Menü
Tütün, hasat edilen taze yapraklarıyla değil, kürleme adı verilen kontrollü kurutma sürecinden geçtikten sonra saklanan bir üründür. Taze yaprak yüksek oranda su ve nişasta içerdiğinden çabuk bozulur; bu yüzden önce güneşte, havada, ateşte ya da fırında kürlenerek nemi büyük ölçüde uzaklaştırılır. Türkiye tütünü genellikle güneşte kurutma (Şark tipi) yöntemiyle işlenir. Kürleme tamamlandıktan sonra yapraklar demet, balya veya denk haline getirilir. Uzun süreli saklamanın temel amacı, kürlenmiş yaprağın nemini dengede tutmak, küflenmeyi ve böcek zararını önlemektir. Aşırı kuru ortam yaprağı kırılgan ve tozlu hale getirir; aşırı nem ise küf ve çürümeye yol açar. Bu nedenle saklama, dengeli nem, serin sıcaklık, karanlık ve iyi havalandırılan bir depoda yapılır. Doğru koşullarda kürlenmiş tütün, olgunlaşma (fermantasyon) sürecini sürdürerek aylarca hatta yıllarca dayanabilir.
Kürlenmiş tütün için ideal saklama serin, karanlık ve havadar bir ortamdır. Genel olarak 15 ile 20 derece arası sıcaklık ve yaklaşık yüzde 55 ile 70 arası bağıl nem uygun kabul edilir. Nemin çok düşmesi yaprağı kolay kırılan ve tozlaşan bir yapıya sokar; nemin çok yükselmesi ise küf ve çürümeye zemin hazırlar. Depo doğrudan güneş ışığı almamalı, ısı dalgalanmalarından uzak tutulmalıdır. Balya ve denkler tabandan ve duvardan ayrı, ahşap ızgara ya da paletler üzerinde yerleştirilerek alttan hava alması sağlanır. Ortamın periyodik olarak havalandırılması, koku ve nem birikimini önler. Az miktardaki tütün, hava geçirmez olmayan ama nemi dengeleyen kağıt, bez veya karton ambalajda saklanabilir.
Süreler kürleme tipine, saklama nemine ve ambalaja göre değişir. İyi kürlenmiş ve dengeli nemde tutulan balyalı tütün, uygun depoda birkaç aydan birkaç yıla kadar bozulmadan kalabilir; bu süreçte fermantasyon devam ederek yaprak olgunlaşır. Serin ve karanlık depoda denk halindeki tütün genellikle 1 ile 2 yıl arası rahatlıkla saklanır, kimi durumlarda daha uzun süre dayanır. Ev koşullarında kağıt veya bez içinde tutulan az miktardaki kürlenmiş tütün, serin ve nem dengeli ortamda birkaç ay ile bir yıl arasında iyi durumda kalır. Yüksek nem ve sıcaklıkta bu süreler kısalır, küf riski artar. Düzenli kontrol edilerek nemlenen veya böceklenen balyalar ayıklanmalıdır.
Tütüne uygun ilk aşama kürlemedir. Şark tipi tütünde en yaygın yöntem güneşte kurutmadır; yapraklar iplere dizilip açık havada asılarak nemi düşürülür. Diğer tipler için havada kurutma (asma yöntemiyle kapalı sundurmada), ateşte kürleme ve fırında kürleme kullanılır. Kürleme sonrası saklama için başlıca yöntemler şunlardır: yaprakları demet (pastal) yapıp balyalamak; balyaları denk halinde istifleyip serin depoda tutmak; küçük miktarları kağıt, bez ya da kartonda dengeli nemde saklamak. Böcek ve küfe karşı depo temizliği, alttan havalandırma ve düzenli kontrol esastır. Aşırı kuruyan tütüne kontrollü nemlendirme (kısık nem) uygulanabilir, ancak bu işlem küf riskini artırmamak için dikkatle yapılmalıdır.
Hayır. Taze yaprak yüksek oranda su içerir ve çabuk bozulur. Önce güneşte, havada, ateşte veya fırında kürlenerek nemi düşürülmeli, ardından balya ya da denk halinde saklanmalıdır.
Genel olarak 15 ile 20 derece arası sıcaklık ve yaklaşık yüzde 55 ile 70 arası bağıl nem uygundur. Ortam serin, karanlık ve havadar olmalı; doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır.
En yaygın neden yüksek nem ve yetersiz havalandırmadır. Balyaların tabandan yükseltilmeden istiflenmesi ve ortamın nemli kalması küf oluşumunu tetikler. Alttan hava alması ve düzenli havalandırma bunu önler.
Serin, karanlık ve nemi dengeli bir yerde kağıt, bez veya karton ambalaj içinde saklayabilirsiniz. Aşırı sıcak, nemli veya doğrudan güneş alan yerlerden kaçının ve ara ara kontrol edin.
Aşırı kuruyan ve kırılgan hale gelen tütüne kontrollü kısık nemlendirme uygulanabilir. Ancak nem fazla verilirse küf riski doğar, bu nedenle işlem dikkatli ve az miktarda yapılmalıdır.
Kaynak: Encyclopaedia Britannica - Tobacco (Curing). Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel tütün ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Tütün İlanları Tütün Üreticileri Tütün Ne Zaman Hasat Edilir Tütün Çeşitleri Tütün Yetiştiriciliği Tüm Tütün BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
