Menü
Greyfurt, kalın kabuğu sayesinde birçok yumuşak meyveye göre daha dayanıklı bir turunçgildir; ancak yanlış saklandığında suyunu kaybeder, kabuğu buruşur ve etli kısmı acılaşarak lezzetini yitirir. Hasat sonrası doğru saklama, greyfurtun sulu yapısını, ferahlatıcı ekşi-tatlı dengesini ve C vitamini bakımından değerli içeriğini korumanın en pratik yoludur. Türkiye'de greyfurt üretimi ağırlıkla Akdeniz kıyı şeridinde, özellikle Adana, Mersin, Antalya ve Hatay çevresinde yoğunlaşır ve hasat sonbahar sonundan kışa uzanır. Bu dönemde toplanan meyveler evde birkaç gün, uygun serin ortamda ise haftalarca tazeliğini koruyabilir. Greyfurt soğuğa duyarlı bir meyvedir; çok düşük sıcaklıkta kabukta lekelenme ve tat bozulması görülebilir. Bu nedenle uygun sıcaklık, nem ve havalandırma dengesini kurmak önemlidir. Bu sayfada greyfurt için ideal saklama koşulları, koşullara göre değişen dayanma süreleri ve eve, kilere veya soğuk depoya uygun pratik yöntemler ürüne özgü biçimde açıklanmaktadır.
Greyfurt için ideal saklama sıcaklığı yaklaşık 10-15 santigrat derece aralığındadır. Bu turunçgil soğuğa duyarlı olduğundan, uzun süre 8 derecenin altında tutulduğunda kabukta çukurlaşma, lekelenme ve tat bozulması gibi soğuk zararı belirtileri görülebilir. Ortam nemi yüksek olmalı, yaklaşık yüzde 85-90 bağıl nem meyvenin su kaybını ve kabuk buruşmasını azaltır. Saklama ortamı serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir yer olmalı; doğrudan güneş ışığı, kalorifer yakını ve rutubetsiz sıcak ortamlar meyveyi hızla yıpratır. Greyfurtları üst üste sıkışık yığmak yerine tek sıra veya gevşek biçimde, hava dolaşımına izin verecek şekilde yerleştirmek küf riskini düşürür. Çürük veya ezik meyveyi sağlamların yanına koymamak, bozulmanın yayılmasını önler.
yaklaşık 5-7 gün oda sıcaklığında, 2-4 hafta serin kilerde, 3-6 hafta buzdolabında
Serin kiler veya depo: Kısa ve orta vadeli saklamanın en uygun yolu, greyfurtları 10-15 derece civarındaki serin, karanlık ve havadar bir kilerde tek sıra hâlinde tutmaktır. Bu yöntem soğuk zararı riskini taşımadan meyveyi haftalarca korur. Buzdolabı: Daha uzun süre saklamak isteyenler meyveleri sebzelik bölümünde tutabilir; nem kaybını azaltmak için delikli poşet veya gevşek kapatılmış bir kap kullanmak faydalıdır. Meyveleri yıkamadan saklamak, yalnızca yemeden önce yıkamak küflenmeyi geciktirir. Meyve suyu olarak dondurma: Fazla greyfurt bozulmadan değerlendirilecekse suyu sıkılıp buz kalıplarında veya kapalı kaplarda dondurulabilir; böylece aylarca içecek ve tarif için saklanabilir. Reçel, marmelat ve şuruplandırılmış kabuk: Meyve eti ve kabuğu reçel, marmelat ya da şekerli kabuk hâline getirilerek kavanozlanabilir; bu geleneksel yöntem meyveyi uzun süre raf ömrüne kavuşturur. Salamura ve kurutma greyfurt için uygun yöntemler değildir.
Greyfurt serin, karanlık ve havadar bir ortamda, tercihen 10-15 derece civarında saklanır. Kısa süre için serin bir mutfak köşesi, daha uzun süre için serin kiler veya buzdolabının sebzelik bölümü uygundur. Meyveleri üst üste sıkıştırmadan, hava dolaşımına izin verecek şekilde yerleştirmek ve yalnızca yemeden önce yıkamak tazeliği korur.
Buzdolabının sebzelik bölümünde uygun nemde saklanan greyfurt çoğunlukla 3 haftaya, iyi durumdaki meyvelerde yaklaşık 4-6 haftaya kadar dayanabilir. Nem kaybını azaltmak için delikli poşet veya gevşek kapatılmış bir kap kullanmak faydalıdır.
Serin ve gölge bir mutfak köşesinde greyfurt yaklaşık 5-7 gün tazeliğini korur. Sıcak, kuru veya kalorifer yakını ortamlarda kabuk daha hızlı buruşur ve su kaybı arttığından bu süre kısalır.
Bütün hâlde dondurmak dokusunu bozacağı için önerilmez; ancak greyfurt suyu sıkılıp buz kalıplarında veya kapalı kaplarda dondurulabilir. Bu şekilde birkaç ay boyunca içecek ve tarifler için saklanabilir. Meyve eti dilimlenip şurupla da dondurularak değerlendirilebilir.
Evet, greyfurt soğuğa duyarlı bir turunçgildir. Uzun süre yaklaşık 8 derecenin altında tutulduğunda kabukta çukurlaşma, lekelenme ve tat bozulması gibi soğuk zararı belirtileri görülebilir. Bu nedenle çok soğuk bölmeler yerine sebzelik ya da serin kiler tercih edilmelidir.
Kaynak: UC Davis Postharvest Technology Center - Grapefruit Produce Facts. Saklama süreleri ürün olgunluğu, çeşit ve depo koşullarına göre değişebilir.
Harman üzerinde güncel greyfurt ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Greyfurt İlanları Greyfurt Üreticileri Greyfurt Ne Zaman Hasat Edilir Greyfurt Çeşitleri Greyfurt Yetiştiriciliği Tüm Greyfurt BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
