Menü
Mandalina, ince kabuğu ve yüksek su oranıyla turunçgiller arasında en çabuk yumuşayan ürünlerden biridir. Hasat sonrası doğru saklanmadığında birkaç gün içinde kabukta buruşma, küf ve tat kaybı görülebilir. Türkiye'de mandalina üretimi ağırlıkla Akdeniz ve Ege kıyı kuşağında yoğunlaşır; hasat sonbahar ile kışın büyük bölümünü kapsar. Bu dönemde ürünün pazara ve tüketiciye tazeliğini koruyarak ulaşması, sıcaklık ve nemin dengelenmesine bağlıdır. Mandalina hasat edildikten sonra olgunlaşmaya devam etmediği için, saklama aslında mevcut kaliteyi mümkün olduğunca uzun korumayı hedefler. Yüksek sıcaklık su kaybını ve çürümeyi hızlandırırken, aşırı soğuk kabukta lekelenmeye (üşüme zararı) yol açabilir. Ayrıca tek bir küflü meyve, temas ettiği sağlam meyveleri de kısa sürede bozabilir. Bu nedenle serin, nemli ve havadar bir ortam ile düzenli ayıklama, mandalinanın tazeliğini korumanın temelidir.
Mandalina için ideal saklama sıcaklığı genellikle 4-8 derece aralığıdır; satsuma gibi bazı çeşitler 3-5 derece civarında daha iyi korunur. Aşırı düşük sıcaklık (0 derece ve altı) kabukta çukurlaşma ve lekelenme gibi üşüme zararı yapabileceği için mandalina donma noktasına yaklaştırılmamalıdır. Bağıl nem yüksek olmalı, yaklaşık yüzde 85-90 seviyesinde tutulmalıdır; kuru ortam kabuğu buruşturur ve meyveyi ağırlık kaybına uğratır. Ortam serin, havadar ve karanlık olmalı; doğrudan güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak durulmalıdır. Meyveler üst üste yığılmak yerine tek sıra veya delikli kasalarda hava alacak şekilde yerleştirilmelidir. Elma, muz gibi etilen salan ürünlerin yakınında bekletmek olgunlaşmayı ve bozulmayı hızlandırdığı için ayrı tutulması önerilir.
Oda sıcaklığında, serin bir köşede mandalina genellikle yaklaşık 1 hafta tazeliğini korur; ortam sıcaksa bu süre birkaç güne iner. Buzdolabının sebzelik bölümünde uygun nemde tutulduğunda ortalama 2-3 hafta dayanabilir. Kontrollü soğuk hava depolarında, 4-8 derece ve yüksek nemde çeşide bağlı olarak yaklaşık 4-8 hafta muhafaza edilebilir; ancak mandalina portakal ve limona göre daha kısa depolanır ve uzun süreli beklemede tat ile doku kaybı artar. Dondurulmuş dilim veya suyu ise birkaç ay saklanabilir. Süreler çeşide, hasat olgunluğuna ve meyvenin başlangıç kalitesine göre değişir; erken toplanan sağlam meyveler daha uzun dayanır.
Serin kiler veya depo: Kısa süreli saklama için mandalina serin, havadar ve karanlık bir yerde delikli kasada tek sıra tutulabilir. Meyveler birkaç günde bir gözden geçirilip yumuşayan veya küflenenler ayıklanmalıdır. Buzdolabı: Birkaç haftalık saklama için en pratik yöntemdir. Yıkanmadan, sebzelik bölümünde delikli poşet veya açık kapta tutulur; tüketimden hemen önce yıkanır. Islak saklamak küfü hızlandırır. Soğuk hava deposu: Ticari ölçekte 4-8 derece ve yüksek nemde uzun süreli muhafaza sağlar. Sıcaklık dalgalanması ve üşüme zararından kaçınmak için düzenli kontrol gerekir. Dondurma: Kabuğu soyulmuş dilimler veya sıkılmış suyu hava almayan kaplarda dondurulabilir. Çözündükten sonra doku yumuşadığı için taze tüketimden çok reçel, marmelat, şerbet ve içeceklerde değerlendirilir. Reçel, marmelat ve kabuk değerlendirme: Fazla ürün reçel veya marmelata dönüştürülerek uzun süre saklanabilir. Kabuklar kurutulup rendelenerek de saklanabilir.
Mandalina serin, nemli ve havadar bir ortamda saklanır. Kısa süre için serin bir kilerde delikli kasada tek sıra, birkaç hafta için buzdolabının sebzelik bölümünde tutulabilir. Meyveler üst üste yığılmamalı, düzenli olarak gözden geçirilip yumuşayan veya küflenenler ayıklanmalıdır.
Buzdolabının sebzelik bölümünde, uygun nemde tutulduğunda mandalina ortalama 2-3 hafta tazeliğini korur. Meyvenin yıkanmadan ve kuru şekilde saklanması, çürümeyi geciktirerek bu süreyi uzatmaya yardımcı olur.
Serin ve gölge bir köşede oda sıcaklığında mandalina genellikle yaklaşık 1 hafta dayanır. Ortam sıcak veya güneş alıyorsa kabuk çabuk buruşur ve bu süre birkaç güne kadar iner.
Evet, kabuğu soyulmuş dilimler veya sıkılmış suyu hava almayan kaplarda dondurulabilir ve birkaç ay saklanabilir. Ancak çözündükten sonra doku yumuşadığı için genellikle reçel, marmelat, şerbet ve içeceklerde kullanılır; taze meyve dokusu korunmaz.
Mandalinanın ince kabuğu ve yüksek su oranı onu çürümeye ve nem kaybına karşı hassas kılar. Tek bir küflü meyve komşularını da bozabilir. Bozulmayı geciktirmek için meyveleri serin ve nemli tutmak, üst üste yığmamak, etilen salan elma ve muzdan ayrı saklamak ve düzenli ayıklama yapmak gerekir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM) - Turunçgil hasat sonrası muhafaza kaynakları. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel mandalina ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Mandalina İlanları Mandalina Üreticileri Mandalina Ne Zaman Hasat Edilir Mandalina Çeşitleri Mandalina Yetiştiriciliği Tüm Mandalina BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
