Menü
Dolmalık biber (Capsicum annuum), etli ve kalın çeperli meyveleri, geniş iç boşluğu ve küt uçlu, kısa boylu yapısıyla sivri biber ve çarliston gibi diğer biber tiplerinden ayrılan bir çeşit grubudur. Kabuğunun sağlam, tadının hafif tatlımsı olması nedeniyle özellikle dolma yapımı için yetiştirilir; olgunlaşınca yeşilden kırmızıya dönen çeşitleri de yaygındır. Türkiye'de Çanakkale, Bursa, Antalya ve Çukurova gibi bölgelerde hem açıkta hem örtü altında üretimi yapılır. Dolmalık biberde meyvenin ağırlığı ve düzgün oturması önemli olduğundan, güçlü kök ve sağlam gövde geliştiren, çatlamaya dayanıklı çeşitler tercih edilir. Bu tip biber sıcağı seven, dona son derece duyarlı bir bitkidir; bu nedenle üretim büyük ölçüde fide dikimiyle yapılır ve zamanlama don riskine göre ayarlanır. Meyve iriliği ve çeper kalınlığı, gübreleme ve düzenli sulamayla doğrudan bağlantılıdır, bu da dolmalık biberi bakım isteyen bir ürün haline getirir.
Dolmalık biber sıcak iklim bitkisi olduğu için ekim değil, genellikle fide dikimi zamanlaması esas alınır. Fide üretimi için tohumlar Türkiye genelinde şubat-mart aylarında ısıtmalı serada veya sıcak ortamda çimlendirmeye alınır. Tohum çimlenmesi için toprak sıcaklığının 18-25 derece aralığında olması gerekir; 15 derecenin altında çimlenme çok yavaşlar. Açık tarlaya fide dikimi ise don tehlikesi tamamen geçtikten sonra yapılır. Akdeniz ve Ege'nin kıyı kesimlerinde nisan ortasından itibaren, İç Anadolu ve daha serin bölgelerde mayıs ortası-haziran başında dikim önerilir. Örtü altı (sera) üretiminde dikim takvimi daha geniştir ve sonbahar dikimleri de yapılabilir. Gece sıcaklıklarının 12-15 derecenin altına düşmediği, toprak sıcaklığının 18 dereceyi geçtiği dönem dikim için en uygun zamandır; erken dikimlerde soğuk stres bitkiyi bodurlaştırır ve meyve tutumunu geciktirir.
Dolmalık biber neredeyse her zaman önce fide olarak yetiştirilip sonra tarlaya dikilir. Tohumlar viyol veya tavalara 0,5-1 cm derinliğe ekilir; 6-8 gerçek yapraklı, 15-20 cm boyundaki sağlıklı fideler dikime hazırdır. Toprak hazırlığında derin sürüm yapılır, iyi yanmış çiftlik gübresiyle organik madde artırılır ve tava veya masura sistemi kurulur. Dikim mesafesi çeşide ve toprağa göre sıra arası 60-70 cm, sıra üzeri 40-50 cm olacak şekilde ayarlanır; dekara yaklaşık 3.000-4.000 fide hesaplanır. Fideler boğaz kısmı toprak yüzeyiyle aynı hizada, akşam serinliğinde dikilir ve hemen can suyu verilir. Dolmalık biberin kökü yüzeysel olduğundan sık ve az sulama, damla sulama ile yapılmalı; su stresi ve düzensiz sulama meyvede çukurlaşma ve çiçek burnu çürüklüğüne yol açar. Meyve yükü fazla olduğu için dengeli potasyum ve kalsiyum gübrelemesi ile gerektiğinde herek/ip desteği verilmesi önerilir.
Dolmalık biberin tohumu şubat-mart aylarında ısıtmalı serada fide için ekilir. Tarlaya fide dikimi ise don riski geçtikten sonra kıyı bölgelerde nisan ortasından, İç Anadolu gibi serin yerlerde mayıs ortası-haziran başında yapılır.
Genellikle hayır. Sıcağı sevmesi ve dona çok duyarlı olması nedeniyle önce serada fide yetiştirilir, sonra 6-8 yapraklı fideler tarlaya dikilir. Doğrudan tohum ekimi çimlenmeyi ve hasadı geciktirdiği için ticari üretimde tercih edilmez.
Sıra arası 60-70 cm, sıra üzeri 40-50 cm önerilir. Bu aralık dekara yaklaşık 3.000-4.000 fide gelir; havalandırmayı artırıp mantari hastalık riskini azaltırken meyvelerin iyi gelişmesine olanak tanır.
Tohumun sağlıklı çimlenmesi için toprak sıcaklığının 18-25 derece aralığında olması gerekir. 15 derecenin altında çimlenme çok yavaşlar, tarlaya erken dikimde soğuk stres bitkiyi bodurlaştırır.
Genellikle kalsiyum alımının yetersizliği ve düzensiz sulamadan kaynaklanır. Damla sulamayla düzenli su vermek, kalsiyum ve potasyum dengesini sağlamak bu sorunu büyük ölçüde önler.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Ekim ve dikim zamanları çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Ekim dönemi öncesinde Harman üzerinde güncel dolmalık biber ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Dolmalık Biber İlanları Dolmalık Biber Üreticileri Dolmalık Biber Yetiştiriciliği Ne Zaman Hasat Edilir Tüm Dolmalık Biber BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
