Menü
Kuşkonmaz, ilkbahar aylarında öne çıkan, ince ve uzun sürgünleriyle tanınan bir sebzedir. Kalori değeri düşük olduğu için dengeli ve porsiyon kontrolüne dikkat eden beslenme düzenlerine kolayca yerleşir. Suyu bol, lif içeriği orta düzeyde olan bu sebze; folat, K vitamini ve C vitamini gibi besin ögeleri açısından kayda değer bir katkı sunar. Renkli ve çeşitli sebze tüketimini destekleyen bir seçenek olarak, ana yemeklerin yanında garnitür ya da salatalarda kullanılabilir. Kuşkonmaz tek başına belirleyici bir besin kaynağı değildir; asıl faydası, farklı sebze, tam tahıl ve protein kaynaklarıyla birlikte çeşitli bir tabağın parçası olduğunda ortaya çıkar. Taze tüketildiğinde su ve mineral içeriğini büyük ölçüde korur. Günlük sebze alımını artırmak isteyenler için hafif ve pratik bir alternatif olarak, mevsiminde değerlendirilmesi uygun olan bir besindir.
Kuşkonmazın yaklaşık 100 gramı için genel besin profili şöyledir: enerji yaklaşık 20 ile 25 kcal, karbonhidrat yaklaşık 3,5 ile 4 gram, protein yaklaşık 2 ile 2,5 gram, yağ 0,2 gramın altında ve lif yaklaşık 2 gram civarındadır. Su oranı oldukça yüksek olup, sebzenin büyük bölümünü su oluşturur. Öne çıkan mikro besinler arasında folat (B9 vitamini), K vitamini, C vitamini ve A vitamini öncüsü karotenoidler bulunur. Mineral açısından potasyum, fosfor ve az miktarda demir içerir. Bu değerler; çeşit, olgunluk, toprak koşulları ve pişirme yöntemine göre değişebilir, bu nedenle yaklaşık aralık olarak değerlendirilmelidir.
Kuşkonmazda öne çıkan besin ögesi folattır (B9 vitamini). Folat, vücutta hücre bölünmesi ve DNA yapımı gibi temel süreçlerde görev alan bir B grubu vitaminidir ve dengeli beslenmenin düzenli olarak karşılaması gereken ögeler arasındadır. Kuşkonmaz, folat içeriğiyle çeşitli sebze tüketimi üzerinden bu vitaminin günlük alımına katkı sağlayabilen kaynaklardan biridir.
Kuşkonmaz mutfakta pratik bir sebzedir. Sürgünlerin sert alt kısmı kırılarak ya da soyularak ayrılır, kalan gövde bütün olarak pişirilir. Buharda pişirme, kısa süreli haşlama ya da tavada hızlı sotelemeyle hazırlanabilir; ayrıca fırında zeytinyağıyla da güzel sonuç verir. Suda çözünen C vitamini ve folat gibi ögelerin kaybını azaltmak için uzun süreli haşlamadan kaçınmak, bunun yerine buharda ya da az suyla kısa sürede pişirmek uygundur. Kesip beklettikten sonra değil, pişirmeye yakın hazırlamak besin ve tazelik kaybını sınırlar. Omlet, makarna, salata ve sebze yemeklerine kolayca eklenebilir; çok yumuşayana kadar pişirmek yerine hafif diri bırakmak hem doku hem besin açısından tercih edilir.
Kuşkonmazı buzdolabında saklarken alt uçlarını nemli bir kağıt havluya sarmak ya da sürgünleri bir bardak suda dik tutmak tazeliği ve su içeriğini daha uzun süre korumaya yardımcı olur. Birkaç gün içinde tüketmek, vitamin kaybını ve pörsümeyi en aza indirir.
Kuşkonmaz kalorisi düşük, su oranı yüksek bir sebzedir. Yaklaşık 100 gramında 20 ile 25 kcal enerji, 3,5 ile 4 gram karbonhidrat, 2 ile 2,5 gram protein, 0,2 gramın altında yağ ve yaklaşık 2 gram lif bulunur. Ayrıca folat, K vitamini, C vitamini ile potasyum gibi besin ögeleri içerir. Değerler çeşide ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Taze kuşkonmazın yaklaşık 100 gramı ortalama 20 ile 25 kcal enerji sağlar. Bu değer, sebzenin yüksek su ve düşük yağ içeriğinden dolayı düşüktür; pişirme yöntemi ve eklenen yağ miktarı toplam kaloriyi değiştirebilir.
Kuşkonmaz özellikle folat (B9 vitamini), K vitamini ve C vitamini açısından dikkat çeker. A vitamini öncüsü karotenoidler de içerir. Mineral olarak potasyum, fosfor ve az miktarda demir bulundurur.
Kuşkonmaz yaklaşık 100 gramında 2 gram civarında lif içerir; bu orta düzeyde bir lif katkısıdır. Günlük lif alımını, çeşitli sebze, meyve ve tam tahıllarla birlikte değerlendirmek en dengeli yaklaşımdır.
Suda çözünen C vitamini ve folat gibi ögelerin kaybını sınırlamak için uzun süreli haşlama yerine buharda pişirme ya da az suyla kısa süreli pişirme tercih edilir. Sebzeyi çok yumuşamadan, hafif diri bırakmak da besin ve dokuyu korumaya yardımcı olur.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel kuşkonmaz ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuşkonmaz Kuşkonmaz Fiyatları Kuşkonmaz Nasıl Saklanır Tüm Kuşkonmaz BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
