Menü
Frenk üzümü (Ribes türleri), küçük taneli, mayhoş ve aromatik bir bahçe meyvesidir. Siyah, kırmızı ve beyaz çeşitleri bulunur ve çoğunlukla salkım hâlinde toplanır. Türkiye'de daha çok Karadeniz ve serin iklimli bölgelerde yetiştirilir. Dengeli bir beslenmede frenk üzümü, taze meyve grubu içinde düşük kalorili, su ve lif oranı yüksek bir seçenek olarak yer alır. Özellikle siyah frenk üzümü, C vitamini içeriğiyle öne çıkan meyvelerden biri kabul edilir. Mayhoş tadı nedeniyle genellikle tek başına yenmenin yanı sıra reçel, marmelat, meyve suyu ve tatlılarda kullanılır. Renk veren doğal bitki pigmentleri (antosiyaninler) bakımından zengin olması, taneye koyu tonunu kazandırır. Frenk üzümü, çeşitli meyve ve sebzelerle birlikte tüketildiğinde günlük meyve çeşitliliğine katkı sağlayan, pratik ve besleyici bir gıdadır. Mevsiminde taze, yıl boyunca ise dondurulmuş veya kurutulmuş formda değerlendirilebilir.
Siyah frenk üzümünün yaklaşık 100 gramında ortalama 60-65 kcal enerji bulunur (çeşide göre kırmızı ve beyaz formlarda bir miktar daha düşük olabilir). Yaklaşık değerler şöyledir: karbonhidrat 14-16 g, protein 1-1,4 g, yağ 0,3-0,5 g ve lif yaklaşık 4-7 g. Su oranı yüksektir (yaklaşık yüzde 80). Öne çıkan vitamin ve mineraller arasında C vitamini oldukça yüksek düzeyde (siyah frenk üzümünde yaklaşık 150-200 mg) yer alır; ayrıca potasyum (yaklaşık 300-330 mg), manganez, demir, K vitamini ve az miktarda B grubu vitaminleri bulunur. Koyu renkli çeşitler, antosiyanin adı verilen doğal bitki pigmentleri bakımından da zengindir. Bu değerler çeşide, olgunluğa ve yetişme koşullarına göre değişebilir; verilen rakamlar TürKomp ve USDA veri tabanlarına dayanan yaklaşık aralıklardır.
Frenk üzümünde, özellikle siyah çeşidinde en belirgin öne çıkan besin ögesi C vitaminidir; 100 gramında birçok narenciyeden daha yüksek düzeyde C vitamini içerebilir. C vitamini, vücutta suda çözünen bir vitamin olup normal bağışıklık işlevine, kollajen oluşumuna ve demirin bitkisel kaynaklardan emilimine katkıda bulunan genel bir besin ögesidir. Ayrıca bir antioksidan olarak hücrelerin işlevine destek verir. Frenk üzümü aynı zamanda lif ve potasyum bakımından da dikkat çeker; lif sindirim sisteminin düzenli çalışmasına, potasyum ise normal sıvı-elektrolit dengesine katkı sağlayan ögelerdendir. Bu içerik, frenk üzümünü dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeninde meyve seçeneği olarak değerli kılar. Bu bilgiler genel beslenme çerçevesindedir ve herhangi bir hastalığın önlenmesi veya tedavisiyle ilgili bir iddia taşımaz.
Frenk üzümü mutfakta hem taze hem de işlenmiş olarak kullanılır. Taze taneler yıkanıp salkımdan ayrılarak doğrudan yenebilir; mayhoş tadı yoğurt, kahvaltılık gevrek ve meyve salatalarına canlılık katar. Reçel, marmelat, jöle, komposto, meyve sosu, şurup ve meyve suyu yapımında sık tercih edilir. Kek, turta, çizkek ve tart gibi tatlıların üzerine süsleme ve aroma olarak eklenebilir. C vitamini ısıya ve uzun pişirmeye duyarlı olduğundan, besin kaybını azaltmak için meyveyi mümkün olduğunca kısa süre ve düşük ısıda pişirmek yararlıdır. Reçel veya sos yaparken kaynatma süresini sınırlı tutmak, taneyi çok ezmeden eklemek ve pişirme suyunu değerlendirmek besin ögelerinin daha iyi korunmasına yardımcı olur. Taze tüketimde ise yıkama işlemini yemeye yakın yapmak ve taneleri uzun süre suda bekletmemek, suda çözünen vitaminlerin kaybını azaltır. Dondurulmuş frenk üzümü de smoothie ve tatlılarda pratik biçimde kullanılabilir.
Taze frenk üzümünü besin değerini koruyacak biçimde saklamak için, yıkamadan ve salkımından ayırmadan buzdolabının serin bölümünde, hava alan bir kapta muhafaza etmek uygundur; bu şekilde birkaç gün tazeliğini korur. Yıkama işlemi tüketimden hemen önce yapılmalıdır, çünkü ıslak saklama tanelerin çabuk bozulmasına yol açar. Uzun süreli saklama için taneler yıkanıp iyice kurutulduktan sonra tek katman hâlinde dondurulabilir; dondurma, C vitamini ve diğer ögelerin önemli bölümünün korunmasına yardımcı olur. Işığa ve uzun süre oda sıcaklığında beklemeye maruz kalması suda çözünen vitaminlerin azalmasına neden olabilir.
Frenk üzümü düşük kalorili, su ve lif oranı yüksek bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında ortalama 60-65 kcal enerji, 14-16 g karbonhidrat, 1-1,4 g protein, 0,3-0,5 g yağ ve yaklaşık 4-7 g lif bulunur. Özellikle siyah çeşidi C vitamini bakımından zengindir; ayrıca potasyum, manganez, demir ve K vitamini içerir. Değerler çeşide ve olgunluğa göre değişebilir.
Siyah frenk üzümünün yaklaşık 100 gramında ortalama 60-65 kcal enerji bulunur. Kırmızı ve beyaz çeşitlerde bu değer bir miktar daha düşük olabilir. Kalori, meyvenin olgunluğuna ve su oranına göre az da olsa değişir.
Frenk üzümü, özellikle siyah çeşidi, C vitamini bakımından öne çıkan meyvelerden biridir. Bunun yanında potasyum, manganez, demir, K vitamini ve az miktarda B grubu vitaminleri içerir. Koyu renkli taneler antosiyanin adı verilen doğal bitki pigmentleri bakımından da zengindir.
Hayır, ikisi farklı meyvelerdir. Frenk üzümü Ribes cinsine ait, salkım hâlinde toplanan taze bir bahçe meyvesidir. Kuş üzümü ise genellikle kurutulmuş küçük üzüm çeşitlerini tanımlamak için kullanılır. İsim benzerliğine rağmen botanik olarak ayrı gruplardır.
Frenk üzümündeki C vitamini suda çözünen ve ısıya duyarlı bir vitamin olduğundan, uzun süre ve yüksek ısıda pişirmek bu vitaminin bir kısmının azalmasına yol açabilir. Reçel veya sos yaparken pişirme süresini kısa tutmak, düşük ısı kullanmak ve mümkünse taze tüketmek besin kaybını sınırlamaya yardımcı olur.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel frenk üzümü ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Frenk Üzümü Frenk Üzümü Fiyatları Frenk Üzümü Nasıl Saklanır Tüm Frenk Üzümü BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
