Menü
Böğürtlen, Rubus cinsine ait üzümsü bir meyvedir ve Türkiye'nin pek çok bölgesinde hem yabani hem kültür formunda yetişir. Koyu mor renkli, sulu ve yumuşak yapısıyla yaz aylarının tipik meyvelerinden biridir. Su oranı yüksek, kalorisi görece düşük olduğu için dengeli beslenme planlarında meyve grubu içinde rahatça yer bulabilir. Lif, C vitamini ve bitkisel renk pigmentleri açısından dikkat çeken bir bileşime sahiptir. Taze tüketilebildiği gibi reçel, marmelat, komposto, smoothie ve tatlı süslemelerinde de sık kullanılır. Diğer üzümsü meyveler gibi böğürtlen de renk, aroma ve doku çeşitliliği katarak sofraya farklı besin ögeleri ekler. Günlük meyve tüketiminin bir parçası olarak, çeşitli renkte sebze ve meyvelerle birlikte tabaktaki çeşitliliği artırmaya yardımcı olur. Beslenmede tek bir besinin değil, farklı gıdaların bir arada ve ölçülü tüketilmesinin önemli olduğu unutulmamalıdır.
Böğürtlenin yaklaşık 100 gramında ortalama 40-45 kcal enerji bulunur. Karbonhidrat içeriği yaklaşık 9-10 gram olup bunun önemli bir kısmını lif oluşturur; lif miktarı yaklaşık 4-6 gram düzeyindedir ki bu meyveler arasında görece yüksek bir değerdir. Protein miktarı yaklaşık 1-1,4 gram, yağ oranı ise yaklaşık 0,4-0,5 gram ile oldukça düşüktür. Su oranı yüzde 85-88 civarındadır. Vitamin ve mineraller açısından öne çıkanlar arasında C vitamini (yaklaşık 15-21 mg), K vitamini, folat ve az miktarda A vitamini yer alır. Mineraller tarafında manganez belirgindir; ayrıca potasyum, magnezyum ve bakır da bulunur. Böğürtlenin koyu rengini veren antosiyaninler gibi bitkisel bileşenler de doğal olarak içeriğinde yer alır. Verilen değerler yaklaşık aralıklardır; çeşit, olgunluk ve yetişme koşullarına göre değişiklik gösterebilir.
Böğürtlende öne çıkan besin ögelerinin başında lif gelir; yaklaşık 100 gramda 4-6 gram lif bulunması onu üzümsü meyveler arasında lif bakımından zengin gruba yerleştirir. Lif, genel beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlayan ve tokluk hissine yardımcı olan bir bileşendir; günlük lif alımının bir bölümü meyve ve sebzelerden karşılanır. Bunun yanında böğürtlen C vitamini ve manganez açısından da dikkat çeker. C vitamini vücutta genel olarak bağ dokusu yapımı ve antioksidan işlevlerle ilişkilidir. Bu ögeler, çeşitli gıdalarla birlikte dengeli bir beslenme örüntüsü içinde tüketildiğinde katkı sağlar. Tek bir meyvenin değil, farklı renk ve türde meyve sebzenin bir arada tüketilmesi önerilir.
Böğürtlen en yüksek besin değerini taze ve çiğ tüketildiğinde korur; yıkandıktan sonra doğrudan atıştırmalık olarak, yoğurt, süt, yulaf ezmesi veya kahvaltı tabaklarının yanında yenebilir. Smoothie ve meyve salatalarında koyu rengi ve aromasıyla iyi sonuç verir. Reçel, marmelat, komposto, sos ve tatlı süslemesi olarak da sık kullanılır; ancak uzun süre yüksek ısıda pişirmek suda çözünen C vitamini gibi ögelerin bir kısmının kaybına yol açabilir. Besin kaybını azaltmak için yıkamayı tüketimden hemen önce yapmak, meyveyi uzun süre suda bekletmemek ve pişirme gerekiyorsa süreyi kısa tutmak faydalıdır. Donmuş böğürtlen de çoğu besin ögesini büyük ölçüde korur ve mevsimi dışında smoothie veya tatlılarda kullanılabilir. Şeker eklenerek hazırlanan ürünlerde toplam şeker miktarının arttığı göz önünde bulundurulmalıdır.
Böğürtlen çabuk bozulan bir meyvedir; yıkanmadan, tek kat halinde ve nem tutmayan bir kapta buzdolabında saklanmalı ve genellikle birkaç gün içinde tüketilmelidir. Yıkama işlemi tüketimden hemen önce yapılırsa erken yumuşama ve besin kaybı azalır. Uzun süre saklamak için tek tek dondurmak, renk, aroma ve besin ögelerinin büyük bölümünü korumaya yardımcı olur.
Böğürtlen; su oranı yüksek, kalorisi görece düşük bir üzümsü meyvedir. Yaklaşık 100 gramında 40-45 kcal enerji, 9-10 gram karbonhidrat, 4-6 gram lif, 1-1,4 gram protein ve yaklaşık 0,5 gram yağ bulunur. C vitamini, K vitamini, folat ile manganez ve potasyum gibi mineraller içeriğinde öne çıkar. Değerler çeşit ve olgunluğa göre değişebilir.
Böğürtlenin yaklaşık 100 gramı ortalama 40-45 kcal enerji sağlar. Bu değer meyvenin olgunluğuna, çeşidine ve su oranına göre bir miktar değişebilir. Şeker eklenerek yapılan reçel veya marmelat gibi ürünlerde kalori miktarı belirgin şekilde artar.
Evet, böğürtlen üzümsü meyveler arasında lif bakımından görece zengin sayılır. Yaklaşık 100 gramında 4-6 gram lif bulunur. Lif, günlük beslenmede sindirim sisteminin düzenli çalışmasına ve tokluk hissine katkı sağlayan bir bileşendir ve alımının bir kısmı meyve sebzelerden karşılanır.
Böğürtlende C vitamini, K vitamini, folat ve az miktarda A vitamini bulunur. Mineraller arasında manganez belirgindir; ayrıca potasyum, magnezyum ve bakır da içeriğinde yer alır. Koyu rengini veren antosiyaninler gibi doğal bitkisel bileşenler de meyvede doğal olarak bulunur.
Böğürtlen en yüksek besin değerini taze ve çiğ tüketildiğinde korur. Ancak taze böğürtlen çabuk bozulduğundan, mevsimi dışında dondurulmuş böğürtlen iyi bir seçenektir; dondurma işlemi çoğu besin ögesini büyük ölçüde korur. Uzun süreli ve yüksek ısıda pişirme ise C vitamini gibi ögelerin bir kısmının kaybına yol açabilir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel böğürtlen ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Böğürtlen Böğürtlen Fiyatları Böğürtlen Nasıl Saklanır Tüm Böğürtlen BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
