Menü
Mercimek, Türkiye'de en çok Güneydoğu Anadolu ve Orta Anadolu'da yetişen, bakliyat mutfağının temel taşı olan bir üründür. Çeşitleri önce iki büyük botanik gruba ayrılır: tanesi kabuğu soyulunca turuncu-kırmızı görünen ve çorbanın vazgeçilmezi olan kırmızı mercimek ile tanesi iri, yeşilimsi-kahverengi kalan, pilav, salata ve yemeklerde tane tane pişirilen yeşil mercimek. Bu iki grubun altında Tarım ve Orman Bakanlığı araştırma enstitülerince tescillenmiş çok sayıda tarla çeşidi bulunur. Çeşitler; ekim mevsimine (kışlık ya da yazlık), tane iriliğine, kabuk rengine, soğuğa ve kuraklığa dayanımına ve olgunlaşma süresine göre birbirinden ayrılır. Kırmızı mercimek çeşitleri ağırlıkla Şanlıurfa, Diyarbakır, Mardin hattında; yeşil mercimek çeşitleri ise Doğu Anadolu'nun serin ve yüksek rakımlı bölgelerinde öne çıkar. Aşağıda Türkiye'de gerçekten yetiştirilen ve tescilli olan başlıca mercimek çeşitlerini, ayırt edici özellikleriyle bulabilirsiniz.
Güneydoğu Anadolu'da en yaygın yetiştirilen kışlık kırmızı mercimek çeşitlerinden biridir. Şanlıurfa ve Diyarbakır çevresinde geniş alanlarda ekilir, kabuğu soyulunca parlak kırmızı tane verir ve çorbalık olarak tercih edilir.
Kırmızı mercimek grubunda yer alan, kışlık ekime uygun tescilli bir çeşittir. Güneydoğu Anadolu koşullarında kuraklığa görece dayanıklıdır ve verimliliğiyle öne çıkar.
Kırmızı taneli, kışlık ekilen tescilli bir mercimek çeşididir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetiştirilir, iri tane yapısı ve çorbaya uygun kalitesiyle bilinir.
Kırmızı mercimek çeşidi olup Güneydoğu Anadolu koşulları için geliştirilmiştir. Kışlık ekime uygundur ve bölgede sofralık kırmızı mercimek üretiminde kullanılır.
Kırmızı taneli, kışlık bir çeşittir. Güneydoğu Anadolu'da yetiştirilen, çorbalık kalitesiyle tercih edilen tescilli mercimeklerdendir.
Kırmızı mercimek grubunda tescilli bir çeşit olup kışlık ekilir. Bölge çiftçisi tarafından verim ve uyum özellikleri nedeniyle üretimde kullanılır.
Adından da anlaşılacağı gibi kışlık ekime uygun kırmızı mercimek çeşididir. Sonbaharda ekilerek kışı tarlada geçirir, erken ilkbaharda gelişerek yazlık ekime göre kuraklıktan daha az etkilenir.
Doğu Anadolu'nun soğuk ve yüksek rakımlı bölgeleri için geliştirilmiş yeşil mercimek çeşididir. Muş, Ağrı ve çevresinde yetiştirilir, soğuğa dayanımı yüksektir ve iri yeşil tane verir.
Yeşil mercimek grubunda tescilli bir çeşittir. Serin iklim koşullarına uyumludur ve tane tane pişen, pilav ile yemeklerde kullanılan iri yeşil tane özelliğiyle bilinir.
İri taneli yeşil mercimek çeşididir. Doğu Anadolu koşullarında yetiştirilir, salata ve yemeklik olarak tercih edilen dolgun tane yapısına sahiptir.
Erzurum ve çevresinin serin yüksek yayla koşulları için geliştirilmiş yeşil mercimek çeşididir. Soğuğa toleransı ve bölge iklimine uyumuyla öne çıkar.
Yeşil mercimek grubunda yer alan tescilli bir çeşittir. Doğu Anadolu'nun serin bölgelerinde yetiştirilir, iri yeşil tanesiyle yemeklik olarak değerlendirilir.
Belirli bir tescilli hattan ziyade bölgelerde uzun yıllardır ekilen yerel kırmızı mercimek populasyonlarına verilen genel addır. Küçük ve orta iri tane verir, geleneksel çorbalık kullanımda yaygındır.
Kırmızı mercimek tanesinin kabuğu soyulunca turuncu-kırmızı renk alır ve çorbada kolayca dağılıp püre kıvamı verir. Yeşil mercimeğin kabuğu üzerinde kalır, tanesi iri ve yeşilimsi-kahverengidir, pişince tane tane kalarak pilav, salata ve yemeklerde kullanılır. Fırat 87, Çağıl gibi çeşitler kırmızı; Malazgirt 89, Pul 11 gibi çeşitler yeşil gruptandır.
Güneydoğu Anadolu'da kırmızı mercimek üretimi ağırlıktadır ve Fırat 87 bölgenin en yaygın kışlık kırmızı çeşitlerinden biridir. Yeşil mercimekte ise Doğu Anadolu'nun serin bölgelerinde Malazgirt 89 gibi soğuğa dayanıklı çeşitler öne çıkar.
Kışlık çeşitler sonbaharda ekilir, kışı tarlada geçirir ve ilkbaharda erken gelişerek kuraklıktan daha az etkilenir; Kışlık Kırmızı 51 ve Fırat 87 bu gruptandır. Yazlık ekimde ise tohum ilkbaharda toprağa gider. Kışlık ekim genellikle daha yüksek verim sağladığı için Güneydoğu'da yaygındır.
Çorbada kolay dağılan ve püre kıvamı veren kırmızı mercimek çeşitleri tercih edilir. Fırat 87, Şakar, Seyran 96 gibi kırmızı taneli çeşitler bu amaçla uygundur. Yeşil mercimek ise tane tane kaldığı için daha çok pilav, salata ve yemeklerde kullanılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, GAP Uluslararası Tarımsal Araştırma ve Eğitim Merkezi. Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız mercimek çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Mercimek İlanları Mercimek Üreticileri Mercimek Fiyatları Mercimek Yetiştiriciliği Tüm Mercimek BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
