Menü
Organik yumurta, sertifikalı organik yem ve gezinme alanı koşullarında yetiştirilen tavuklardan elde edilir; bu nedenle toplanma ve izleme süreci, sıradan kümes yumurtasına göre daha titiz bir kayıt ve hijyen gerektirir. Tavuklar dış alana erişimli yaşadığı için doğal ışık döngüsünden etkilenir ve verim mevsime göre dalgalanabilir. Organik üretimde yumurtanın hangi gün toplandığı, partinin izlenebilirliği açısından önemlidir; bu yüzden toplama düzenli ve kayıtlı yapılır. Türkiye'de organik yumurta üretimi sertifikalı işletmelerde, kontrol ve denetim kuruluşlarının gözetiminde gerçekleştirilir. Yumurtanın olgunluğu değil tazeliği ve sertifikalı koşullarda üretilmiş olması esastır. Doğru zamanda toplanan, serin ortamda saklanan ve izlenebilirliği korunan organik yumurta hem tüketici güveni hem de raf kalitesi açısından değerlidir. Toplama disiplini ve soğuk zincir, organik yumurtanın katma değerini koruyan en önemli aşamalardır.
Organik yumurta yıl boyu (Ocak-Aralık) üretilir. Tavuklar gezinme alanına çıktığından doğal gün uzunluğundan etkilenir; ilkbahar ve yaz aylarında verim genelde daha yüksek, gün ışığının kısaldığı kış aylarında bir miktar düşük olabilir. Organik standartlar genellikle ışık verimini suni yollarla aşırı zorlamayı sınırladığı için mevsimsel dalgalanma serbest sistemlere benzer şekilde hissedilir. Toplama günün ilk yarısında yoğunlaşır çünkü tavuklar büyük oranda sabah yumurtlar. Kaliteli organik yumurtanın belirtileri tazelik göstergeleriyle aynıdır: temiz ve sağlam kabuk, su testinde dibe yatma, kırıldığında dolgun ve dik duran sarı. Bunlara ek olarak organik yumurtada parti ve toplama tarihi kaydının tutulması, ürünün sertifikalı izlenebilirliğini sağlayan ayırt edici bir unsurdur.
Organik yumurta, sertifikalı işletmelerde günde bir veya birkaç kez elle ya da hijyenik taşıma bantlarıyla toplanır ve her parti tarihiyle kayda geçirilir. Tazelik kabuğun sağlamlığından ve su testinden, kalite ise kırıldığında sarının dolgunluğundan anlaşılır. Toplanan yumurtalar çatlak ve kirli olanlardan ayrılır, sivri uç aşağı gelecek şekilde viyole dizilir. Kısa süreli muhafaza için serin, kuru, kokusuz ve sertifikalı saklama koşulları gözetilir; soğuk zincirin korunması raf ömrünü uzatır. Organik üretimde izlenebilirlik esas olduğundan saklama ve sevkiyat boyunca parti bilgisi korunmalı, ürün diğer (organik olmayan) yumurtalarla karışmayacak şekilde ayrı tutulmalıdır.
Toplama tekniği benzerdir ancak organik üretimde her partinin toplama tarihiyle kayıt altına alınması ve izlenebilirliğin korunması zorunludur. Yumurtalar organik olmayan ürünlerle karışmayacak şekilde ayrı tutulur.
Evet. Tavuklar gezinme alanına çıktığı ve doğal ışıktan etkilendiği için ilkbahar ve yazda verim daha yüksek, kış aylarında daha düşük olabilir. Organik standartlar suni ışıkla aşırı zorlamayı sınırlar.
Diğer yumurtalarda olduğu gibi su testi geçerlidir: taze yumurta dibe yatar. Kabuğun temiz ve sağlam olması, kırıldığında sarının dolgun ve dik durması da tazeliğin işaretidir.
Serin, kuru ve kokusuz ortamda, sivri ucu aşağı gelecek şekilde dizilerek saklanır. Soğuk zincirin korunması ve parti bilgisinin izlenebilir kalması organik kalitenin sürdürülmesi için önemlidir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel organik yumurta ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Organik Yumurta İlanları Organik Yumurta Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Organik Yumurta BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
