Menü
Kivi, hasat zamanlaması en hassas meyvelerden biridir çünkü erken toplanan meyve hiçbir zaman istenen tatlılığa ulaşmaz, geç kalınan meyve ise dalda yumuşar ve depolama gücünü kaybeder. Türkiye'de kivinin gönlü Doğu Karadeniz'dir; Rize, Trabzon, Ordu ve Samsun ile Batı Karadeniz'de Yalova ve çevresi başlıca üretim alanlarıdır. Kivi sonbaharın geç meyvesidir ve genellikle yaprak dökümüne yakın bir dönemde, hava soğumaya başladığında toplanır. Karadeniz'in yağışlı ve serin iklimi olgunlaşmayı uzatabildiği için bölgede hasat tarihleri çoğu zaman üretici birlikleri ve il müdürlüklerince teknik ölçümlere dayanılarak ilan edilir; bu, erken ve ham toplamanın önüne geçmek içindir. Doğru toplanan kivi, sert haldeyken depoya alınıp aylarca saklanabilen, kontrollü biçimde olgunlaştırılabilen dayanıklı bir meyvedir. Bu özelliği ona uzun bir pazarlama dönemi kazandırır; ancak bu avantaj, ancak meyve şeker oranı yeterliyken toplandığında geçerlidir.
Doğu Karadeniz'de (Rize, Trabzon, Ordu) kivi hasadı genellikle ekim ortasında açılır ve kasım boyunca sürer; yağışın ve serinliğin fazla olduğu yıllarda olgunlaşma gecikip toplama aralık başına kadar uzayabilir. Yalova ve Batı Karadeniz'in daha ılıman kesimlerinde meyve birkaç hafta önce, ekim içinde olgunlaşabilir. Bölgesel kivi üretici birlikleri, en erken hasat tarihini suda çözünür kuru madde (briks) ölçümüne göre belirler; genellikle bu eşik, briks değeri yaklaşık 6-7 düzeyine ulaştığında uygun kabul edilir. Kivide olgunluk dış renkten zor anlaşıldığı için iç ölçüm öne çıkar: meyve eti kesildiğinde tohumların koyu kahve-siyaha dönmüş olması, şeker birikiminin yeterli düzeye geldiğinin pratik bir göstergesidir. Ayrıca meyvenin tüy dokusunun oturması ve hafif bir esneklik kazanması da olgunluğa yaklaşıldığına işaret eder. İlk şiddetli soğuklar ve don riski geldiğinde, briks eşiğine ulaşan bahçeler vakit kaybetmeden toplanır.
Kivi elle, sapından hafifçe çevrilerek koparılır; olgun meyve saptan kolayca ayrılır. Meyve sert haldeyken toplandığı için bere ve ezilmeye karşı dikkatli davranılmalı, tırnak izi bırakmamak için meyve avuçla kavranmalıdır. Toplanan kiviler astarlı kasalara tek sıra hâlinde dizilir, üst üste yığılmaz. Hasat, sabahın çiyi kalktıktan sonra ve kuru havada yapılır; ıslak toplanan meyvede depo çürüklüğü artar. Kivinin en güçlü yanı uzun süre saklanabilmesidir: sert toplanan meyve soğuk hava deposunda aylarca dayanır ve pazara kademeli sürülür. Tüketime sunulmadan önce oda sıcaklığında birkaç gün bekletilerek yumuşatılır; bu süreç bir elma ya da muz yanında daha da hızlanır. Don tehdidi varsa meyve donmadan önce mutlaka toplanmalıdır, çünkü donan kivi depolanamaz ve hızla bozulur.
Doğu Karadeniz'de hasat genellikle ekim ortasında başlar ve kasım boyunca sürer; yağışlı, serin yıllarda aralık başına uzayabilir. Yalova ve Batı Karadeniz'in ılıman kesimlerinde meyve birkaç hafta erken, ekim içinde olgunlaşır.
En güvenilir ölçüt suda çözünür kuru madde (briks) değeridir; bu oran yaklaşık 6-7 düzeyine ulaştığında hasat uygundur. Pratikte meyve kesildiğinde tohumların koyu kahve-siyaha dönmüş olması, şeker birikiminin yeterli olduğunu gösterir.
Kivi yumuşamayı koparıldıktan sonra tamamlasa da, briks eşiğine ulaşmadan erken toplanan meyve hiçbir zaman istenen tatlılığa varmaz; ham ve ekşi kalır. Bu yüzden bölgelerde hasat tarihi teknik ölçümle belirlenir ve erken toplamadan kaçınılır.
Kaynak: Tarım TV (T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı) - Doğu Karadeniz'de Kivi Hasat Tarihi. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kivi ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kivi İlanları Kivi Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kivi Nasıl Saklanır Kivi Yetiştiriciliği Tüm Kivi BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
