Menü
Darı, tanesi kabuklu ve dayanıklı bir sıcak iklim tahılı olduğu için hasat sonrası doğru koşullarda uzun süre saklanabilir. Ancak saklamanın en kritik noktası nemdir: tanenin içindeki su oranı yüksek kaldığında küflenme, böceklenme ve tat bozulması hızla başlar. Darı tanesi doğal olarak bir miktar yağ içerdiğinden, özellikle kabuğu ayrılmış (dövme) darıda bu yağ zamanla acılaşabilir. Bu yüzden darıyı kuru, serin ve havadar bir ortamda tutmak; tanenin hem çimlenme gücünü hem de yemeklik kalitesini korumanın temelidir. Hasattan hemen sonra tanenin iyice kurutulması ve depoya öyle alınması, sonraki aylarda karşılaşılan sorunların büyük kısmını önler. Doğru saklanan darı hem hayvan yemi hem de insan gıdası olarak besin değerini ve tazeliğini uzun süre sürdürür. Bu sayfada darı için ideal saklama koşulları, süreler ve pratik yöntemler bir arada verilmiştir.
Darı için en uygun ortam serin, kuru, karanlık ve havadar bir depodur. Hububat depolamasında genel kabul gören yaklaşım, tane nem oranının yaklaşık yüzde 13-14 seviyesinin altında tutulmasıdır; bu değer küf ve böcek gelişimini büyük ölçüde sınırlar. Depo sıcaklığının mümkün olduğunca düşük ve dengeli olması istenir, genel olarak 10-15 derece civarı serin koşullar tanenin ömrünü uzatır; sıcaklık arttıkça bozulma da hızlanır. Ortamın bağıl nemi düşük olmalı, tabandan rutubet çekmeyecek şekilde ürün paletler veya kuru zemin üzerinde tutulmalıdır. Doğrudan güneş ışığı ve ani sıcaklık değişimleri istenmez. Deponun havalandırılabilir olması, tane yığını içinde nem ve ısı birikmesini önler.
İyi kurutulmuş, kabuklu (kavuzlu) darı tanesi serin ve kuru depoda uygun koşullarda genellikle bir yıl veya daha uzun süre kalitesini koruyabilir; tohumluk olarak da çimlenme gücünü uzunca süre sürdürür. Kabuğu ayrılmış, dövme ya da öğütülmüş darıda içteki yağ havayla temas ettiği için raf ömrü daha kısadır ve serin ortamda birkaç ay içinde tüketilmesi daha güvenlidir. Buzdolabında kapalı kapta tutulan öğütülmüş darı bu süreyi bir miktar uzatır. Nem yüzde 14 üzerine çıktığında ise saklama süresi belirgin biçimde kısalır ve haftalar içinde küf ya da böcek riski artar. Tam ay ve gün süreleri deponun sıcaklığına, nemine ve tanenin başlangıç kalitesine göre değişir; bu yüzden süreler yaklaşık değerdir.
Serin depo ve kiler: Darının ana saklama yöntemidir. İyi kurutulmuş kabuklu tane; ağzı kapanabilen bez çuval, ambar ya da nem geçirmez kapaklı kaplarda serin ve karanlık ortamda tutulur. Yığın içi ısınmayı önlemek için ara ara kontrol ve havalandırma önerilir. Kapalı kap ve buzdolabı: Kabuğu ayrılmış, dövme veya öğütülmüş darıyı hava almayan cam veya kalın plastik kavanozda saklamak yağın acılaşmasını geciktirir. Az miktarda ve sık kullanılan öğütülmüş darı için buzdolabı rafı uygundur. Dondurma: Uzun süre saklanacak öğütülmüş ya da dövme darı, hava almayan poşetlerde derin dondurucuya konabilir; bu, yağın bozulmasını ve olası böceklenmeyi durdurur. Kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletilir. Kurutma: Hasat sonrası tanenin iyice kurutulması saklamanın ön şartıdır; nemli tane hiçbir yöntemle uzun süre korunmaz. Salamura ve konserve gibi yöntemler kuru tahıl olan darı için uygun değildir.
Darı, hasat sonrası iyice kurutulup serin, kuru, karanlık ve havadar bir depoda saklanır. Kabuklu tane bez çuval, ambar ya da nem geçirmez kapaklı kaplarda tutulur. En önemli nokta tane neminin düşük olması ve ortamın rutubet çekmemesidir.
Öğütülmüş veya kabuğu ayrılmış darı, hava almayan kapalı bir kapta buzdolabında birkaç ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Buzdolabının serinliği içteki yağın acılaşmasını geciktirdiği için, öğütülmüş darıyı oda sıcaklığında tutmaya göre daha uzun süre saklamış olursunuz.
Kabuklu (kavuzlu) tanede yağ, kabuk tarafından korunduğu için oksijenle daha az temas eder ve serin kuru depoda bir yıl veya daha uzun kalabilir. Öğütme ya da kabuk ayırma sonrası yağ havayla temas edip daha çabuk acılaştığından bu ürünlerin birkaç ay içinde tüketilmesi daha güvenlidir.
Evet. Uzun süre saklanacak öğütülmüş veya dövme darı, hava almayan poşetlerde derin dondurucuya konabilir. Düşük sıcaklık hem yağın bozulmasını hem de olası böceklenmeyi durdurur. Kullanmadan önce ürünü oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir.
Tanenin depoya kuru alınması, nem oranının yaklaşık yüzde 13-14 altında tutulması ve deponun serin, havadar olması esastır. Ürünü zeminden yükseltilmiş şekilde, kapalı kaplarda saklamak, ara ara kontrol edip havalandırmak küf ve böcek riskini büyük ölçüde azaltır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) - Hububat Depolama ve Muhafaza Bilgileri. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel darı ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Darı İlanları Darı Üreticileri Darı Ne Zaman Hasat Edilir Darı Çeşitleri Darı Yetiştiriciliği Tüm Darı BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
