Menü
Dut, hasadı en kısa ve en nazik pencerelerden birine sahip meyvelerdendir; olgunlaştığında çok hızlı yumuşar, dalda fazla beklemez ve kolayca dökülür. Bu yüzden dut hasadı bir günü bile değerlendirmeyi gerektiren, neredeyse her gün bahçeye gidilen bir iştir. Türkiye'nin hemen her bölgesinde dut ağacı bulunur; özellikle İç Anadolu, Doğu ve Güneydoğu Anadolu ile Akdeniz ve Ege'de yaygındır. Meyve ilkbaharın sonunda olgunlaşmaya başlar ve yaz başına kadar peş peşe ürün verir. Dutun en belirgin özelliği, tüm meyvelerin aynı anda olgunlaşmamasıdır; aynı ağaçta günlerce süren kademeli bir olgunlaşma görülür, bu da hasadı uzun ama parçalı bir sürece dönüştürür. Tam olgun dut son derece sulu ve kırılgandır; en ufak baskıda ezilir ve suyunu bırakır. Bu nedenle dutun toplanma şekli, diğer meyvelerin çoğundan farklı, kendine özgü bir yöntem gerektirir ve zamanlama lezzetin tamamını belirler.
Dut, Türkiye genelinde mayıs sonundan başlayıp temmuza kadar süren bir dönemde hasat edilir. Akdeniz ve Ege'nin ılıman kıyı kesimleri ile Güneydoğu'da olgunlaşma erkendir; mayısın sonu ile haziran başında ilk meyveler toplanır. İç Anadolu, Doğu Anadolu ve yüksek rakımlı yörelerde olgunluk birkaç hafta gecikir ve hasat haziran ortasından temmuza kadar uzar. Aynı ağaçta meyveler topluca değil, günlerce süren dalgalar hâlinde olgunlaştığından toplama genellikle birkaç haftaya yayılır. Olgunluğun en açık işareti renk ve dokudur: meyve kendine özgü tam rengine (türüne göre beyazımsı, kızıl ya da koyu) ulaşır, parmakla dokunulduğunda yumuşar ve sapına gevşek bağlanır. Tam olgun dut, hafif sallamada bile dökülecek kadar gevşektir ve tadı en yüksek tatlılığa ulaşır. Olgunlaşan meyveyi geciktirmeden toplamak şarttır; bir iki gün beklemek meyvenin yere dökülüp zayi olmasına yol açar.
Dut, meyvenin kırılganlığı nedeniyle çoğunlukla tek tek elle toplanmaz; bunun yerine ağacın altına geniş bir bez, branda ya da çarşaf serilir ve dallar sırıkla veya elle nazikçe sallanarak olgun meyvelerin örtüye dökülmesi sağlanır. Bu yöntem, tam olgun ve gevşemiş meyveleri ezmeden almanın en pratik yoludur; ham meyveler dalda kalır, ertesi günlerde tekrar silkelenir. Sofralık tüketim ve pekmez için, lekesiz görünüm istenen az miktardaki meyve elle, sapından dikkatle koparılır. Toplanan dut son derece dayanıksızdır; üst üste yığılırsa ezilir, bu yüzden sığ kaplarda ince katmanlar hâlinde taşınır. Hasat sabahın serininde yapılır, çünkü gün ortası sıcağında meyve daha çabuk bozulur. Taze tüketilmeyecek dut beklemeye gelmez; aynı gün ya pekmez, dut kurusu, marmelat gibi ürünlere işlenir ya da serin ortamda kısa süre tutulup hızla değerlendirilir.
Dut genel olarak mayıs sonundan temmuza kadar toplanır. Akdeniz, Ege ve Güneydoğu'nun ılıman kesimlerinde meyve mayıs sonu-haziran başında olgunlaşır; İç Anadolu ve Doğu Anadolu'nun yüksek yörelerinde hasat haziran ortasından temmuza uzar.
Meyve çok kırılgan olduğu için genellikle ağaç altına bez veya branda serilir ve dallar nazikçe sallanarak olgun dutların örtüye dökülmesi sağlanır. Ham meyveler dalda kalır, sonraki günlerde tekrar silkelenir. Sofralık az miktar elle, sapından dikkatle koparılır.
Tam olgun dut son derece dayanıksızdır ve birkaç saat içinde suyunu bırakıp ezilmeye başlar. Bu yüzden aynı gün taze tüketilmeli veya pekmez, kuru, marmelat gibi ürünlere işlenmelidir; uzun depolamaya elverişli değildir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel dut ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Dut İlanları Dut Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Dut Nasıl Saklanır Dut Yetiştiriciliği Tüm Dut BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
