Menü
Sivri biber, ince ve uzun meyveleri, çıtır dokusu ve çeşide göre değişen acılık derecesiyle Türkiye mutfağının vazgeçilmez bir biber tipidir. Genellikle taze tüketilen, közlemede, kızartmada ve salçalıkta değerlendirilen bu biber, dolmalık ve çarliston tiplere göre daha uzun, daha ince ve kabuğu daha kırılgandır. Ülkemizde hem açık tarlada hem de örtü altında (sera ve alçak tünel) yaygın olarak yetiştirilir. Sivri biber sıcak iklim sebzesi olduğu için düşük sıcaklığa ve geç donlara karşı hassastır; bu nedenle tarlaya doğrudan tohum ekimi yerine fide dikimiyle üretilmesi tercih edilir. Kısa vejetasyon süresi ve sürekli meyve verme özelliği sayesinde uygun bakım koşullarında uzun bir hasat dönemi sunar. Verim ve meyve kalitesini yükseltmek için köklü, hastalıksız fide seçimi, dengeli sulama ve iyi drene olmuş, organik maddece zengin toprak büyük önem taşır. Bölgeye ve çeşide göre acılı ya da tatlımsı tipleri bulunur.
Sivri biber sıcak seven bir sebze olduğundan tarlaya dikim, ilkbahar geç donlarının bittiği ve toprak sıcaklığının 15 santigrat derecenin üzerine çıktığı döneme denk getirilir. Fide üretimi için tohum ekimi genellikle Şubat sonu ile Nisan başı arasında ısıtmalı sera veya yastıklarda yapılır; tohumların çimlenmesi için ideal toprak sıcaklığı 22 ile 28 santigrat derece arasındadır. Fideler yaklaşık 6 ile 8 haftada, 4 ile 6 gerçek yaprağa ulaştığında tarlaya alınır. Akdeniz ve Ege gibi ılıman kıyı bölgelerinde açık tarla dikimi Mart sonundan itibaren başlarken, İç Anadolu ve daha soğuk bölgelerde don riski nedeniyle dikim Mayıs ortasına kadar sarkabilir. Örtü altı üretimde sonbahar ve kış dikimleri de mümkündür. Kıyı kesimlerde erken dikim için alçak plastik tünellerden yararlanmak, bitkiyi soğuktan korur ve hasadı öne çeker.
Sivri biber pratikte fide ile üretilir; doğrudan tohum ekimi çimlenmenin uzun sürmesi ve don riski nedeniyle tercih edilmez. Tohumlar viyollere yaklaşık 0,5 ile 1 santimetre derinliğe ekilir, çimlenmeye kadar sıcak ve nemli tutulur. Tarla, dikimden önce derince sürülüp iyi bir tohum yatağı hazırlanacak, yanmış çiftlik gübresiyle organik madde takviye edilecek şekilde işlenir. Dikim genellikle sıralar arası 60 ile 70 santimetre, sıra üzeri 30 ile 40 santimetre olacak şekilde yapılır; bu ölçüler çeşide ve makine kullanımına göre ayarlanabilir. Fideler kök boğazı toprak seviyesinde kalacak biçimde dikilip hemen can suyu verilir. Dikimden sonra düzenli ve az sık aralıklarla sulama yapmak, tava yerine damla sulama kullanmak kök hastalıklarını azaltır. Çapalama ile yabancı ot kontrolü sağlanır, gerektiğinde bitkiler herekle desteklenir. Dengeli azot, fosfor ve potasyum gübrelemesi meyve tutumunu ve kaliteyi artırır.
Sivri biber fidesi için tohum ekimi Şubat sonu ile Nisan başında ısıtmalı serada yapılır. Tarlaya fide dikimi ise geç donlar bittikten ve toprak sıcaklığı 15 santigrat dereceyi geçtikten sonra, kıyı bölgelerde Mart sonundan, iç bölgelerde Mayıs ortasına kadar gerçekleştirilir.
Uygulamada fide ile yetiştirilir. Tohum önce viyol veya yastıklarda çimlendirilir, 4 ile 6 gerçek yapraklı olduğunda tarlaya dikilir. Doğrudan tarlaya tohum ekimi çimlenmenin yavaş olması ve soğuk hassasiyeti nedeniyle önerilmez.
Genellikle sıralar arası 60 ile 70 santimetre, sıra üzeri 30 ile 40 santimetre mesafe uygulanır. Bu aralıklar bitkinin havalanmasını sağlar, hastalık baskısını azaltır ve çapa ile sulama işlemlerini kolaylaştırır.
Tohumların sağlıklı çimlenmesi için ideal toprak sıcaklığı 22 ile 28 santigrat derece arasıdır. Sıcaklık 15 santigrat derecenin altına düştüğünde çimlenme çok yavaşlar veya durur, bu nedenle erken dönemde ısıtmalı ortamda üretim yapılır.
Fideler tarlaya dikildikten yaklaşık 60 ile 80 gün sonra ilk hasat başlar. Sivri biber sürekli meyve verdiğinden, uygun bakım ve düzenli hasat ile Sonbahar donlarına kadar uzun bir süre boyunca toplanabilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Ekim ve dikim zamanları çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Ekim dönemi öncesinde Harman üzerinde güncel sivri biber ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Sivri Biber İlanları Sivri Biber Üreticileri Sivri Biber Yetiştiriciliği Ne Zaman Hasat Edilir Tüm Sivri Biber BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
