Menü
Börülce, baklagiller ailesinden gelen ve Türkiye mutfağında hem taze hem kuru olarak tüketilen besleyici bir üründür. Bitkisel protein ve lif içeriği nedeniyle dengeli beslenmede baklagillerin sağladığı katkıyı sunar. Zeytinyağlı yemekler, salatalar ve pilav gibi tariflerde yer alması, onu günlük menülerde kolayca kullanılabilen bir seçenek yapar. Tahıllarla birlikte tüketildiğinde bitkisel protein çeşitliliğine katkı sağlar. İçerdiği lif, tok tutucu özelliğiyle bilinir ve dengeli öğünlerin bir parçası olarak değerlendirilir. Börülce ayrıca folat, demir, potasyum ve magnezyum gibi çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Yağ oranının düşük, protein ve karmaşık karbonhidrat oranının dengeli olması, onu bitkisel ağırlıklı beslenme düzenlerinde tercih edilen baklagiller arasına katar. Taze börülce daha sulu ve hafif bir dokuya sahipken, kuru börülce daha yoğun bir besin profili sunar. Ölçülü ve çeşitli bir beslenme düzeni içinde börülce, sofralara hem lezzet hem de besin çeşitliliği kazandırır.
Haşlanmış kuru börülcenin yaklaşık 100 gramında ortalama olarak şu değerler bulunur: enerji yaklaşık 115-130 kcal, karbonhidrat yaklaşık 20-22 gram, protein yaklaşık 7-8 gram, yağ yaklaşık 0,5-1 gram ve lif yaklaşık 6-7 gramdır. Öne çıkan mineraller arasında folat (B9 vitamini), demir, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko ve manganez yer alır. Ayrıca az miktarda B1 (tiamin) ve B6 vitamini içerir. Taze börülcenin kalori ve karbonhidrat değeri kuru forma göre daha düşüktür; su oranı yüksek olduğu için 100 gramdaki enerji miktarı genellikle daha azdır. Bu değerler ürünün türüne, taze veya kuru oluşuna ve pişirme yöntemine göre değişebilir; verilen rakamlar yaklaşık aralıklardır (Kaynak: USDA FoodData Central, TürKomp).
Börülcenin en belirgin öne çıkan besin ögeleri bitkisel protein ve liftir. Baklagil olarak protein içeriği, bitkisel ağırlıklı beslenmede öğünlerin protein çeşitliliğine katkı sağlar; özellikle tahıllarla birlikte tüketildiğinde bu katkı daha da belirgin olur. İçerdiği lif ise sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olan ve tokluk hissini destekleyen bir bileşen olarak genel beslenmede önemli bir yer tutar. Ayrıca folat içeriği, hücre yenilenmesi gibi temel süreçlerde rol oynayan bir B vitamini kaynağı olması bakımından dikkat çeker.
Börülce mutfakta oldukça çok yönlüdür. Taze börülce zeytinyağlı yemeklerde, kuru börülce ise haşlanarak salatalarda, çorbalarda ve pilavlarda kullanılır. Kuru börülcenin pişirilmeden önce birkaç saat suda bekletilmesi, pişme süresini kısaltır ve dokusunu yumuşatır. Besin kaybını azaltmak için haşlama suyunu az tutmak ve mümkünse pişirme suyunu yemekte kullanmak, suda çözünen vitamin ve minerallerin bir kısmının korunmasına yardımcı olur. Uzun ve yüksek ısıda pişirme yerine kısık ateşte yeterli sürede pişirmek, dokunun ve besin ögelerinin daha iyi korunmasını sağlar. Taze börülceyi kısa süre buharda pişirmek, rengini ve besin değerini korumaya katkı sunar. Börülceyi limon, zeytinyağı ve taze yeşilliklerle birlikte tüketmek hem lezzeti artırır hem de öğüne çeşitlilik kazandırır.
Taze börülceyi buzdolabının sebzelik bölümünde, nemini koruyan bir poşet içinde birkaç gün saklamak tazeliğini korur. Kuru börülce ise ağzı kapalı bir kavanozda, serin, kuru ve ışık almayan bir yerde uzun süre saklanabilir. Nemden uzak tutmak, kuru börülcenin kalitesini ve besin değerini korumaya yardımcı olur.
Börülce bitkisel protein, lif ve karmaşık karbonhidrat açısından dengeli bir baklagildir. Haşlanmış kuru börülcenin yaklaşık 100 gramında ortalama 7-8 gram protein, 20-22 gram karbonhidrat, 6-7 gram lif ve 1 gramın altında yağ bulunur. Ayrıca folat, demir, potasyum ve magnezyum gibi vitamin ve mineraller içerir. Bu değerler ürünün türüne ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Haşlanmış kuru börülcenin yaklaşık 100 gramı ortalama 115-130 kalori içerir. Taze börülce su oranı daha yüksek olduğu için 100 gramda genellikle daha az kalori sağlar. Kalori miktarı ürünün taze veya kuru oluşuna ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Haşlanmış kuru börülcenin yaklaşık 100 gramında ortalama 7-8 gram protein bulunur. Bu bitkisel protein, tahıllarla birlikte tüketildiğinde öğünlerin protein çeşitliliğine katkı sağlar.
Evet, fark vardır. Kuru börülcenin su oranı düşük olduğu için 100 gramdaki kalori, protein ve karbonhidrat değeri taze forma göre daha yoğundur. Taze börülce ise daha yüksek su içeriğine ve buna bağlı olarak 100 gramda daha düşük enerji değerine sahiptir.
Börülce özellikle folat (B9 vitamini), demir, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko ve manganez içerir. Ayrıca az miktarda B1 ve B6 vitamini de bulunur. Bu değerler ürünün türüne ve pişirme yöntemine göre değişebilir.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel börülce ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Börülce Börülce Fiyatları Börülce Nasıl Saklanır Tüm Börülce BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
