Menü
Kuşburnu, yabani gül bitkisinin olgunlaşmış meyvesidir ve geleneksel Türk mutfağında marmelat, çay ve pekmez olarak tüketilir. Dengeli beslenme çerçevesinde kuşburnu, özellikle C vitamini içeriğiyle dikkat çeken bir bitkisel besin kaynağıdır. Kırmızı-turuncu renkli meyve, aynı zamanda lif ve çeşitli bitkisel antioksidan bileşenler bakımından zengindir. Çoğunlukla kurutulmuş ya da işlenmiş formda tüketildiği için, günlük menüde meyve ve bitki çayları grubuna hoş bir çeşitlilik katar. Kuşburnu tek başına bir öğünün yerini tutmaz; sebze, meyve, tam tahıl ve protein kaynaklarıyla birlikte, çeşitliliğe dayalı bir beslenme düzeninin küçük ama besleyici bir parçası olarak değerlendirilebilir. Ölçülü porsiyonlarda tüketildiğinde, hem tadı hem de besin çeşitliliği açısından mutfakta keyifli bir seçenek sunar. Kuşburnunun besin katkısı, genel beslenme alışkanlıklarının bütünü içinde anlam kazanır.
Taze kuşburnunun yaklaşık 100 gramında ortalama olarak 150-170 kalori bulunur. Karbonhidrat miktarı yaklaşık 35-40 gram, bunun önemli bir kısmı diyet lifidir (yaklaşık 20-24 gram). Protein içeriği düşüktür, yaklaşık 1,5-2 gram; yağ oranı ise oldukça azdır, yaklaşık 0,3-0,5 gram. Kuşburnunun en belirgin özelliği yüksek C vitamini içeriğidir; kaynaklara göre 100 gramda birkaç yüz miligram düzeyinde C vitamini bulunabilir, ancak bu miktar çeşide, olgunluğa ve işleme yöntemine göre değişir. Ayrıca A vitamini öncüsü karotenoidler, E vitamini, K vitamini ile kalsiyum, manganez, potasyum ve demir gibi mineraller içerir. Kurutulmuş kuşburnuda su oranı azaldığı için kalori ve besin yoğunluğu gram başına artar. Verilen değerler yaklaşık aralıklardır ve gerçek profil ürüne göre farklılık gösterebilir.
Kuşburnunun en öne çıkan besin ögesi C vitaminidir. C vitamini, vücutta kolajen üretimine katkıda bulunan, demirin bitkisel kaynaklardan emilimini destekleyen ve bir antioksidan olarak hücreleri koruyan temel bir suda çözünen vitamindir. Genel beslenmede C vitamini bağışıklık sisteminin normal işleyişine ve doku onarımına katkı sağlayan besin ögeleri arasında yer alır. Kuşburnu, bu vitamini görece yüksek düzeyde içeren bitkisel kaynaklardan biri olması nedeniyle, meyve çeşitliliğine katkı sunan bir seçenektir.
Kuşburnu Türk mutfağında en çok marmelat, reçel, pekmez ve çay olarak değerlendirilir. Taze meyveler temizlenip çekirdekleri ayıklandıktan sonra ezilerek marmelata dönüştürülür; kurutulmuş meyveler ise demlenerek çay yapılır. C vitamini ısıya ve uzun süreli pişirmeye karşı duyarlı olduğu için, besin kaybını azaltmak isteyenler çayı çok yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatmak yerine kısık ateşte kısa süre demleyebilir. Marmelat yaparken pişirme süresini gereğinden fazla uzatmamak da faydalıdır. Kurutulmuş kuşburnuyu suda bekletip yumuşadıktan sonra kullanmak hem dokuyu yumuşatır hem de aromayı öne çıkarır. Çekirdeklerin iyice ayıklanması, hem tüketim kolaylığı hem de damak tadı açısından önemlidir.
Kurutulmuş kuşburnuyu serin, kuru ve güneş almayan bir yerde, ağzı kapalı cam kavanozda saklamak tazeliğini ve besin içeriğini daha uzun süre korur. Taze meyveler buzdolabında birkaç gün dayanır; marmelat ve reçeller ise ağzı kapalı kavanozlarda serin ortamda muhafaza edilmelidir. Nemden uzak tutmak küflenmeyi önler.
Kuşburnu düşük yağ içeren, lif ve C vitamini bakımından zengin bitkisel bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında 150-170 kalori, 35-40 gram karbonhidrat, 20-24 gram lif, 1,5-2 gram protein ve çok az yağ bulunur. Ayrıca A vitamini öncüsü karotenoidler, E ve K vitaminleri ile kalsiyum, manganez ve potasyum gibi mineraller içerir. Değerler çeşide ve işleme yöntemine göre değişebilir.
Taze kuşburnunun yaklaşık 100 gramında ortalama 150-170 kalori bulunur. Kurutulmuş kuşburnuda su oranı azaldığı için gram başına kalori değeri daha yüksek olur. Bu rakamlar yaklaşık aralıklardır ve ürünün olgunluğuna, çeşidine ve işleme biçimine göre farklılık gösterebilir.
Kuşburnu en çok C vitamini içeriğiyle bilinir. Bunun yanında A vitamini öncüsü karotenoidler, E vitamini ve K vitamini de içerir. Mineral olarak kalsiyum, manganez, potasyum ve demir bulunur. C vitamini içeriği çeşide, olgunluğa ve işleme yöntemine göre değişkenlik gösterir.
C vitamini ısıya duyarlı bir vitamindir ve uzun süreli yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında bir miktar kaybolabilir. Kuşburnu çayını çok uzun süre kaynatmak yerine kısık ateşte kısa süre demlemek, C vitamini kaybını azaltmaya yardımcı olabilir. Yine de işleme sırasında bir miktar kayıp olması doğaldır.
Evet, kuşburnu lif bakımından görece zengin bir meyvedir. Yaklaşık 100 gramında 20-24 gram diyet lifi bulunabilir. Lif, dengeli beslenmenin ve normal sindirim işlevinin desteklenmesine katkı sağlayan besin ögeleri arasında yer alır. Lif miktarı ürünün formuna ve işlenme durumuna göre değişebilir.
Kaynak: TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel kuşburnu ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuşburnu Kuşburnu Fiyatları Kuşburnu Nasıl Saklanır Tüm Kuşburnu BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
