Menü
Köy yumurtası, gezen ve doğal ortamda beslenen tavuklardan elde edildiği için toplanma ritmi kümes yumurtasına göre daha düzensizdir. Tavuklar bahçeye, samanlığa ya da çalı diplerine gizli yuvalar yaptığından, köy yumurtasının zamanında ve eksiksiz toplanması ayrı bir dikkat ister; gözden kaçan yumurtalar günlerce sıcakta kalıp bozulabilir. Doğal aydınlatmaya bağlı yaşadıkları için köy tavukları en bol yumurtayı günlerin uzadığı ilkbahar ve yaz aylarında verir, kışın ise verim belirgin düşer. Türkiye'nin hemen her köyünde küçük sürüler halinde üretilen köy yumurtası, sarının koyu renkli ve dolgun olmasıyla bilinir; bu, tavuğun yeşil ot, böcek ve çeşitli tane ile beslenmesinden kaynaklanır. Zamanında toplanan, serin yerde tutulan köy yumurtası hem tazeliğini hem de o kendine özgü dolgun lezzetini korur. Bu nedenle yuvaların düzenli kontrolü ve günlük toplama, köy yumurtacılığında kalitenin temelidir.
Köy yumurtası üretimi teknik olarak yıl boyu sürer ancak verim mevsime kuvvetle bağlıdır. Gün ışığının uzadığı Mart-Eylül arasında, özellikle ilkbahar ve yaz başında tavuklar en yüksek verimi gösterir. Akdeniz ve Ege gibi ılıman bölgelerde kış verimi de bir miktar devam ederken, İç Anadolu ve Karadeniz'in soğuk ve karanlık kış aylarında yumurtlama belirgin azalır, hatta bazı tavuklar tüy dökümü döneminde ara verir. Tavuklar genellikle sabahtan öğleye kadar yumurtladığı için toplama gün ortasına kadar yapılır. Kaliteli köy yumurtasının belirtileri kabukta ve içeride görülür: sağlam, temiz ama doğal olarak farklı boyut ve renklerde kabuk, kırıldığında koyu sarı ve dik duran dolgun bir sarı tazeliğin işaretidir. Su testinde dibe yatması tazeliği, dik durması veya yüzmesi eskimişliği gösterir.
Köy yumurtası elle, tavukların yuva yaptığı folluk, samanlık ve bahçe köşelerinden günlük olarak toplanır. Gizli yuvaların kontrol edilmesi, gözden kaçan ve sıcakta bozulabilecek yumurtaların önüne geçer. Tazelik, kabuğun sağlamlığı ile su testindeki davranışından; kalite ise kırıldığında sarının koyu renkli ve dik durmasından anlaşılır. Toplanan yumurtalar yıkanmadan saklanmalıdır; çünkü kabuğun doğal koruyucu tabakası yıkanınca bozulur ve dayanıklılık azalır. Sivri uç aşağı gelecek şekilde dizilip serin, kuru ve kokusuz ortamda muhafaza edilir. Kısa süreli saklamada oda sıcaklığında serin bir kiler yeterli olabilir, daha uzun muhafaza için soğukta tutmak tazeliği korur; keskin kokulu gıdalardan ayrı saklanması önerilir.
Köy tavukları doğal gün ışığına bağlı yumurtladığından, günlerin kısaldığı kış aylarında verim düşer. Soğuk bölgelerde tüy dökümü ve karanlık dönem nedeniyle bazı tavuklar yumurtlamaya ara verir; en bol dönem ilkbahar ve yazdır.
Kabuğun üzerinde doğal koruyucu bir tabaka vardır. Yıkamak bu tabakayı kaldırır ve yumurtanın dayanıklılığını azaltır. Bu yüzden köy yumurtası yıkanmadan, serin ve kuru ortamda saklanmalıdır.
Su testinde dibe yatması tazeliğin işaretidir. Kırıldığında sarının koyu renkli, dolgun ve dik durması ise hem tazeliği hem doğal beslenmeyi gösterir; yayvan ve soluk sarı eskimişliğe işaret eder.
Günde en az bir kez, mümkünse gün ortasında toplama önerilir. Tavuklar gizli yuvalar yapabildiği için bahçe ve samanlık köşelerinin de düzenli kontrol edilmesi gözden kaçan yumurtaların bozulmasını önler.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel köy yumurtası ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Köy Yumurtası İlanları Köy Yumurtası Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Köy Yumurtası BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
