Menü
Reyhan, mutfaklarda taze ya da kurutulmuş olarak sıkça kullanılan aromatik bir yeşil yapraklı bitkidir. Yemeklere kattığı yoğun koku ve tadın yanında, düşük kalorili yapısıyla dengeli beslenme düzeninde rahatça yer bulabilir. Genellikle az miktarda tüketildiği için tek başına yüksek besin sağlamaz; ancak salatalara, çorbalara ve sebze yemeklerine eklendiğinde tabağın vitamin ve mineral çeşitliliğini artırmaya katkı sunar. Taze reyhan yaprakları büyük oranda su içerir ve yağ oranı oldukça düşüktür. Renkli sebze ve baklagillerle birlikte kullanıldığında, çeşitli bir beslenme tabağının parçası olarak işlev görür. Aromatik özelliği sayesinde yemeklerde tuz kullanımını dengeleme konusunda pratik bir seçenek olabilir. Genel olarak reyhan, çok yönlü kullanımı ve hafif yapısıyla günlük mutfak alışkanlıkları içinde tamamlayıcı bir baharat ve yeşillik olarak değerlendirilir. Herhangi bir gıda gibi, çeşitli ve dengeli bir beslenme düzeninin bir parçası olarak düşünülmesi uygundur.
Taze reyhanın yaklaşık 100 gramı ortalama olarak 22 ile 25 kilokalori arasında enerji içerir. Aynı miktarda yaklaşık 2,5 ile 3 gram karbonhidrat, 3 ile 3,2 gram protein ve 0,6 gram civarında yağ bulunur. Lif miktarı yaklaşık 1,6 ile 1,8 gram düzeyindedir. Reyhan öne çıkan biçimde K vitamini içerir; ayrıca A vitamini ve C vitamini bakımından da kayda değer düzeydedir. Mineral olarak manganez, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir açısından katkı sağlar. İçeriğinin büyük bölümü sudur, bu da düşük kalorili yapısını açıklar. Bu değerler yaklaşık aralıklardır ve bitkinin tazeliğine, çeşidine ve yetiştirme koşullarına göre değişebilir. Kaynak: USDA FoodData Central taze fesleğen (basil) verileri.
Reyhanda öne çıkan besin ögesi K vitaminidir. K vitamini, genel beslenmede kanın normal pıhtılaşma sürecine ve kemik sağlığına katkıda bulunan bir vitamin olarak bilinir. Reyhan az miktarda tüketildiğinden tek başına günlük ihtiyacı karşılamaz; ancak yeşil yapraklı bitkiler arasında K vitamini yoğunluğuyla dikkat çeker ve çeşitli bir tabağın bu vitamin açısından zenginliğine küçük bir katkı sunabilir.
Reyhan mutfakta taze yaprak olarak salatalara, domatesli yemeklere, makarna soslarına ve çorbalara eklenir; kurutulmuş biçimi de baharat olarak kullanılır. Aromasının ve ısıya duyarlı olan C vitamini gibi bazı besin ögelerinin korunması için taze yaprakların pişirmenin en sonunda, ocaktan almadan hemen önce eklenmesi önerilir. Yaprakları bıçakla ince ince doğramak yerine elle koparmak veya iri kesmek aromanın daha iyi korunmasına yardımcı olur. Uzun süreli yüksek ısıda pişirmek hem rengini hem kokusunu azaltabileceğinden, kısa süreli temas tercih edilebilir. Az miktarda zeytinyağıyla birlikte kullanmak lezzeti dengeler ve yemeklerde tuz miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Taze reyhanı buzdolabında nemli bir kağıt havluya sarıp ağzı kapalı bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz. Yapraklar suyla temas edince hızlı kararabildiğinden yıkama işlemini tüketimden hemen önce yapmak tazeliği ve besin değerini korumaya yardımcı olur. Uzun süreli saklama için yaprakları kurutmak veya buzlukta muhafaza etmek mümkündür.
Taze reyhan düşük kalorili bir bitkidir ve içeriğinin büyük bölümü sudur. Yaklaşık 100 gramında 22 ile 25 kilokalori, 2,5 ile 3 gram karbonhidrat, 3 gram civarında protein, 0,6 gram yağ ve 1,6 ile 1,8 gram lif bulunur. Öne çıkan besin ögesi K vitaminidir; ayrıca A ve C vitamini ile manganez, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Değerler USDA verilerine dayanır ve tazelik ile çeşide göre değişebilir.
Taze reyhanın yaklaşık 100 gramı ortalama 22 ile 25 kilokalori enerji içerir. Bu düşük değer, bitkinin büyük oranda su içermesinden ve yağ oranının çok düşük olmasından kaynaklanır. Mutfakta genellikle az miktarda kullanıldığından bir porsiyonun sağladığı kalori çok daha azdır.
Reyhan en belirgin biçimde K vitamini içerir. Bunun yanında A vitamini ve C vitamini bakımından da kayda değer düzeydedir. Mineral olarak manganez, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir açısından katkı sağlar. Az miktarda tüketildiğinden bu ögeler günlük ihtiyacı tek başına karşılamaz, ancak çeşitli bir tabağın besin zenginliğine katkı sunar.
Taze reyhanın yaklaşık 100 gramında 3 ile 3,2 gram protein ve 1,6 ile 1,8 gram lif bulunur. Bu miktarlar bitki yeşillikleri için makul düzeydedir; ancak reyhan genellikle küçük porsiyonlarda kullanıldığı için günlük protein ve lif alımına katkısı sınırlıdır.
Taze reyhan büyük oranda su içerir, bu nedenle gram başına kalorisi düşüktür ve C vitamini gibi ısıya ve zamana duyarlı bazı ögeleri taze halde daha iyi korunur. Kurutulmuş reyhanda su uçtuğu için birim ağırlıkta mineral yoğunluğu görece artar, ancak çok daha az miktarda kullanılır. İki biçim de dengeli beslenmede kullanılabilir; tercih genellikle yemeğin türüne ve kullanım amacına göre değişir.
Kaynak: USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel reyhan ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Reyhan Reyhan Fiyatları Reyhan Nasıl Saklanır Tüm Reyhan BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
