Menü
Tavuk, kapalı sistemlerde yetiştirildiği için takvime değil hayvanın gelişim hızına bağlı olarak yıl boyunca değerlendirilebilen bir üründür. Bu yüzden tavukta hasat, mevsimden çok üretim tipine ve hedeflenen canlı ağırlığa göre planlanır. Etlik piliç yani broyler, hızlı gelişen melez hatlarla çalışıldığında çok kısa sürede pazar ağırlığına ulaşır; bu nedenle zamanlama gün hesabıyla yapılır. Birkaç günlük gecikme bile yem dönüşüm verimini düşürür, hayvan başına maliyeti artırır ve karkas kalitesini etkiler. Köy tavuğu ya da serbest dolaşan etlik hatlar ise daha yavaş gelişir ve daha ileri yaşta değerlendirilir. Yumurta tavuğunda ise hasat kavramı sürüden çıkarma yani reform dönemine karşılık gelir; verim eğrisi düştüğünde sürü yenilenir. Tavukta doğru çıkış zamanını belirleyen şey takvim değil, sürünün tek tek değil toplu olarak hedef ağırlığa ve kondisyona ulaşmasıdır. Bu yönüyle tavuk, yıl içinde sürekli ve programlı şekilde pazara sunulabilen az sayıdaki üründendir.
Etlik piliçte mevsim belirleyici değildir; entegre tesisler yıl boyunca üretim yaptığı için Ocak'tan Aralık'a kadar her ay sürü çıkışı olur. Hızlı gelişen ticari broyler hatları yaklaşık 5 ila 7 haftada, çoğunlukla 2 ila 2,8 kilogram canlı ağırlığa ulaşır ve bu dönemde değerlendirilir. Yavaş gelişen köy tavuğu ve serbest gezen etlik hatlar ise 10 ila 16 haftaya kadar tutulabilir; bu hayvanlarda et daha sıkı ve lezzeti belirgindir. Yumurta tavuğunda verim genellikle 18 ila 20. haftada başlar, ikinci yılın sonuna doğru yumurta verimi ve kabuk kalitesi düştüğünde sürü reforma ayrılır. Olgunluk belirtileri canlı ağırlık ve kondisyondur: göğüs etinin dolgunlaşması, sırt ve but kaslarının gelişmesi, tüylenmenin tamamlanması ve hayvanın hedef ağırlığa tekdüze ulaşması temel ölçütlerdir. Sıcak yaz aylarında hayvanlar daha çabuk strese girdiğinden çıkış planı sıcaktan kaçınacak şekilde sabah erken saatlere alınır.
Etlik piliçte sürü, hedef ağırlığa toplu olarak ulaştığında bütün hâlde çıkışı yapılır; üretici açısından iş, ağırlık takibi ve hayvanların stressiz toplanmasıdır. Çıkıştan birkaç saat önce yem kesilerek hayvanın sindirim sistemi boşaltılır, böylece taşıma sırasında kondisyon korunur ve karkas temizliği kolaylaşır. Toplama serin saatlerde, az ışıkta ve hayvanı ürkütmeden yapılır; ani hareketler yaralanma ve kalite kaybına yol açar. Olgunluk göğüs etinin elle yoklanmasıyla anlaşılır: dolgun ve etli göğüs istenen ağırlığın işaretidir. Köy tavuğunda hayvanlar genelde tek tek ya da küçük gruplar hâlinde değerlendirilir. Yumurta tavuğunda ise reform kararı, sürünün günlük yumurta verim oranı ve kabuk kalitesi izlenerek verilir. Canlı teslimde kısa süreli bekletme için havadar, gölgeli ve sakin bir ortam yeterlidir; tavuk uzun süre stoklanacak bir ürün olmadığından hedef ağırlığa ulaşan sürünün planlı şekilde ve bekletmeden çıkışı en doğru yaklaşımdır.
Hızlı gelişen ticari broyler hatları yaklaşık 5 ila 7 haftada 2 ila 2,8 kilogram canlı ağırlığa ulaşır. Köy tavuğu ve yavaş gelişen hatlar 10 ila 16 haftaya kadar tutulabilir.
Hayır. Kapalı sistemlerde yıl boyunca üretim yapıldığından tavuk her ay pazara sunulabilir. Belirleyici olan mevsim değil, sürünün hedef ağırlığa ulaşmasıdır.
Göğüs etinin dolgunlaşması, but ve sırt kaslarının gelişmesi, tüylenmenin tamamlanması ve sürünün tekdüze hedef ağırlığa ulaşması temel belirtilerdir. Göğüs eti elle yoklanarak kontrol edilir.
Verim genelde 18-20. haftada başlar; ikinci yıl sonuna doğru yumurta verimi ve kabuk kalitesi düştüğünde sürü reforma ayrılır. Karar günlük verim oranı izlenerek verilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel tavuk ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Tavuk İlanları Tavuk Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Tavuk BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
