 90-95 gibi yüksek bağıl nemdir. Yüksek nem tanelerin su kaybederek buruşmasını önlerken, sıcaklığın donma noktasının hemen üzerinde tutulması solunumu ve mikrobiyal bozulmayı yavaşlatır. Ortamın iyi havalandırılması ve etilen üreten elma, armut gibi meyvelerden ayrı depolanması önerilir. Ev koşullarında meyve, buzdolabının en soğuk bölümünde delikli veya hafif kapalı kapta, ezilmeden ince tabaka halinde tutulmalıdır.
Uygun soğuk koşullarda (0 derece, yüksek nem) frenk üzümü çeşide göre yaklaşık 1 ila 3 hafta dayanabilir; kırmızı ve beyaz frenk üzümü genellikle daha uzun (2-3 hafta), siyah frenk üzümü daha kısa (1-2 hafta) süre saklanır. Ev tipi buzdolabında bu süre çoğunlukla birkaç gün ile bir haftaya iner. Dondurularak saklandığında ise kalitesini birkaç ay, uygun paketlemeyle yaklaşık 8-12 ay koruyabilir. Reçel, meyve suyu veya kurutma gibi işlenmiş formlarda dayanma süresi çok daha uzundur.
Frenk üzümü taze bir üzümsü meyve olduğundan uygun yöntemler soğukta muhafaza ve dondurmadır. Kısa süreli saklama için meyve yıkanmadan, ezik taneler ayıklanarak buzdolabında veya soğuk hava deposunda 0 derece ve yüksek nemde tutulur. Uzun süreli saklama için dondurma en etkili yöntemdir: taneler yıkanıp iyice kurutulduktan sonra tek sıra halinde tepside ön dondurma yapılır, ardından poşet veya kapalı kaplara alınarak dondurucuda saklanır; bu yöntem tanelerin birbirine yapışmasını önler. Ayrıca reçel, marmelat, jöle ve meyve suyu gibi işlenmiş ürünlere dönüştürülerek de uzun süre değerlendirilebilir. Nemli ve narin yapısı nedeniyle kuru depoda uzun bekletme veya oda sıcaklığında saklama uygun değildir.
Frenk üzümü hasat sonrası yıkanmadan, ezik ve çürük taneler ayıklanarak salkım halinde buzdolabının en soğuk bölümünde veya soğuk hava deposunda saklanır. Ideal koşul 0 santigrat derece civarı sıcaklık ve yüzde 90-95 yüksek nemdir. Uzun süreli saklama için taneler dondurulabilir.
Ev tipi buzdolabında frenk üzümü genellikle birkaç gün ile bir hafta arası taze kalır. Profesyonel soğuk hava deposunda 0 derece ve yüksek nemde çeşide göre 1 ila 3 hafta saklanabilir; kırmızı ve beyaz çeşitler siyah frenk üzümüne göre biraz daha uzun dayanır.
Evet, dondurma frenk üzümü için en etkili uzun süreli saklama yöntemidir. Taneler yıkanıp kurutulduktan sonra tepside tek sıra halinde ön dondurma yapılır, sonra kapalı poşet veya kaba alınır. Bu şekilde uygun paketlemeyle yaklaşık 8-12 ay kalitesini koruyabilir.
Hayır, frenk üzümü saklamadan önce yıkanmamalıdır. Yüzeydeki fazla nem tanelerin daha çabuk yumuşamasına ve küflenmesine yol açar. Yıkama işlemi tüketimden ya da dondurmadan hemen önce yapılmalı, sonrasında meyve iyice kurutulmalıdır.
Hasadın günün serin saatlerinde yapılması, ezik ve çürük tanelerin ayıklanması, meyvenin salkım halinde ve yıkanmadan hızlıca soğuğa alınması bozulmayı geciktirir. Ayrıca etilen üreten elma ve armut gibi meyvelerden ayrı, yüksek nemli ve serin ortamda saklanması dayanıklılığı artırır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel frenk üzümü ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Frenk Üzümü İlanları Frenk Üzümü Üreticileri Frenk Üzümü Ne Zaman Hasat Edilir Frenk Üzümü Çeşitleri Frenk Üzümü Yetiştiriciliği Tüm Frenk Üzümü BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
